Спаржа па-карэйску - каларыйнасць невысокая

Для многіх каларыйнасць з'яўляецца важным паказчыкам у выбары прадуктаў, пры складанні меню. Гэтая тэндэнцыя асабліва распаўсюджаная сярод жанчын. Са зменай сезону года дамы мяняюць манеру харчавання, пераходзячы ў вясновы перыяд на прадукты з нізкім утрыманнем тлушчаў і вугляводаў. Аднак маюцца такія, якія можна ўжываць круглы год і не баяцца патлусцець. Напрыклад, спаржа па-карэйску, каларыйнасць якой не высокая.

Расліна спаржа і соевы прадукт

Спаржа ставіцца да выгляду хмызняковых траў сямейства спаржавай. У свеце распаўсюджана больш за сотню гатункаў гэтай расліны, самым папулярным з якіх з'яўляецца звычайная спаржа. Расліна мае зялёныя разгалінаваныя галіны, у ежу ўжываюць толькі іх верхнюю частку. У спаржы ўтрымоўваецца вельмі шмат карысных рэчываў, такіх як мінералы, вітаміны і мікраэлементы. Акрамя таго, ўтрыманне ў ёй абалоніны спрыяе добрай працы кішачніка, а фалійная кіслата, аспарагін, каратын і іншыя рэчывы паляпшаюць абмен рэчываў.

Ужыванне спаржы ў ежу дапамагае спраўляцца арганізму з таксінамі, чысціць кроў і печань. Таксама рэчывы, якія змяшчаюцца ў гэтым раслін, палягчаюць прыступы тахікардыі і сімптомы хвароб сэрца. У такіх выпадках рэкамендуецца выкарыстаць адвар з каранёў гародніны.

Аднак многія памылкова прымаюць сапраўдны гародніна за яго соевую імітацыю. Гэта так званая спаржа па-карэйску, каларыйнасць якой вельмі нізкая, таму і прадукт вельмі папулярны. Ён таксама мае і іншую назву - «Фадж», і ўяўляе сабой выцяжку з плеўкі соевага малака. У продажы, як правіла, соевая спаржа прадстаўлена ў выглядзе паўфабрыкатаў у паўсухое і сухім выглядзе.

Спосаб падрыхтоўкі соевай спаржы

Спаржу «Фадж» рыхтуюць з соевых бабоў, наступным чынам:

• вымочваюць бабы да размякчэння;
• пераціраюць бабы ў масу і выстойваюць да з'яўлення соку - соевага малака;
• малако вымываюць з бабоў і кіпяцяць;
• здымаюць ўтварылася пры кіпячэнні плёнку ў асобны посуд, дзе астуджаюць яе пры пакаёвай тэмпературы;
• застылую плеўку разразаюць на пласты і заварочваюць у трубачкі;
• сушаць соевыя трубачкі ў ветрыцца, зацененых месцы.

Як бачна, не патрабуецца адмысловых высілкаў для падрыхтоўкі такога прадукту, як спаржа па-карэйску. Каларыйнасць «Фадж» складае 440 ккал, пры гэтым на 100 г соевай спаржы прыходзіцца па 20 г тлушчаў і вугляводаў, і 45 г бялкоў.

Рэцэпты прыгатавання «Фадж»

Існуюць розныя спосабы прыгатавання соевага прадукту. Прапануем вашай увазе самы папулярны рэцэпт з карэйскай кухні, які лёгка і хутка прыгатаваць. Для гэтага замочваюць 200 г сухой сушанай соевай спаржы ў гарачай вадзе прыкладна на гадзіну - за гэты час яна павінна набыць пругкасць і мяккасць. Зліць ваду, а спаржу парэзаць на невялікія кавалкі, пасаліць і апырскаць воцатам. Калі вылучыцца сок, яго трэба зліць. Затым парэзаць адну некрупную цыбуліну паўколамі і абсмажыць у раслінным або аліўкавым алеі да залацістага колеру. Лук разам з алеем заліваюць у спаржу, дадаюць прыправы - каляндра, чорны і чырвоны перац, здробнены часнык, цукар, усё па гусце. Гэта страва добра спалучаецца таксама з падліўкай з соі і маркоўным салатай.

Каларыйнасць спаржы па-карэйску падвышаецца за кошт выкарыстання алею і прыправаў, але гэта пачастунак вельмі сытна, і таму можна выключыць іншыя высокакаларыйныя стравы.

Каштоўнасць соевай спаржы

Соя з'яўляецца вельмі карысным прадуктам, у ёй змяшчаюцца асаблівыя рэчывы - изофлавоны, якія затрымліваюць развіццё ракавых пухлін. З гэтай расліны робяць розныя прадукты, якія замяняюць натуральныя, пры гэтым іх каларыйнасць вельмі ніжэй. Прычым карысныя ўласцівасці такой соевай прадукцыі не памяншаюцца, дзякуючы спецыяльнай тэхналогіі прыгатавання. Але варта з асцярожнасцю ўжываць людзям з захворваннямі страўніка такія стравы, у якіх маецца шмат вострых прыправаў, напрыклад соевы соус і спаржа па-карэйску. Каларыйнасць соевай спаржы можа не перавысіць нормы, калі рыхтаваць яе на пару або варыць у вадзе.

Здароўе і даўгалецце

Ужыванне тых ці іншых харчовых прадуктаў, гародніны і садавіны ўплывае на наша здароўе ў цэлым. Неабходна ставіцца з увагай да спажыванай ежы. Пры гэтым трэба вызначыць для сябе індывідуальнае збалансаванае харчаванне, як, напрыклад, гэта робяць ўсходнія людзі. У краінах Азіі, напрыклад у Японіі і Карэі, узрост людзей перавышае 100-гадовую адзнаку. Многія навукоўцы прыпісваюць гэта практыцы медытацыі і ўжывання ў ежу карысных гародніны і прадуктаў. Да іх адносіцца і карэйская спаржа - каларыйнасць яе ў параўнанні з мяснымі прадуктамі нашмат менш.