Панкейки на кефіры: як прыгатаваць знакамітыя амерыканскія блінцы?

Панкейки на кефіры ўяўляюць сабой папулярны амерыканскі дэсерт, які вельмі падобны на рускія бліны. Адрозненне паміж расійскімі і замежнымі вырабамі складаецца толькі ў тым, што кансістэнцыя тэсту заморскага стравы з'яўляецца больш пышнай і густы. Менавіта такая ўласцівасць робіць гатовыя панкейки на кефіры мяккімі і пяшчотнымі.

Такім чынам, давайце ж даведаемся, як менавіта робяцца смачныя, духмяныя і сытныя амерыканскія бліны.

Пышныя панкейки: рэцэпт

На кефіры цеста замешваюць часцей за ўсё. Выпякаць такія вырабы можна на патэльні і ў такім сучасным кухонным прыладзе, як мультиварка. Сёння ж мы разгледзім толькі першы варыянт, бо далёка не ўсе гаспадыні набылі згаданае прыстасаванне.

Каб зрабіць мяккія і вельмі смачныя панкейки на кефіры, неабходна падрыхтаваць наступныя кампаненты:

• алей аліўкавы рафінаваны - 2 вялікіх лыжкі;
• пшанічная мука Просеять - 1 поўны шклянку;
• курынае яйка буйное - 1 шт .;
• кефір густы свежы (4% тлустасці) - 200 мл;
• сода сталовая (гасіць воцатам не абавязкова) - 1 дэсертная лыжачка;
• соль павараная дробная - невялікая дробка;
• пясок цукровы - 2 вялікіх лыжкі (дадаваць па гусце);
• сланечнікавы алей рафінаваны - для абсмажвання вырабаў (прыкладна 4-6 вялікіх лыжак);
• алей сметанковае - 120-150 г (для змазвання гатовых вырабаў).

Працэс замешвання цеста

Перад тым як прыгатаваць панкейки на патэльні, варта замясіць густое і пышнае цеста. Для гэтага неабходна уліць тоўсты кефір у металічную ёмістасць і трохі яго падцяпліць (да цёплага стану). Далей у кісламалочны напой патрабуецца усыпаць сталовую соду і добра яе змяшаць да з'яўлення пены (прыкметы гашэння). Пасля гэтага ў тую ж посуд варта па чарзе выкласці ўзбітае курынае яйка, алей рафінаваны аліўкавы, цукровы пясок і павараную соль. У самым канцы ў вадкую малочную масу неабходна ўсыпаць дастатковую колькасць пшанічнай мукі. Прычым пасля гэтага цеста павінна стаць больш густым і глейкім. Для аднастайнасці і ліквідацыі лішніх камячкоў аснову можна пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 30-45 хвілін.

абсмажваньні вырабаў

Як прыгатаваць панкейки на патэльні? Для гэтага патрабуецца распаліць сатэйнік, уліць у яго трохі рафінаванага алею і дачакацца, калі з яго пойдзе лёгкі дымок. Далей неабходна вялікай лыжкай зачэрпнуць густое цеста і выкласці яго ў гарачую посуд. У залежнасці ад памеру патэльні адначасова вы можаце выпякаць 4-5 панкейков. Пасля таго як іх верхняя бок трохі падсохне, а ніжняя - падрумяніцца, вырабы варта перавярнуць пры дапамозе лапаткі і абсмажыць у дакладнасці гэтак жа.

Калі ўсе панкейки на кефіры будуць гатовыя, іх варта ў гарачым выглядзе вышмараваць свежым сметанковым алеем і выкласці чаркай на плоскае страва.

Правільная падача амерыканскага дэсерту да стала

Гатовыя бліны на кефірнай аснове пажадана падаваць да стала ў цёплым або гарачым стане. Таксама да такога смачна і сытна дэсерту рэкамендуецца падаць салодкі чай, густую смятану, мёд, варэнне або згушчанае малако. Але падобная падача стравы ўласцівая больш для расейцаў, так як у Амерыцы панкейки падаюцца разам з кляновым сіропам, арахісавае масла ці свежымі ягадамі.

Іншы спосаб прыгатавання кефірную бліноў

Рэцэпт амерыканскіх панкейков даволі часта ўключае ў сябе і такі кампанент, як какава-парашок. Яго неабходна дадаваць у цеста ў колькасці 2-3 вялікіх лыжак разам з цукровым пяском, соллю і іншымі інгрэдыентамі. Варта асабліва адзначыць, што такая аснова павінна атрымацца такі ж кансістэнцыі, але толькі цёмна-карычневага колеру з ярка выяўленым водарам какава. Выпякаюцца шакаладныя панкейки на патэльні аналагічна вышэйапісаным рэцэпце. Аднак падаваць іх да стала рэкамендуецца разам з глазурай або кававым напоем. У Амерыцы такому дэсерту асабліва рады дзеці, бо менавіта яны неабыякава ставяцца да шакаладу і іншым ласункам.

Пакрокавы рэцэпт амерыканскіх панкейков з тварагом і кефірам

Мала хто ведае, але такі дэсерт мае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Бо ў імкненні дасягнуць лепшага густу і вонкавага выгляду дасведчаныя кухары ўсё часцей і часцей дадаюць у цеста для панкейков дадатковыя інгрэдыенты. Так, асаблівай папулярнасцю ў Амерыцы карыстаюцца бліны на аснове кефіру і дробназярністага тварагу. Варта заўважыць, што такі дэсерт атрымліваецца нашмат пышней і мякчэй, чым з выкарыстаннем толькі вадкага кісламалочнага прадукту.

Каб стала больш зразумела, як правільна рабіць амерыканскія панкейки на кефіры і тварагу, мы вырашылі прадставіць вашай увазе яго падрабязны спосаб падрыхтоўкі.

Такім чынам, для стварэння такога дэсерту нам спатрэбіцца:

• тварог дробназярністы някіслы - 250 г;
• яйка курынае звычайнай велічыні - 1 шт .;
• кефір любой тлустасці - 250 мл;
• пшанічная мука Просеять - 5 вялікіх лыжак (дадаваць да гушчыні асновы);
• сода сталовая (гасіць ня варта) - 1/3 дэсертнай лыжачкі;
• цукровы пясок - 2,5 вялікіх лыжкі (дадаваць па гусце);
• соль ёдаваная дробная - дадаваць да спадобы;
• зеляніна пятрушкі, кропу і лука - дадаваць у цеста па жаданні (для варыянту без цукру).

падрыхтоўка асновы

У тым, каб замясіць цеста на тварагу і кефір для бліноў, няма нічога складанага, бо ажыццяўляецца такая працэдура вельмі лёгка і хутка. Для гэтага кісламалочны напой варта трохі падцяпліць, а затым добра пагасіць ў ім сталовую соду. Далей да кефіру патрабуецца выкласці дробназярністы тварог, курынае яйка, цукровы пясок і ёдаваную соль. Усе інгрэдыенты неабходна старанна перамяшаць відэльчыкам, каб у выніку ў вас атрымалася аднастайная і даволі вадкая маса з бачнымі крупкамі тварожнай прадукту. У завяршэнне ў аснову варта усыпаць пшанічную муку і замясіць цеста да кансістэнцыі густой і тоўстай смятаны. Пры жаданні ў такія бліны можна дадаць і свежую сечаную зеляніну (пятрушку, кроп і лук-порей). Але ў гэтым выпадку выкладваць цукар у цеста не рэкамендуецца. Дык вы атрымаеце не дэсерт, а своеасаблівую закуску, якую можна ўжываць разам з таматавым соусам або маянэзам, змяшаным з часнаком.

Тэрмічная апрацоўка вырабаў

Пасля замешвання густога тэсту на кефіры і тварагу можна адразу ж прыступіць да непасрэднага абсмажваньні бліноў. Для гэтага неабходна моцна разагрэць патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею, а затым выкласці 3-5 вырабаў, выкарыстоўваючы для гэтага вялікую лыжку. Рыхтаваць салодкія або салёныя (з зелянінай) панкейки на пліце варта ў дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэдніх рэцэптах. Прычым змазваць сатэйнік рэкамендуецца толькі перад першым бліном. У далейшым гатовыя бліны варта ў гарачым выглядзе закрасіць ўжо сметанковым алеем. Гэта зробіць іх больш сакавітымі і смачнымі, а таксама надасць апетытны глянец.

Як правільна паднесці салодкія панкейки да стала?

Гатовы амерыканскі дэсерт неабходна чаркай выкласці на плоскія сподкі, абліць кляновым або якім-небудзь іншым сіропам, мёдам або згушчаным малаком, а таксама ўпрыгожыць ажынай, малінай і буякамі. Падаваць такія амерыканскія блінцы гасцям варта ў гарачым стане разам з моцнай салодкай гарбатай, кава або какава. Што тычыцца салёных панкейков з зелянінай, то іх неабходна паднесці да стала з таматавым соусам, кетчупам, маянэзам або смятанай. Прыемнага апетыту!