Цікавыя факты пра шакалад. Сакрэты вытворчасці шакаладу. свята шакаладу

Шакаладам называюцца некаторыя віды ядомых прадуктаў, якія атрымліваюць з какава-бабоў. Апошнія з'яўляюцца насеннем трапічнага дрэва - какавы. Існуюць разнастайныя цікавыя факты аб шакаладзе, якія распавядаюць пра яго паходжанне, гаючыя ўласцівасці, супрацьпаказанні, відах і спосабах прымянення.

Шакалад - гэта смачны ласунак, якое любяць усе, пачынаючы з самых маленькіх гурманаў і заканчваючы людзьмі сталага ўзросту. Гэта страва абагаўляюць, ўладкоўваюць у яго гонар святы, адкрываюць музеі і прысвячаюць яму цэлыя выставы. Таму аб шакаладзе ёсць што расказаць.

Трохі з гісторыі шакаладу

Упершыню шакалад з'явіўся ў плямёнаў ацтэкаў, ольмеков і майя. А вось як менавіта гэты прадукт паўстаў, адкуль ён да нас прыйшоў, хто менавіта яго адкрыў для свету, не ведае ніхто і па гэты дзень. Але існуе версія, згодна з якой шакалад родам з Мексікі. Вярхоўны бог ацтэкаў - Кецалькоатль - валодаў цудоўным садам. У ім раслі самыя розныя расліны. Былі сярод іх і зусім непрывабныя какава-дрэвы, а плады іх мелі горкі густ і незвычайны вонкавы выгляд. Цар вельмі доўга думаў, як ужываць гэтыя нясмачныя плён, і што наогул рабіць з самімі дрэвамі.

І вось як-то раз яму прыйшла адна думка: бог ачысьціў культуры ад лупіны, здрабніць іх да парашкападобнага стану і заліў вадой. Атрыманы ў выніку напой вельмі спадабаўся Кецалькоатль, так як ён усяляў радасць і дарыў сілу. Напой атрымаў назву «чоколатль» і праз некаторы час здабыў шырокае распаўсюджванне сярод індзейцаў. У выніку новаму стравы было падаравана назву «напой багоў». Хрыстафор Калумб, які наведаў Мексіку, быў прызнаны годным паспрабаваць гэты нектар.

Цікавыя факты пра шакалад звязаны і з Ганнай Аўстрыйскай. Бо менавіта дзякуючы ёй гэты прадукт трапіў у Еўропу. Калі будучай каралеве было 14 гадоў, яна выйшла замуж за караля Францыі Людовіка XIII. На чужой зямлі дзяўчына адчувала неверагодную сум. Каб хоць неяк стварыць атмасферу роднай хаты і трохі падняць сабе настрой, яна піла гарачы шакалад, які разам з сабой прывезла са сваёй краіны. Таксама Ганна прывезла велізарная колькасць нябачаных раней у Францыі дзіўных пладоў і служанку, якая ведала рэцэпт прыгатавання шакаладу. Пазней ўжываць новы напой каралеўна навучыла і свайго мужа. Ведаць усімі сіламі старалася займець ежу і напоі, якімі песціўся сам кароль. Вось так шакалад пачаў сваё распаўсюджванне па еўрапейскім кантыненце.

Рышэлье, Казанова і шакалад

З такімі вядомымі гістарычнымі асобамі, як кардынал Рышэлье і жаночы угоднікаў Казанова, таксама звязаны нейкія цікавыя факты пра шакалад. Які пакутуе шматлікімі хваробамі французскі кардынал па радзе свайго лекара піў шакаладны напой. Кожную раніцу Рышэлье ўжываў шакалад, не ведаючы, што доктар таемна дадае туды лекі. Неўзабаве кардынал ачуняў. Невядома, што дало большы эфект - лекі ці ўсё ж шакалад, але прадукт з таго часу стаў лепшым медыкаментозным сродкам.

Лавелас Джавані Казанова таксама пачынаў свой дзень з кубкі смачнага напою і быў упэўнены, што сваёй нязгаснай «мужчынскай сілай» абавязаны менавіта яму. Казанова частаваў чорным вадкім шакаладам і сваіх палюбоўніц, каб яны трохі разагрэліся.

Усё самае цікавае пра шакаладзе

Усе самыя цікавыя факты пра шакалад мы пастараемся прывесці ніжэй. Такім чынам, упершыню шакаладная плітка была выраблена ў 1842 году ангельскай завода Cadbury. Сёння Кот-д'Івуар з'яўляецца самым буйным вытворцам какава. На долю гэтай дзяржавы выпадае каля 40% усіх сусветных паставак прадукту. Кожны год у свеце выручка ад прададзенага шакаладу перавышае 83 мільёны амерыканскіх долараў. Але гэта не мяжа - эканамісты сцвярджаюць, што попыт у бліжэйшы час вырасце яшчэ на 15-20%.

Какава-дрэвы растуць у Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы, Паўднёва-Усходняй Азіі і Заходняй Афрыцы. Каб вырабіць 400 грам шакаладу, неабходна выкарыстоўваць прыблізна 400 какава-бабоў. Для здароўя больш карысным з'яўляецца чорны шакалад. Белы і малочны гатунак не прынясуць столькі карысці, колькі гэта зробіць іх цёмны «сваяк».

Шмат-шмат гадоў таму дазволіць сабе ўжыванне салодкага прысмакі з какава бабоў маглі толькі элітныя пласты грамадства. У Барселоне ў 1870 годзе была сканструявалі першую механічная машына, якая вырабляла шакалад.

шакаладная карысць

Карысць ад шакаладу заўважылі яшчэ індыйскія плямёны. Сучасныя навукоўцы толькі пацвердзілі іх тэорыі. Так, даказана, што кубак гарачага шакаладу дапамагае ран хутчэй гаіцца, павышае тонус арганізма і пазбаўляе чалавека ад стомы. Аматары шакаладу могуць не хвалявацца з нагоды ўзнікнення такога захворвання, як атэрасклероз. Якія змяшчаюцца ў прадукце эфірныя алею папярэджваюць адклад халестэрыну на сценках крывяносных сасудаў, а таму хвароба не будзе развівацца.

Нейрахірургі і кардыёлагі таксама адзначаюць карысць прысмакі. Так, у пацыентаў, якія рэгулярна ўжываюць цукеркі і пліткі з какава, ня ўтвараюцца тромбы. А флавоноіды, наяўныя ў складзе прадукта, абараняюць ад інфарктаў і інсультаў. 50 грам прысмакі кожны дзень папярэджвае развіццё язвы і ракавых захворванняў.

Працэс вытворчасці прысмакі

Вытворчасць шакаладу - гэта доўгі і цяжкі працэс, які пачынаецца з таго, што з пладоў дастаюць збожжа какавы. Іх пазбаўляюць ад жэлацінавага шара, які іх акружае, і пакідаюць бабы для закісання на некалькі дзён. За гэты час выяўляюцца элементы, якія пасля ўплываюць на водар какавы. Потым збожжа яшчэ раз чысцяць і прожаривают пры тэмпературы 120-140 градусаў. Падчас гэтага працэсу фармуецца густ канчатковага прадукту.

Далей вытворчасць шакаладу выглядае так: абсмаленыя зярняткі размалывают ў кашыцу, якую потым дробна пераціраюць і дадаюць алей какавы і цукар. Цяпер можна таксама дадаваць міндаль, лікёр, малако і іншыя кампаненты. Для таго каб шакаладу надаць прысмакі і водару, атрыманую масу чысцяць ад самых маленькіх зерня і змешваюць на спецыяльных рэзервуарах на працягу некалькіх дзён.

Такі склад астуджаецца да тэмпературы, пры якой шакалад выглядае найбольш апетытна, і разліваецца ў формы. Фармоўка - гэта завяршальным этап вырабу шакаладу. Формы запаўняюцца вадкай масай, затым прадукт астывае, яго лёгка вымаюць з ёмістасцяў і адпраўляюць у продаж.

музейныя экспазіцыі

Шакалад - гэта настолькі папулярнае і любімае ласунак, што амаль у кожнай краіне існуе музей шакаладу. У такой установе можна даведацца шмат цікавага аб прадукце і яго гісторыі, а таксама паспрабаваць розныя яго віды. Адзін з лепшых музеяў знаходзіцца ў Бельгіі. І гэта не дзіўна, бо гэтая краіна лічыцца шакаладным дзяржавай, а яе цукеркі - лепшымі ў свеце. Размяшчаецца ўстанова ў горадзе Бруге ў старым замку Castle of Harze і называецца Choco-Story. Тут прадстаўлена шакаладная калекцыя каралеўскай дынастыі. Пры музеі функцыянуе бар Choc, дзе прадаецца 44 разнавіднасці шакаладных кактэйляў.

Цікавы музей шакаладу ёсць у Празе. Музей Владомира Чэха прысвечаны шакаладу ў якасці напою. Займальная экспазіцыя дэманструе гісторыю прадукту. Таксама тут праходзіць надзвычай цікавая выстава карцін, намаляваных вадкім шакаладам. Прагледзеўшы экспазіцыю, наведвальнікі могуць здаць экзамен і ў якасці ўзнагароды атрымаць салодкую плітку і некалькі зярнятак какавы.

Свята ў гонар шакаладу

Акрамя музеяў, прысвечаных ласунка з какава, у многіх дзяржавах кожны год праходзіць вясёлае свята шакаладу. Самым вядомым з'яўляецца фестываль Eurochocolate, які мае месца ў італьянскім горадзе Перуджа. Штогод мерапрыемства наведвае прыблізна адзін мільён чалавек. Свята збірае прыкладна 200 вытворцаў шакаладу з усёй планеты.

У Парыжы таксама рэгулярна мясцовыя ўлады ладзяць свята шакаладу, на якім сусветныя вытворцы стравы прапануюць наведвальнікам фестывалю шакалад не толькі піць і ёсць, але і апранаць на сябе. Парыжскае ўрачыстасць лічыцца самым маштабным на планеце.

Шакаладнае свята ва ўкраінскім Львове з'яўляецца самым маладым, так як заснавана толькі ў 2007 годзе. Яно праходзіць кожны год на дзень святога Валянціна. У гэты дзень усе жадаючыя маюць магчымасць паспрабаваць толькі лепшыя шакаладныя дэлікатэсы.

Асцярожна, шакалад!

У многіх ласуноў сёння назіраецца шакаладная залежнасць. Каб зразумець, не сталі Ці вы залежным ад гэтага прадукту, прасачыце за сваімі паводзінамі: калі вы заўважылі, што не можаце заснуць, пакуль не з'ясце шакаладку і ня вып'еце кубачак духмянага гарачага напою з какава бабоў, то можаце быць упэўненыя ў тым, што пакутуеце гэтай хваробай. Ён параўнаем з алкагалізмам і наркаманіяй, таму патрабуе неадкладнага лячэння.

Залежнасць ад шакаладу выклікаюць псіхалагічныя прычыны. Бо па тэлевізары часта трансліруюцца маляўнічыя рэкламныя ролікі, якія заклікаюць з'есці шакаладку. І чалавеку цяжка ўтрымацца, асабліва калі ў тумбачцы захоўваецца смачная плітка. Таксама залежнасць правакуе какава, у якім ёсць шмат рэчываў, якія стымулююць выпрацоўку гармона шчасця - фенетиламина. Такім чынам, шакалад з'яўляецца выдатным антыдэпрэсантаў.

У выніку празмернага ўжывання шакаладу ў арганізме адзначаецца недахоп патрэбных для яго функцыянавання рэчываў. Гэта прыводзіць да развіцця шматлікіх хвароб. Таму ад шакаладнай залежнасці неабходна як мага хутчэй пазбаўляцца.

Незвычайныя віды шакаладу

Усім вядома, што існуе чатыры выгляду шакаладу: горкі, малочны, цёмны і белы. Але сёння ёсць шакаладныя прысмакі, якія з'яўляюцца дзівоцтвам, асабліва для айчыннага спажыўца. Напрыклад, шакалад, выраблены з малака вярблюдаў. Яго вырабляюць у Арабскіх Эміратах. Спецыялісты ўпэўнены, што такі гатунак нашмат больш карысна, чым звычайна, і ўжываць яго можна нават людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам.

Швейцарская кампанія пастаўляе на еўрапейскі рынак шакалад з абсэнтам. У момант, калі слодыч пачынае раставаць у роце, яна выпускае горыч настойкі з палыну, і густ шакаладкі адчуваецца асабліва востра. У прадукце ўтрымоўваецца ўсяго 8,5% алкаголю, таму ап'янець ад яго немагчыма.

Цяпер таксама даступны і цёмны шакалад з соллю. Гэта арганічны тавар, які вырабляе амерыканскае прадпрыемства. У склад плітак ўваходзіць марская соль, але можна сустрэць асобнікі з перцам і соллю, з соллю і молатым кава, а таксама з соллю і трысняговым цукрам.

Самы дарагі ў свеце шакалад

Ужо больш аднаго стагоддзя амерыканская кампанія Chocopologie by Knipschildt (штат Канэктыкут) прапануе самы дарагі ў свеце эксклюзіўны шакалад. Ад яго без розуму ўсе насельнікі Белага дома. Каралева Вялікабрытаніі Лізавета II таксама любіць атрымліваць асалоду ад амерыканскай саладосцю. Гэты шакалад вырабляецца выключна ручным спосабам. Адзін фунт такога далікатэсу варта 2600 даляраў ЗША.

А ці ёсць шкоду

Многія скептыкі ўпэўненыя, што шакалад не здольны прынесці нічога, акрамя шкоды. Негатыўна ўплывае слодыч толькі на асобаў, схільных да алергіі, на людзей з цукровым дыябетам і асоб, якія не могуць сябе абмежаваць ва ўжыванні прысмакі. Усе астатнія могуць са спакойнай душой атрымліваць асалоду ад чароўным густам далікатэсу, які ім пойдзе выключна на карысць.