Пісьменна складзенае Банкетнай меню - залог поспеху ўрачыстасці

Важным момантам любога ўрачыстага мерапрыемства з'яўляецца бяседа. Каб госці засталіся задаволеныя, а вечар атрымаўся, важна ўсё старанна абдумаць. І тут варта задумацца не толькі пра выбары адпаведнага залы для мерапрыемства, але і аб складзе і колькасці страў, якія ўвойдуць у банкетнай меню. Калі не паставіцца да гэтага пытання сур'ёзна, можна атрымаць у выніку сапсаваны вечар.

У тым выпадку, калі для правядзення бяседы вы абралі кафэ або рэстаран, пры складанні меню можна пакласціся на вопыт прафесіяналаў. Звычайна менеджэры або адміністратары з радасцю дапамогуць падабраць стравы, а таксама разлiчыць неабходную колькасць. Аднак калі плануецца сямейнае ўрачыстасць, не варта цалкам перакладаць усю адказнасць на супрацоўнікаў рэстарана. Бо ні адзін чалавек не ведае лепш перавагі гасцей, чым той, хто іх запрасіў.

У працэсе падбору страў, якія ўвойдуць у банкетнай меню, важна ўлічыць велізарная колькасць нюансаў. Гэта і падлогу гасцей, і іх узрост, і тое, наколькі актыўна яны звычайна паводзяць сябе падчас святаў.

Усім вядома, што мужчыны звычайна больш ядуць і п'юць больш моцныя напоі, жанчыны ж аддаюць перавагу лёгкія віна і закускі. Людзі сталага ўзросту схільныя есці традыцыйныя стравы, моладзь ж не адмовіцца паспрабаваць што-небудзь вытанчанае. Калі вашы госці аддаюць перавагу актыўна святкаваць, ня варта ставіць на стол шмат ежы - з'есці яны яе наўрад ці паспеюць.

Самым складаным з гэтага пункту гледжання будзе скласці Банкетнай меню на вяселле. Бо ў гэтым выпадку запрашаюцца госці розных узростаў. Таму важна да такога урачыстасці падабраць больш традыцыйнае меню.

Склад банкетнай меню

Тое, якія стравы будуць стаяць на святочным стале, вядома, шмат у чым залежыць ад таго, што ўключае ў сябе Банкетнай меню рэстарана або кафэ. Але часцяком гэтыя ўстановы прапануюць на выбар досыць разнастайныя стравы. І тут галоўнае не памыліцца.

Традыцыйна любы Банкетнай меню павінна ўключаць наступныя пункты:

- Звычайна ў сервіроўкі стала ўключаюцца халодныя закускі і салаты. Халодныя закускі складаюцца з канапе, агародніны, рыбы і мясных нарэзак. Салаты могуць быць любымі, важна, каб іх было не менш трох-чатырох, склад іх павінен быць розны. Прыгожа глядзіцца на стале парцыённыя салата, таму можна адзін з іх аформіць падобным чынам.

- Прыкладна праз паўтары гадзіны пасля пачатку бяседы падаюць гарачае. Пажадана, каб госці маглі выбраць з двух страў - мяса ці рыбы. Асаблівую ўрачыстасць моманту надаюць агульныя стравы, напрыклад, цалкам запечаная рыба або дзічына.

- Завяршаецца бяседа звычайна дэсертам. Гэта могуць быць пірожныя, фруктовыя салаты і торт.

Важным пытаннем, з якім трэба вызначыцца пры складанні меню, з'яўляецца выбар напояў. Часцей за ўсё раяць ўключыць у банкетнай меню класічныя напоі: шампанскае, віно (чырвонае і белае) і гарэлку. Не варта забываць і пра безалкагольных напоях. Гэта могуць быць морсы, мінеральная вада, сокі. Пры гэтым важна ўлічваць, што летам або ў гарачым памяшканні безалкагольных напояў спатрэбіцца больш.

У любым выпадку, каб свята атрымалася, важна вельмі сур'ёзна падыходзіць да пытанняў складання меню.