Свініна па-царску - годнае страва для святочнага стала

Свініна - гэта ідэальнае мяса для таго, каб рыхтаваць смачныя і разнастайныя стравы. У артыкуле прапануем шэраг арыгінальных рэцэптаў, якія дазволяць радаваць сваіх блізкіх і гасцей духмяным і сытным абедам.

Свініна па-царску "Святочная" прыгатавацца можа проста, але смак будзе проста надзвычайны. Неабходна свіную шыйку нарэзаць вялікімі кавалкамі, добра адбіць, каб мяса атрымалася тонкім. Адбіўныя нацерці перцам і соллю, а потым выкласці адным пластом на бляху. Наступны пласт - тонкія дзелькі шампіньёнаў, далей - лук. Зараз можна нацерці буйна сыр і вышмараваць ўсю паверхню маянэзам. Свініна па-царску павінна рыхтавацца ў разагрэтай духоўцы каля гадзіны. Атрымліваецца проста непаўторнае страва.

Свініна па-купецкіх "На абед" прыгатуецца вельмі хутка, але атрымаецца вельмі сытнай. Трэба з кавалка свініны зрабіць адбіўныя і абсмажыць іх. У гэтым жа тлушча патушыць дробна насечаны лук і нацёртую дробна моркву. У гэты час памідоры нарэзаць кружочкамі і нацерці буйна сыр. У форму для запякання ніжнім пластом выкласці мяса, яго апэцкаць морквай, раскласці адным пластом таматы і пасыпаць густа сырам. У разагрэтай духоўцы свініна будзе гатовая ўжо хвілін праз дваццаць.

Свініна па-царску "Для гасцей" павінна рыхтавацца толькі з самага лепшага мяса. Кавалак выразкі вагой каля кілаграма апэцкаць перцам і соллю, далей зрабіць разрэз ўздоўж яго, але не разрэзаць да канца. Ўнутры атрыманага канверта ўсе таксама апэцкаць названай сумессю. Цяпер ўнутр адтуліны трэба будзе абкласці распараны чарнасліў і пакласці кавалак у змазаную тлушчам фальгу. Свініну вышмараваць добра сумессю гарчыцы і маянэзу, згарнуць фальгу канвертам і паставіць яго запякаюць у разагрэтую духоўку на адну гадзіну. Тэмпература павінна быць не менш за 190 градусаў. У самым канцы фальгу адкрыць і пакінуць хвілін на пятнаццаць, каб мяса падсмажыцца. Можна падаваць на стол.

Свініна па-італьянску "Духмяная". Страва рыхтуецца наступным чынам. Свініна рэжацца сярэднімі кубікамі, солится, дадаецца перац і абсмажваецца. Далей дадаюцца дзелькі таматаў, і ўсе разам тушыцца каля паўгадзіны. У гэты час трэба будзе здрабніць карэнні, лук, часнык, заліць прыправы цытрынавым сокам, булёнам і віном. Цяпер мяса выкладваецца ў форму, зверху выліваецца духмяная заправа і пасыпаецца цёртым сырам. Цяпер робім запраўку з смятаны, італьянскіх травы, мукі, солі і яек. Усё змешваецца, у яе дадаецца цэдра цытрыны і выліваецца па ўсёй паверхні. Такая свініна будзе запякаць не больш за паўгадзіны. Самым аптымальным гарнірам будзе адварной мал. Яго паліць трэба будзе зацеплім тлушчам.

Свініна па-царску "Гармонік" запатрабуе працяглага працэсу падрыхтоўкі. Патрэбен будзе кавалак выразкі не больш аднаго кілаграма. Яго неабходна на ноч замаріновать. У якасці марынаду трэба выкарыстоўваць сумесь з гарчыцы, соевага соўсу, маянэзу, перцу і мёду. У свініне вострым нажом робяцца надрэзы праз розны прамежак, але не варта даходзіць да канца, а потым усё абмазваецца атрыманай сумессю. Мяса павінна марынавацца не менш дванаццаці гадзін. Перад самым падрыхтоўкай трэба будзе нарэзаць кружочкі памідораў, часныку і дзелькі сыру. Свініна выкладваецца на змазаную тлушчам фальгу, у кожны разрэз змяшчаецца памідор, часнык (дзве-тры пласціны) і кавалак сыру. Далей трэба будзе фальгу добра загарнуць, каб не было адтулін. Пакет з мясам змяшчаецца ў разагрэты духавы шафу. Свініна павінна запякаць не менш шасцідзесяці хвілін. Самая аптымальная тэмпература - 190 градусаў. Падаваць свініну па-царску трэба на прыгожым блюдзе, упрыгожаным свежымі гароднінай (таматамі, агуркамі і салодкім перцам) і лісцем салаты.

Прыемнага апетыту!