У чым розніца маслін і алівак? карысныя ўласцівасці

Плён аліўкавага дрэва каханыя ва ўсім свеце. Але ў нашай краіне яны маюць два назвы. У сувязі з гэтым узнікае пытанне: "У чым розніца маслін і алівак?" Растуць яны на адным дрэве ці не? Адказаць на гэтыя пытанні нескладана. Раскрыем ўсе таямніцы аліўкавага дрэва і яго пладоў, а таксама карысць ад іх ужывання ў ежу.

Масліны або аліўкі

Памылкова лічыцца, што масліны - гэта чорныя плён, а аліўкі - зялёныя. На самай справе ў свеце існуе толькі адна назва - алівы. Так у чым розніца маслін і алівак? Толькі ва ўзроўні сталасці пладоў. Калі сабраць іх да поўнага паспявання, то яны будуць мець колер ад зялёнага да жоўтага. Чорныя аліўкі збіраюць тады, калі плён дасягнулі поўнай ступені сталасці. Існуе і яшчэ адзін выгляд, які носіць назву камбінаваных алівак. Яны маюць колер ад ружовага да карычневага. Збіраюць іх у перыяд паспявання. Але чаму кансерваваныя алівы зялёныя, масліны - чорныя? Першапачаткова пры зборы ўраджаю адбываецца сартаванне пладоў. Чорныя аліўкі, якія дасягнулі поўнай сталасці, ідуць на вытворчасць масла. Зялёныя алівы кансервуюць. Але так як на прылаўках мы бачым два віды прадукту, то ўзнікае слушнае пытанне: "У чым розніца маслін і алівак?" Усё залежыць ад тэхналагічнага працэсу кансервацыі. У выніку апрацоўкі зялёныя алівы становяцца чорнымі. Гэта адбываецца з-за акіслення, якое і дае такі колер плёну, робіць іх мякчэй і змяняе іх густ. Вось у чым розніца маслін і алівак.

карысныя ўласцівасці

Плён у сырам выглядзе маюць крыху гаркаваты смак. Таму, каб яны набылі той выгляд, у якім мы прывыклі іх бачыць на нашых сталах, неабходна іх засаліць. Іх вымочваюць у саляным растворы на працягу 5 месяцаў, а пасля гэтага Ветрыцца суткі на свежым паветры. Далей адбываецца працэс кансервацыі. Пры падрыхтоўцы чорных алівак ён доўжыцца даўжэй. Часам плён фаршуюць або дадаюць спецыі. Што больш карысна - алівы або масліны? Тут няма практычна ніякай розніцы. Плён аліўкавага дрэва ўтрымліваюць бялкі, антыаксіданты, ненасычаныя тлушчы, фосфар, жалеза, калій і групу вітамінаў. Аліўкавы алей дабратворна ўплывае на ўвесь арганізм. У адрозненне ад жывёл тлушчаў, яно не падвышае ўзровень халестэрыну, а умацоўвае сэрца і сасуды. Яно зніжае рызыку ўзнікнення рака, інфаркту і цукровага дыябету. Таму кошт якаснага масла халоднага адціску вельмі высокая. Яго выкарыстоўваюць у выглядзе запраўкі для салат. У гэтым выпадку захоўваецца ўся карысць гэтага прадукта. Адна лыжка аліўкавага алею, выпілі на галодны страўнік, зніжае дзеянне алкаголю. Для вытворчасці аднаго літра гэтага каштоўнага прадукту патрабуецца 5 кілаграм алівак. Наяўнасці вялікай колькасці карысных уласцівасцяў і багацця густу плён аліўкавага дрэва абавязаны сваёй папулярнасцю. Яшчэ ў старажытнасці іх ўжывалі і ў касметалогіі. З іх рабілі мыла, змешваючы з попелам і талькам. Сёння вельмі многія касметычныя прэпараты ўтрымліваюць экстракт алівак, які аддае ўсе карысныя ўласцівасці, назапашаныя прыродай. Сучасную кулінарыю ўжо немагчыма ўявіць без гэтага прадукту, які дадаюць у салаты, першыя стравы і соўсы. Вось такія карысныя і вельмі смачныя алівы.