Крабавыя палачкі: склад, карыснасць і салаты з імі

З чаго складаюцца крабавыя палачкі? Дабаўкі харчовыя, вада, араматызатары, алей, цукар і соль, фарбавальнік, крухмал бульбяны - вось пералік інгрэдыентаў якія ўваходзяць у іх, акрамя рыбнай бялку, які з'яўляецца асновай прадукту "крабавыя палачкі". Склад ўваходзяць прадуктаў не вельмі вялікі. Ппродуктом атруціцца складана - гэта дакладна. Такіх выпадкаў пакуль не назіралася.

Крабавыя палачкі: карыснасць і інгрэдыенты

1. Самае галоўнае, што ў іх павінна быць, дык гэта рыба або рыбны фарш пад назвай "сурымі". Калі ў пераліку прадуктаў, надрукаваных на ўпакоўцы, гэта назва не стаіць на першым месцы - ідзіце далей. Тут больш соі, чым рыбы. Крабы ў сурымі не ўваходзяць; што туды кладуць - хутчэй некандыцыйныя або непромысловых рыбу. Няхай вас не палохае назву. На прадпрыемствах перапрацоўкі рыбы (а не ў гаражных кааператывах) вытворчасць чыстае, наладжанае на пэўны гатунак, рыба для сурымі можа трапляцца ня таго памеру або гатункі, вось яе і пускаюць на кансервы або палачкі. У савецкія часы з такой рыбы рабілі "Сняданак турыста".
2. Такім чынам, другі прадукт у палачках: крухмал. Прадукт добры, ніякай небяспекі з сябе не ўяўляе, выраблены з натуральнага бульбы. Дадаецца з мэтай павышэння эластычнасці прадукту, звязвання рыбнай бялку і добрай кансістэнцыі. Але ён не павінен перавышаць значэння ў 10%, інакш кансістэнцыя з пластычнай ператвараецца ў ломкі і сухую.
3. Невялікі пласт падфарбаваную тэсту пакрывае паверхню звыклага прадукту крабавыя палачкі. Склад: вада, мука, а таксама дададзеныя фарбавальнікі. Вытворцы добрасумленныя дадаюць фарбавальнік натуральны, без сакраментальнай прыпіскі: «ідэнтычны натуральнаму».
4. Фарбавальнік, атрыманы з папрыка і карміну, мае той колер пры змешванні, які мы і бачым, купляючы прадукт (змешванне памяранцавага і малінавага). Гэты фарбавальнік мае пазначэнне Е160. Такі фарбавальнік не толькі не шкодны, ён карысны для чалавека.
5. Чырвоныя марскія водарасці з'яўляюцца крыніцай іншага загушчальнікі - каррагинанов. Яны атрыманы пры апрацоўцы і сушцы багавіння, якія адносяцца да класа Rhodophyceae, здаўна вядомых сваімі не проста карыснымі, але і гаючымі ўласцівасцямі. У палачках багавінне перашкаджаюць аддзяленню лішкаў вады пры замарозцы, валодаючы жэліруючы ўласцівасцямі. Пры даданні багавіння ў крабавыя палачкі, склад іх паляпшаецца. Яны дапамагаюць выводзіць з арганізма цяжкія металы, валодаюць такой здольнасцю як абарона арганізма чалавека: антывірусная, антикоагулирующая, антираковая, акрамя таго, дапамагаюць страўніку ў барацьбе супраць язвавых хвароб.
6. Глютамат натрыю - гэта лідэр сярод рэзкіх затавак, дадаецца практычна ва ўсе кансерваваныя прадукты, галоўнае - не перавышаць норму Е-621, гэтага ўзмацняльніка густу, якім ён з'яўляецца. У натуральных прадуктах ён знаходзіцца ў самым свежым мясе і толькі што сарваных з градкі гародніне. Таму свежыя гародніна так выдатна пахнуць і маюць непераўзыдзены густ.

Робім палачкі самастойна

Калі пералічаныя вышэй інгрэдыенты ўсё ж не выклікаюць вам даверу, можаце самастойна прыгатаваць крабавыя палачкі. склад:

• Паўкілаграма філе рыбнай (напрыклад, трэскі).
• Крэветкі вычышчаныя - 200 грамаў.
• Сухая марская капуста (можаце замяніць баначнае кансерваванай) - дзве лыжкі сталовыя.
• Крухмал і папрыка молатая - па дзве лыжкі (сталовых).

Падрыхтоўка: праз мясарубку прапусціць рыбу (рыба свежая) і марскую капусту. Калі мясарубка механічная, прарабіць працэдуру двойчы. У міксеры або блендером змяшаць крэветкі, крухмал развесці ледзь астуджаным кіпенем. Усё злучыць, змяшаць і паставіць на вадзяную лазню. Стамляць сумесь хвілін 30.

Выкласці масу на стол ці дошку, надаць ёй форму, якую потым лёгка будзе нарэзаць на кавалачкі. Ставіць у халадзільнік на замарозку.

Салата з крабавымі палачкамі

Праз гадзіну можна рабіць салату. Склад салаты з крабавых палачак пад назвай "Прасцей няма куды!": Бераце крабавыя палачкі, кукурузу з банкі, дадаеце сухарыкі, стромкія нарэзаныя яйкі ў колькасці двух штук, падсольваць, калі неабходна, зеляніна, трохі перчыка для вастрыні, маянэз - салата гатовы!

Можна вар'іраваць гэты склад да бясконцасці, уключаючы адно і выключаючы іншае. Што можна дадаць? Рыс, перац салодкі (і горкі), вэнджаную рыбу, отваренные крэветкі, марынаваныя шампіньёны, агуркі як свежыя, так і салёныя. Назва таксама прыдумляйце самі і не забывайце, што галоўнае ў ежы - настрой! Скушай з пазітыўным настроем ежа ўзносіць вас на верх асалоды і ўся ідзе на карысць, калі з'едзена ў меру.