Суўлакі: рэцэпты прыгатавання. Невялікія шашлычков, прыгатаваныя на драўляных пожагах і загорнутыя ў Піту

Хочаце сустрэць гасцей арыгінальным і вытанчаным стравай або разнастаіць меню для сваёй сям'і? Прапануем вам азнаёміцца з такой стравай, як суўлакі. Рэцэпты бываюць як простыя, так і больш складаныя. У артыкуле вы прачытаеце, што гэта за страва, як яго прыгатаваць, і даведаецеся сакрэты вопытных кулінараў.

Што такое суўлакі

Гэта грэцкае страва, якое ў перакладзе азначае «шпажкі». Гэта значыць, іншымі словамі, суўлакі - гэта шашлык. Ён у Грэцыі рыхтуецца выключна з свініны. У іншых краінах ўжываюць курыцу і вельмі рэдка - бараніну.

У некаторых рэстаранах мяса рыхтуюць не на пожагах, а ў патэльні, потым заварочваюць яго ў аладкі. Асаблівасць стравы заключаецца ў марынадзе, і ў кожнага кухары рэцэпты адрозніваюцца сваёй арыгінальнасцю, прэзентацыяй і густам. Чытайце далей, як прыгатаваць суўлакі ў хатніх умовах. Бо не ва ўсіх ёсць магчымасць наведваць грэчаскія рэстараны.

Інгрэдыенты для суўлакі

Рэцэпты гэтай стравы разнастайныя. Аднак мы разгледзім два самых простых і арыгінальных спосабу падрыхтоўкі. У першым варыянце вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

1. Свініна - 0,5 кг.

2. Аліўкавы алей - 5 ст. л.

3. Часнык - 1 галоўка (5-6 зубчыкаў).

4. Лімон - 1 шт.

5. орегано - 7 г.

8. Чабор - 7 г.

9. Соль - па гусце (дробка).

10. Цукар - 1 ч. Л. (па жаданню).

Вышэйпералічаныя прадукты патрэбныя для шашлыка суўлакі. Рэцэпты ёсць і з іншымі інгрэдыентамі. Усё залежыць ад вашых пераваг.

падрыхтоўка шашлыка

Загадзя прыгатуйце драўляныя шпажкі, бо менавіта ад іх залежыць смак стравы. Мяса нарэжце невялікімі кубікамі, прыкладна 3 * 3 см. І часова адстаўце ў бок. З цэлай цытрыны выдушыце ўвесь сок. Каб яго атрымалася як мага больш, ўжыеце сокавыціскалку. Цяпер ачысціце часнык ад лупіны, вельмі дробна пасячэце яго, складзеце ў асобную ёмістасць.

У цытрынавы сок дадайце аліўкавы алей і іншыя інгрэдыенты, якія прыведзены ў рэцэпце. У самую апошнюю чаргу дадайце часнык. Усю сумесь змяшайце і дайце настаяцца прыкладна 10 хвілін.

Затым парэзаную свініну складзеце ў пакет і выліце туды якая настоена вадкасць. Цяпер усё змяшайце і адпраўце у халадзільнік на 2 гадзіны. Гэта трэба для таго, каб мяса добра набрыняла. Ад марынаду залежыць смак стравы.

За 30 хвілін да падрыхтоўкі вазьміце драўляныя шпажкі і замочыце іх у вадзе. Яны тады не будуць дыміцца падчас выпякання. Дастаньце мяса з халадзільніка і нанізваюцца на шпажкі.

Суўлакі лепш за ўсё рыхтаваць на грылі, але калі няма такой магчымасці, тады падыдзе духоўка і нават патэльня. Абсмажвайце мяса на пожагах да залацістага колеру з абодвух бакоў. Вось зараз страва гатова да ўжывання, і яго можна падаваць да стала.

Гэта першы і самы просты спосаб падрыхтоўкі. Цяпер можна пераходзіць да другога варыянту, які рыхтуецца даўжэй, але страва атрымліваецца больш арыгінальнае.

падрыхтоўка аладкі

Гэта страва адрозніваецца сваёй вытанчанасцю і пажыўнасцю. Для пачатку рыхтуецца аладку Піта. Вам спатрэбяцца такія прадукты:

1. Мука - 2 шклянкі (часам больш, усё залежыць ад гатунку).

2. Дрожджы сухія - 7 г.

3. Соль і цукар - па 5 г.

4. Аліўкавы алей - 1 ст. л.

5. Вада цёплая кіпячоная - 1 шклянка (250 мл).

Аладку Піта робіцца хутка і лёгка. Наліце ў ёмістасць 125 мл вады і дадайце туды дрожджы, каб растварыліся. Туды ж пакладзяце чайную лыжку цукру і адстаўце на 10 хвілін. Павінна ўтварыцца пышная пенка. У гэтую ж ёмістасць дадайце астатнюю ваду, пасоліце, наліце аліўкавы алей і, паступова дадаючы муку, вымешваюць цеста. Яно павінна атрымацца гладкім і эластычным. Такое цеста не ліпне да рук. У выпадку неабходнасці дадайце яшчэ трохі аліўкавага алею.

Калі цеста гатова, накрыйце яго чыстым ручніком або плёнкай і пастаўце ў цяпло мінімум на 1,5 гадзіны. Затым абкачайце ў пакуце і падзеліце на невялікія шарыкі, якія трэба раскачаць. Аладку Піта павінна быць па таўшчыні не больш за 0,5 см.

Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Толькі пасля гэтага выпякайце аладкі каля 5 хвілін. Яна не павінны пригореть. Калі стаў з'яўляцца злёгку залацісты адценне, вымайце з духоўкі. Такім чынам прыгатуйце ўсе аладкі.

падрыхтоўка мяса

Яшчэ яго называюць "Турэцкі гірас". То бок, гэта начынне для праснакоў. Спачатку 0,5 кг свініны трэба нарэзаць на тонкія невялікія палоскі каля 4 см і адбіць іх.

Складзеце мяса ў рондаль. У гэтую ж ёмістасць дадайце 5 мл белага віна, парэзаны паўколамі лук (1 шт.), Наліце аліўкавы алей 10 мл (можна больш). Пасоліце па гусце, дадайце па 5 г орегано, чабера і маярану. Сюды ж пакладзяце 2-3 г каляндры і парашок чылі. Марынад будзе смачней, калі дадаць каля 5 мл віннага воцату.

Змяшайце марынад з мясам, накрыйце вечкам і адстаўце ў бок на 2-3 гадзіны. Калі свініна настаялася, высыпаем яе ў сухую патэльню і абсмажваем. Алей дадаваць не трэба. Мяса смажым да гатоўнасці.

соус дзадзики

Для суўлакі патрэбна заправа. У Грэцыі дадаюць соус дзадзики. Ён робіцца проста. Вазьміце два зубчыка часныку, патрыце на дробнай тарцы, дадайце ў яго тры сталовых лыжкі аліўкавага алею і трохі пасоліце. Дайце настаяцца 5 хвілін.

Затым дадайце ў ёмістасць з часнаком 10 мл вінаграднага воцату, туды ж пакладзяце дробна парэзаны невялікі агурок, выліце шклянку ёгурта. Усе інгрэдыенты змяшайце ў адной ёмістасці. Соус дзадзики гатовы да ўжывання.

Начынне для суўлакі

Вось у нас ужо гатовыя аладкі і мяса. Аднак такая страва нельга назваць суўлакі. Трэба яшчэ прыгатаваць начынне. Для гэтага вам спатрэбіцца змяшаць наступныя прадукты (на адну порцыю):

1. Бульба фры - 100 г.

2. Лук (сярэдні) - 1 шт.

3. Памідор чырвоны - 1 шт.

4. Памідор жоўты - 1 шт.

5. Соус дзадзики.

Вось і ўсё, што нам трэба для суўлакі. Рэцэпты нескладаныя, але працэсы, як вы ўжо пераканаліся, даволі працяглыя. Затое страва атрымліваецца сытна, пажыўнае і арыгінальнае.

прэзентацыя

Калі прыгатаваныя аладкі, салата, мяса, соус і начынне, можна прыступаць да афармлення. Бо ад прэзентацыі залежыць, наколькі апетытна выглядае страва. Раскладзеце гатовую аладкі Піту і выкладвайце на яе свой твор. Спачатку соус, затым мяса, потым начынне, а зверху паліваем яшчэ раз дзадзики. Заварочваем канверцік аладкі.

Цяпер наша страва гатова да ўжывання. Каб яно выглядала больш апетытна і арыгінальна, ўпрыгожце зелянінай на свой густ. Атрымліваецца вельмі смачны грэцкі суўлакі, які спадабаецца нават дзецям.

Калі любіце больш вострую і пікантную ежу, тады можна дадаць мелкопорезанной перац чылі.