Нарыхтоўкі на зіму - ці можна замарожваць яблыкі?

Адказ на пытанне, ці можна замарожваць яблыкі, адназначны - так. Любыя садавіна ці гародніна можна падвяргаць замарозцы. У такім выглядзе яны губляюць мінімум вітамінаў і мікраэлементаў, і ўжо, вядома, нашмат менш, чым пры любой тэрмічнай апрацоўцы.

Калі мы робім з яблыкаў варэнне, джэм або кансерваваны кампот, карысныя рэчывы фрукта ў вялікай ступені руйнуюцца. А цукар, які ў лішку прысутнічае ў «закрутках» на зіму, наогул, робіць сумнеўнай іх карысць.

Але разважаючы, ці можна замарожваць яблыкі, вызначыцеся для пачатку, ці трэба вам гэта? Яблыкі - фрукт, які на паліцах крам ляжыць практычна цэлы год, а свежыя яблыкі, адназначна, карысней і смачней замарожаных. Але ёсць адно «але». Садавіна, якія мы купляем у супермаркетах, часцяком маюць сумніўнае якасць, таму што быць прыгожымі і румянымі яблыкі ў студзені-лютым могуць толькі пры спецыяльнай хімічнай апрацоўцы. Таму калі ў вас ёсць уласныя яблыкі з саду або набытыя ў знаёмых людзей, якія адказваюць за іх якасць, але для захоўвання іх у свежым выглядзе ў вас няма месца і ўмоў, то замарозка - лепшы варыянт.

Акрамя таго, як бы правільна вы ні захоўвалі яблыкі, да сакавіка-красавіка ад іх усё роўна практычна нічога не застанецца. І ў гэты час варыць узвары або проста пахрумсцець замарожанымі дзелькамі гэтага фрукта - карыснае задавальненне.

Такім чынам, як замарозіць яблыкі на зіму? Для пачатку іх трэба добра вымыць, парэзаць на долькі і высушыць. Потым, выклаўшы садавіна на паднос, паставіць яго ў маразільную камеру. Калі яблычныя дзелькі «схопіць мароз», патрэбна адлучыць іх адзін ад аднаго, і вярнуць у маразілку. Хай садавіна добра замерзнуць. Потым іх трэба раскласці па поліэтыленавых пакетах і - назад, на захоўванне ў холад.

А ці можна замарожваць яблыкі цалкам? Не, вось гэта як раз не рэкамендуецца. Калі дзелькі па гусце пасля замаразкі нагадваюць хрумсткай печыва, якім і проста так смачна паласавацца, а на іх аснове зручна варыць кампот, то цэлыя яблыкі пасля размарожвання разползутся на вачах, і іх будзе немагчыма парэзаць.

А ці можна замарожваць яблыкі розных гатункаў або для гэтага падыходзяць толькі нейкія пэўныя? Лепш за ўсё пасля замаразкі сябе адчуваюць кісла-салодкія гатункі фрукта. Кіслыя становяцца яшчэ кіслей, салодкія маюць ўласцівасць губляць структуру. Але тэарэтычна замарозіць, напрыклад, на кампот можна любыя гатунку.

Апошнія даследаванні навукоўцаў вызначылі, што яблык - фрукт, які валодае ў дастатковай ступені усімі карыснымі рэчывамі, неабходнымі для нармальнай жыццядзейнасці арганізма. Не, гэта зусім не значыць, што можна харчавацца толькі імі. Проста дастаткова з'ядаць адно яблык у дзень, каб забяспечыць сябе мінімальным наборам вітамінаў і мікраэлементаў. І вялікай розніцы ад таго, замарожваюць ці яблыкі, або ядуць у свежым выглядзе, няма. Сапраўды гэтак жа, як клубніцы пры замарозцы не становіцца бядней на вітамін С, гэты фрукт не пазбаўляецца сваіх каштоўных рэчываў.

Дарэчы, у сезон яблыкі любыя вітаміны ўтрымліваюць у разы большай колькасці, чым пасля доўгага захоўвання. Таму замораживая фрукт своечасова, вы забяспечваеце яму стоадсоткавую захаванасць ўсіх карысных рэчываў.