Стравы з бабра: шашлык і хвосцікі

Бабёр - гэта рачное жывёла сярэдняй велічыні. Жыве ён у хатках, будуе плаціны, плавае ў вадзе. Шматлікія аматары лодочных прагулак бачылі бабра: ён часта плыве па рацэ, ані не палохаючыся людзей. Некаторыя шчасліўчыкі мелі гонар назіраць, як гэта жывёла з разбегу скача ў ваду. Не любяць яго толькі рыбакі ды "зялёныя": першыя - за вырабляны падчас купання шум, а другія - за шкоду, што прычыняецца дрэвах. Ёсць у прадстаўнікоў гэтай плыні нават такі лозунг: "Убей бабра - выратуй дрэва!"

І праўда, там, дзе пасяляецца гэты звер, адразу ж з'яўляюцца перагрызеную сухія ствалы. Няма выратавання ад рачнога "дрывасека"! Фота бабра можна ўбачыць ніжэй.

Аднак гэта жывёла з'яўляецца не толькі добрым "лесарубаў", але і каштоўнай дзічынай: спрадвеку славяцца яго скуркі і мяса. Стравы з бабра атрымліваюцца на рэдкасць далікатнымі і смачнымі. Вядома, якасць мяса залежыць ад узросту жывёльнага: яно не павінна быць старэй трох-чатырох гадоў, інакш у паляўнічага стомяцца сківіцы перажоўваць здабычу.

Перш чым пачынаць нешта гатаваць, неабходна правільна разрабіць бабра. Спачатку яго, вядома ж, трэба акуратна разбіраць, вытрыбушыць і разрэзаць на буйныя кавалкі. Тут трэба праявіць немалую асцярожнасць - у пахвіннай вобласці і каля анальнай адтуліны гэтага звера знаходзяцца залозы, так званыя "бруі бабра", якія ні ў якім разе нельга пашкоджваць, інакш мяса будзе сапсавана. Пасля вымання іх з тушы яе можна нарэзаць на кавалачкі любога зручнага памеру.

У дадзеным артыкуле разгледжана тры стравы з бабра. Першае - з мяса, другое - з хваста.

Шашлык з бабра

Для яго спатрэбіцца разабраць і нарэзаная на кавалкі тушка, марынад (пераважна - вінаграднае віно), лук, любая зеляніна і такія спецыі, як перац розных гатункаў, чабор, каляндра, лаўровы ліст, орегано, чылі, маяран. Таксама спатрэбіцца аліўкавы алей.

Спярша мяса трэба замачыць у віне (можна разбавіць воцатам з вадой), лукам і часткай прыпраў. Марынад павінен пакрываць яго цалкам. Рэкамендуецца пасаліць. Варта мець на ўвазе, што мяса павінна промариноваться як мінімум суткі.

Гатовыя кавалачкі трэба нацерці пакінутымі спецыямі, пасля чаго застанецца толькі падсмажыць іх. Мала хто адмовіцца ад такога стравы з бабра!

Не менш папулярныя і рэцэпты прыгатавання хваста гэтай жывёлы. Так-так, гэтая частка цела не толькі ядомая, але і вельмі смачная!

Рэцэпт першы: суп з бабровых хвосцікаў

Адзіная складанасць - для стравы такога роду аднаго бабра недастаткова. Такім чынам, хвасты двух-трох баброў трэба ачысціць ад скуры, нарэзаць на маленькія кавалачкі, промариновать ў віне ці воцаце 8 гадзін. Зліць вадкасць, заліць чатырма літрамі вады, дадаць шклянку рысу, цыбуліну, соль па гусце. Давесці да кіпення і варыць 20 хвілін. Гатова! Перад падачай на стол можна дадаць таматавы соус, пятрушку і салера.

Рэцэпт другой: смажаныя хвосцікі

Рыхтуецца гэтую страву досыць хутка і проста. Для адной порцыі досыць двух хвастоў, промаринованных ў вадзе з воцатам. Спачатку іх трэба адварыць у вадзе з двума чайнымі лыжкамі соды на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага абкачаць у пакуце, абсмажыць на павольным агні, заліць сумессю з віна, гарчыцы, падліўкі Worcestershire і часныку, патрымаць на патэльні яшчэ хвілін дзесяць.

Дадзеныя стравы з бабра адрозніваюцца арыгінальным, ярка выяўленым густам. Яны абавязкова парадуюць аматараў дзічыны!