Сыраежкі марынаваныя: рэцэпт засолкі грыбоў

Сыраежкі - адны з самых распаўсюджаных грыбоў у лясах. Некаторыя не збіраюць іх, а дарма. Бо так добра адкрыць слоічак марынаваных сыраежак халоднай зімой і падаць іх да стала разам з адварной бульбай і салам. Давайце навучымся таму, як правільна нарыхтоўваць гэты грыб.

Сыраежкі марынаваныя: рэцэпт першы

Грыбы спачатку добра пачысціце, пры неабходнасці зніміце верхнюю пленочку і максімальна коратка абрэжце ножку. Закіпяціце ваду і заліце ёю грыбы. Затым пастаўце на агонь і дачакайцеся закіпання. Пакіньце сыраежкі ў рондалі. Тым часам патрымаеце над парай банкі. Грыбы адкіньце на друшляк. У ёмістасці раскладзеце лісцікі лаўра, парэчак і / або вішні. Можна дадаць па пары парасонаў кропу і тархуна. Выкладзеце сыраежкі ў банкі. Падрыхтуйце марынад. Разлік для яго наступны: 250 мл вады / 50 мл воцату / 25 грам солі. Зрабіце расола столькі, колькі грыбоў вы плануеце закансерваваць. Марынад давядзіце да кіпення і заліце ў слоік з сыраежкамі. Ёмістасць перастаўце ў рондаль з вадой для стэрылізацыі. Пасля закіпання трымаеце банкі на працягу 20 хвілін. Затым ёмістасць дастаньце і закруціце вечкам. Марынаваныя сыраежкі гатовыя. Прыемнага апетыту!

Сыраежкі марынаваныя: рэцэпт другі

Для другога спосабу падрыхтоўкі патрэбныя наступныя інгрэдыенты:

• сыраежкі (пажадана дробныя, з цвёрдымі капялюшыкамі) у колькасці 1 кг;
• вада пітная аб'ёмам 400 мл;
• крыху больш за 250 мл воцату 9%;
• некалькі лістоў лаўра, духмяны перац-гарошак;
• лук рэпчаты ў колькасці 300 г;
• некалькі бутонаў гваздзікі;
• цукровы пясок - 1 ч. л .;
• соль - 1 ст. л. (З горкай).

Як марынаваць грыбы сыраежкі: інструкцыя

Сыраежкі вымыйце, прыбярыце лісце, ігліцу і усёй сваёй граззю. Заліце вадой, пасоліце і варыце на працягу 15 хвілін. Адкіньце на сіта або друшляк, хай сцячэ ўся вадкасць. У рондальчык наліце ваду, дадайце спецыі, соль і цукар, маленькія галоўкі лука. Дачакайцеся закіпання, уліце воцат. Змесціце ў марынад грыбы і кухары каля 5 хвілін. Гарачыя прадукты раскладзеце па слоічак, расол патрымаеце на агні яшчэ пару хвілін, каб ён стаў больш моцным, а затым заліце грыбы. Банкі зачыніце вечкамі.

Сыраежкі марынаваныя: рэцэпт засола па-вясковаму

Выдатны спосаб прыгатавання сыраежак ўключае ў свой склад: грыбы, соль і часнык. На 1 кг сыраежак бяруць 1 вялікую лыжку солі і любую колькасць часныку. Грыбы промывают, выдаляюць бруд і наліплыя лісце. Часнок чысцяць і наразаюць на тонкія пласцінкі. У глыбокую рондаль (або банку) укладваюць сыраежкі капялюшыкамі ўніз. Пласты перасыпаюць соллю і часныком. Вытрымліваюць грыбы на працягу тыдня ў халодным месцы. Сыраежкі, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, захоўваюцца нядоўга. Аднак густ атрымліваецца хвацкі - насычаны, даўкі і востры. Такая закуска будзе адной з самых лепшых пад гарэлку.

Сыраежкі марынаваныя: рэцэпт халоднай засолкі

Яшчэ адзін рэцэпт марынавання сыраежак ўключае наступны набор інгрэдыентаў: соль з разліку 30 г / 1 кг грыбоў, востры і духмяны перац, часнык, кроп і лаўровы ліст. Падрыхтаваныя сыраежкі абкладзеце капялюшыкамі ўніз. На дно ёмістасці насыпце соль, прыправы. Затым выкладзеце пласты грыбоў (каля 8 см), кожны з якіх перасыпце соллю. Як толькі ёмістасць запоўніцца, прычыніце яе марляй і пакладзеце зверху прыгнёт. Праз некалькі дзён з'явіцца расол. Можна дадаць новыя грыбы. Захоўваць сыраежкі трэба ў цёмным халодным склепе або склепе. Ядуць салёнае праз 2-3 тыдні пасля марынавання. Прыемнага апетыту!