Цірамісу: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Самым вядомым італьянскім дэсертам па-за ўсякім сумневам з'яўляецца тырамісу. Ён уяўляе сабой бісквітнае печыва, прасякнутае сіропам і прослоенное крэмам. Паласавацца тырамісу - мара кожнага ласуны. Многія лічаць, што прыгатаваць гэты дэсерт у хатніх умовах складана, аднак гэта зусім не так. Як зрабіць тырамісу дома, каб ён атрымаўся па-італьянску смачным, вам падкажа гэты артыкул.

Цірамісу: рэцэпт прыгатавання з кавы

Пачнем з асноўных складнікаў тырамісу: крэму маскарпоне і бісквітных пірожных Бискотти. Адзін літр тоўстых слівак (ад 25 да 35%) награваем да t 80 градусаў, уводны 3 лыжкі цытрынавага соку і выграваюць на самай павольным агні прыкладна хвілін 10. адкідваюць на марлю і на ноч пакідаем, каб працадзіць. Крэм гатовы.

Цяпер печыва. Тры жаўтка расціраем з 75 г пудры цукровай і добра ўзбіваем да стану крэму. Затым паступова ўводзім 75 г мукі. Вымешваюць цеста (яно атрымаецца вельмі густым), затым ўводзім у яго 3 ўзбітых бялку. Бляху засцілалі паперай і пры дапамозе кандытарскага шпрыца выціскаецца на яго печыва, пасыпаем цукровай пудрай.

Такім чынам, 250 г моцнага Экспрэса трэба змяшаць з 60 лм кававага лікёру (можна замяніць на «Амаретто»). 3 жаўтка расціраем з 80 г пудры цукровай, а вавёркі ўзбіваем. Змешваем маскарпоне, паступова уводзячы ў яго жаўткі, а затым вавёркі. На час ставім у халадзільнік. Палову печыва Бискотти акунаецца ў каву з лікёрам і кладзем у формачку. Зверху кладзем палову крэму маскарпоне. Затым кладзём другі пласт Бискотти і таксама заліваем яго крэмам. Зверху пасыпаем потертым шакаладам (каля 30 г) і 2 гадзіны астуджаем у халадзільніку. Дэсерт гатовы.

Цірамісу: рэцэпт прыгатавання з чарэшняй

Ўзбіваем 500 г маскарпоне, лыжку ванільны мякаці, столькі ж вішнёвага лікёру і 2 лыжкі цукру пры дапамозе міксера да паветранага стану. У 250 г чарэшні выдаляем костачкі. Бярэм 4 высокіх шклянкі, у кожны ставім па бісквіты, кладзём чарэшню і крэм, накрываем шклянкі і на ноч пакідаем у халадзільніку. Перад падачай на стол пасыпаем дэсерт потертым шакаладам або какава і упрыгожваем чарэшняй.

Цірамісу: рэцэпт прыгатавання з ягадамі

Пяць бялкоў добра ўзбіваем, паступова уводзячы 50 г цукру. Асобна ўзбіваем жаўткі, таксама насыпаўшы ў іх 50 г цукру, а яшчэ 3 лыжкі цытрынавага або апельсінавага сіропу. Затым дадаваны 500 г. крэму маскарпоне і змешвайце да аднастайнасці. Затым па лыжцы ўводзіце туды ўзбітыя вавёркі. Палову атрыманага крэму трэба выкласці ў формачку, а па-над выкладзеце пласт бісквітнага печыва, акунуўшы кожнае ў сіроп (цытрынавы або апельсінавы). Наступным пластом будуць парэзаныя ківі (4 шт.) І 200 г трускаўкі. Зверху пакладзеце яшчэ пласт крэму, а затым - 100 г малінкі. Затым 1 гадзіну астуджайце ў халадзільніку.

Цірамісу: рэцэпт прыгатавання з бананамі

Ўзбіваем 3 жаўтка яечных, 35 мл віна белага Марсала, 25 г пудры цукровай і 250 г маскапоне. 3 лыжкі чорнага і моцнай кавы змешваем з 40 мл віна і акунаецца ў гэтую сумесь бісквітнае печыва. Затым гэта печыва выкладваем на дно формачкі, кладзем зверху крэм, 1 парэзаны кольцамі банан і 25 г потертого шакаладу. Затым паўтарыць пласты.

Цірамісу: рэцэпт прыгатавання без яек

Гэта вельмі просты рэцэпт тырамісу, які можна прыгатаваць тым, хто па нейкіх прычынах не есць яйкі. 150 мл тоўстых (35%) вяршкоў ўзбіваем ў густую пену. У іншым посудзе ўзбіваем 250 г маскапоне, дадаўшы ў него50 мл згушчанага какава і лыжку цукру. Затым злучаем абедзве масы і ставім на 1 гадзіну ў халадзільнік. На талерку выкладваем пласт печыва Бискотти і заліваем насычэннем. Насычэнне рыхтуецца так: варым моцны і вельмі салодкі кава, 50 мл якога змешваем і такім жа колькасцю сметанковага лікёру (напрыклад, Бейлиса). Печань павінна трохі прахарчавацца, пасля чаго яго можна заліць крэмам. Версе па традыцыі пасыпаем потертым шакаладам (1 плітка).

Прыемнага чаявання!