Чым нас могуць парадаваць лепшыя кандытары свету?

Добры абед немагчымы без эфектнага фіналу, а такім можа стаць толькі смачны дэсерт. І хай на густ і колер таварышаў няма, але кожны чалавек можа знайсці сабе слодыч па душы. Камусьці спадабаецца сакавіты торт, хтосьці любіць садавіна, а ёсць і тыя людзі, якія ўсім аддадуць перавагу слоічак мёду. У цэлым салодка жыць не забароніш і заўсёды ў цане будуць добрыя кулінары. Хто ж яны - лепшыя кандытары свету? І чым яны праславіліся на ўвесь свет? Дзеля тварэнняў гэтых майстроў можна дазволіць сабе салодкае!

Тыя хаты, дзе нараджаецца салодкая легенда

У кандытарскіх заўсёды пануе атмасфера магіі і чараўніцтва. Усё таму, што тут робіцца вышэйшае мастацтва - нараджаюцца тарты, пірожныя і шакаладныя цукеркі. Смачны дэсерт - гэта сапраўднае мастацтва, якое дзейнічае на аматараў салодкага бы наркотык. Сёння найбольшая канцэнтрацыя лепшых у свеце кандытараў сканцэнтравана ў Францыі. І нездарма мясцовыя кулінары карыстаюцца сусветным прызнаннем і славай. Менавіта тут былі прыдуманы легендарныя эклеры і пяшчотныя безэ. Але, вядома, не толькі французскія майстры могуць ўразіць ласуноў. Лепшыя кандытары свету - гэта майстры-інтэрнацыяналісты. Яны, як куцюр'е, задаюць трэнд на салодкія стравы па ўсім святле.

Высокая кулінарная мода

Топ лепшых кандытараў свету адкрывае П'ер Эрме як раз з Францыі. Асартымент сваёй установы ён абнаўляе двойчы ў год, прадстаўляючы салодкія "калекцыі" па сезонах, гэта значыць, восень-зіма і вясна-лета. Яго кандытарская славіцца ў першую чаргу макарунами са смелымі камбінацыямі густаў. Гурманы раяць паспрабаваць авакада з шакаладам.

Арыгінальнасцю бярэ і Садахару Аоки, які спецыялізуецца на дэсертах "фьюжн". Аоки прымудраецца дадаваць у традыцыйны густ французскіх прысмакаў японскія ноткі. Ўстановы Аоки ёсць у Парыжы і Токіо.

У класічным варыянце

Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам старой, праверанай гадамі кулінарыі, то лепшыя кандытары свету чакаюць вас у Аўстрыі. Тут ёсць ўстанова Демель, якое вядзе гісторыю аж з 1778 года. У 1874 году кандытарская была ўдастоена правам пастаўляць прадукцыю да двара. Сёння яна славіцца тартамі "Захер", "Добош", "Демель".

Дарэчы, у Аўстраліі таксама знаходзіцца кандытарская Адрыяна Зумбо, якая славіцца на ўвесь свет анёльскі тортам. Па цане дэсерт "кусаецца", але ён таго варта.

Таксама самавітымі гадамі можа пахваліцца кандытарская Ladurée, якая адкрылася ў 1862 годзе. Тут з'явіўся рэцэпт сусветна вядомых печываў, злепленых пры дапамозе асаблівай начыння. Калі вы хочаце паспрабаваць самыя лепшыя макаруны па арыгінальным рэцэпце, то ваш шлях - менавіта сюды. Сёння кандытарскія брэнда ёсць у Францыі, Вялікабрытаніі, Італіі, Ліване, Люксембургу, Манака, ААЭ, а таксама ў Саудаўскай Аравіі, Швейцарыі, Японіі і многіх іншых краінах.

Адпраўляйцеся ў буцік

Лепшыя кандытары свету заўсёды маюць свае адметнасці. Да прыкладу, Жан-Поль Эвін, які працуе ў Парыжы, спецыялізуецца на шакаладзе. Яго кандытарская славіцца шакаладнымі макарунами, цукеркамі і тартамі.

А за цудоўнымі круасанаў і ромаў бабай лепш за ўсё адправіцца ў кандытарскую Pâtisserie Stohrer. Толькі прыходзьце сюды разам з блізкімі людзьмі, так як цяпло свежай выпечкі шыкоўна раскрываецца ад цяпла шчырых пачуццяў.

А будзеце праязджаць Лісабон, так наведайце ўстанова Pastéis de Belém. Перш за ўсё яно славіцца сваімі пірожнымі "Паштел дэ Ната", якія рыхтуюць па сакрэтным рэцэпце. Іншых такіх вы больш не паспрабуеце нідзе.

салодкія мары

Калі ваш настрой падымаецца ад сузірання торта з зефірнай скарыначкай, а душа радуецца пяшчотным эклеры, то тарты самы лепшы кандытар у свеце - гэта той самы чалавек, які можа ўвасобіць у жыццё вашы мары. Але як абраць аднаго-адзінага майстры салодкай кулінарыі? Бо кожны можа спецыялізавацца на нешта сваё. І тады спецыяліст па пірожным не параўнаецца з экспертам па безэ, так як гэта абсалютна розныя рэчы! Аднак, ёсць такія майстры, якія заваявалі сэрцы ласуноў па ўсім свеце. Наведайце іх у сваім гастранамічным ваяжы, але будзьце ўважлівыя ў сваіх меркаваннях, бо кожны з іх - спец у сваёй справе.

Напрыклад, самы лепшы кандытар ў свеце па каларыйным і дзіка смачным пончыкаў, зразумела, жыве ў Нью-Ёрку. Дакладней, ён робіць нават не пончыкі, а гібрыд пончыкі і круасаны - кронаты. Гэта Дамінік Ансело, чыя пякарня карыстаецца вялікай папулярнасцю. Нажаль, кронаты канчаюцца ўжо да 11-ці раніцы, але вам можа павезці і вы паспееце на познюю бясплатную дэгустацыю! Праўда, стан вам гэтага можа не дараваць, бо прысмакі вельмі каларыйныя.

Дарэчы, у Амерыцы ёсць яшчэ і знакамітая пякарня Tatte, дзе робяць дзівосныя булачкі і пірагі з садавінай.

З міру па кавалачку!

Калі вам усё-ткі па душы традыцыйныя дэсерты, то тарты лепшых кандытараў свету прымусяць вас зноўку паспрабаваць усё знаёмыя з дзяцінства прысмакі. Напрыклад, у Капенгагене пякуць традыцыйны бісквітны торт з крэмам, які падаюць з кавы, упрыгожаным узбітымі сліўкамі. За каханым "Цірамісу" лепш з'ездзіць у Мілан, дзе, дарэчы, працуе самая старадаўняя пякарня Pasticceria Marchesi. А ў Czech Stop робяць найдалікатны торцік "Колачес" з даданнем суфле і фруктовых кавалачкаў. Лепшы ў свеце мясной пірог пякуць ў пякарні Bourke Street Bakery, што размешчана ў Сіднэі. Пірог сытны, так што, выбраўшы яго на дэсерт, ня налягайце на асноўнае страва.

Бяруць арыгінальнасцю ў Берліне, дзе ў установе Konditorei можна паспрабаваць дрэва-пірог або Баумкухен. У разрэзе ён нагадвае спілаваць дрэва з кольцамі. Зверху пірог паліваюць сіропам. Можна ўзяць порцыю навынос.

У такое блізкае кожнаму расейскаму турысту Турцыі можна папесціцца рахат-лукум і пахлавой, якую ў лішку прадаюць крамка Hafiz Mustafa. Вырабы проста растаюць у роце, так што пакупкі могуць прарабіць дзірку ў бюджэце.

У гарачым Рыа прама поруч пляжаў пякуць лепшыя фруктовыя пірагі. Абавязкова зазірніце ў пякарню Boulangerie Guerin і паспрабуйце выпытаць рэцэпты. Лепшыя кандытары свету, праўда, наўрад ці раскрыюць свае сакрэты, але за дапытлівасць вас могуць пачаставаць порцыяй пірага з кавы.

Што застанецца нашчадкам?

Сёння ласуны могуць дазволіць сабе выбар, ведаючы, што іх кідання заўсёды будуць ўзнагароджаныя. Паспрабуеце Ці вы арахісавае халву, эклер з крэмам або мядовыя яблыкі - розніца толькі ў адценнях густу, а задавальненне будзе з вамі заўсёды. Але ручная работа заўсёды цэніцца больш, а салодкія стравы хочацца заўсёды мець на сваім стале, таму кандытарскія вырабы з паліц рэстаранаў перабіраюцца ў крамы. І мы шчыра ўдзячныя тым кандытарам, якія не хаваюць сваіх сакрэтаў майстэрства. Такімі з'яўляюцца муж i жонка Ферэра, якія пачыналі свой бізнэс з маленькага крамачкі ў італьянскім прыгарадзе. Яны прынеслі ў наш свет цэлы букет прысмакаў, пачынаючы з арэхавай пасты "Нутэла" і заканчваючы паветранымі цукеркамі "Рафаэлло". Муж і жонка занялі належнае месца ў спісе лепшых кандытараў свету. І іх працы шануе ўжо трэцяе пакаленне ласуноў планеты. Дзіўна, што першай удалай распрацоўкай мужа і жонкі стаў чупа-чупс! Цукерку на палачцы кандытар прыдумаў выпадкова, убачыўшы, як мама адчытвае малога за рукі, выпацканыя шакаладам.