Шарлотка з батона з яблыкамі: рэцэпт на хуткую руку

Мабыць, у многіх у хаце застаецца хлеб, які ніхто не хоча даядаць. А ён ляжыць і чарсцвее, але выкінуць яго рука не падымаецца. У кожнай рацыянальнай гаспадынька ў запасе ёсць пара-тройка рэцэптаў, якія падкажуць, што рабіць з такім хлебушком. Напрыклад, можна прыгатаваць салодкія грэнкі да сняданку. Таксама ў якасці дэсерту добрая шарлотка з батона з яблыкамі. Рэцэпт камусьці можа здацца незвычайным, бо многія прывыклі разводзіць цеста для пірага самі.

трохі гісторыі

Чаму пірог з яблыкамі назвалі шарлотка? На гэты конт ёсць некалькі версій.

Самая рамантычная абвяшчае, што безнадзейна закаханы кухар прыдумаў новы дэсерт у гонар сваёй дамы сэрца Шарлоты. Па іншай версіі, назву пірага прысвечана жанчыне, якая актыўна развівала ідэю вырошчвання яблыневых садоў. Ёю была жонка караля Вялікабрытаніі.

Існуе яшчэ адна цікавая гісторыя, якая расказвае, як з'явілася шарлотка з чэрствага батона з яблыкамі. Рэцэпт на аснове нясвежага хлеба карыстаўся папулярнасцю ў нямецкіх пякарня, якіх на мяжы XIX-XX стагоддзяў было вельмі шмат у Расеі. Рускія наведвальнікі пасмейваліся над дэсертам, зробленым з рэшткаў булачных вырабаў. Казалі, што муж і жонка-немцы страшна эканомныя, калі нават пірагі рыхтуюць з сухароў.

Саміх жа жонак рускія за вочы называлі абагульненым імем «Шарлота», таму што яно было даволі папулярна сярод германскіх асоб і ўжо стала намінальным для любой жанчыны, якая пражывае ў Расіі. Так і атрымаў у гонар немак сваю назву пірог з сухароў з садавінай.

На самай справе, як бы ні з'явілася шарлотка з батона з яблыкамі, рэцэпт па праву заслугоўвае ўвагі.

Інгрэдыенты для асновы

• Дзесяць лустачак чэрствага батона.
• Тры яйкі.
• Паўшклянкі малака.
• Чатыры сталовыя лыжкі цукру.

Прадукты для начыння

• Чатыры буйных яблыка.
• Пакецік ванільнага цукру.
• Дзве сталовыя лыжкі згушчанага малака.
• Дзве чайныя лыжкі цытрынавага соку.
• Молатая карыца (па гусце).

таксама спатрэбяцца

• Цукровая пудра для вобмешкі.
• Кавалачак сметанковага масла для змазвання формы.

Шарлотка з яблыкамі з батона: рэцэпт прыгатавання

Спачатку зоймемся начыннем, таму што для яе падрыхтоўкі трэба час. Вядома, можна было заленавацца і проста ўзяць яблыкі, але з карамелизированными садавінай пірог атрымаецца найбольш смачны. Згушчанае малако замяняе ў рэцэпце сметанковае масла, каб начынне атрымалася не занадта тоўсты.

Яблыкі маім, чысцім ад лупіны і асяродкі. Садавіна наразаем на маленькія кубікі і адпраўляем у рондаль. Да іх жа дадаем ванільны цукар, карыцу, згушчанае малако і цытрынавы сок. Усе акуратна змешваем. Рыхтаваць яблыкі трэба на сярэднім агні пад вечкам да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі, а вадкасць не выпарыцца. Не забываем пастаянна памешваць, інакш начынне прыгарыць. На гэта ўсё сыдзе прыкладна пятнаццаць хвілін. Камусьці падасца доўга, затое вашых гасцей зможа здзівіць такая шарлотка з батона з яблыкамі.

Рэцэпт тэсту таксама адрозніваецца ад звыклага. У місцы ўзбіваем яйкі з двума сталовымі лыжкамі цукру да яго поўнага растварэння. Ўліваем малако і яшчэ раз змешваем. Міску пакуль ўбяром ў бок і зоймемся батонам.

З хлеба зразае скарыначкі - спатрэбіцца толькі мякіш. Калі будзеце рабіць маленькія парцыённыя шарлоткі, то з булкі трэба выразаць кавалачак, прыдатны па памеры да дна формачкі. Мякіш наразаем на кубікі або брусочкі, калі вам патрэбна суцэльная шарлотка з батона з яблыкамі. Водгукі кажуць, што і той і іншы варыянт аднолькава смачныя.

Бляху змазваем сметанковым алеем. Кавалачкі батона абмаквалі у прыгатаваную яечна-малочную сумесь, затым ўкладваем на дно формы ў адзін пласт. Астатнія лустачкі хлеба наразаем на прыкладна аднолькавыя прастакутнікі. Яны будуць выступаць у якасці борцікаў пірага. Іх таксама трэба мачаць у сумесь і размяшчаем уздоўж сценак формы. Атрымліваецца свайго роду аснова для пірага.

Цяпер у форму выкладваем карамелизированные яблыкі. Закрываем шарлотку кавалачкамі батона, змочанымі ў яечна-малочнай масе. Зверху прысыпаем пакінутым цукрам (двума сталовымі лыжкамі). Можна прапусціць гэты пункт, але без яго будзе не такі смачнай шарлотка з батона з яблыкамі. Рэцэпт выдатна падыходзіць для духоўкі, таму разаграваем яе да 180 градусаў і адпраўляем туды пірог хвілін на 40. Маленькія парцыённыя шарлоткі будуць прапякае хвілін 20.

Гатовае страва астуджаюць і пасыпаем цукровай пудрай.

Соус да шарлотка

Такі яблычны пірог кушают са смятанкай, марозівам або любым салодкім соусам. Напрыклад, да шарлотка можна падаць крэм на аснове малака і чорнага гарбаты. Рыхтуецца ён проста, з прадуктаў, якія, напэўна, ёсць у кожнага дома. Спатрэбіцца няпоўны шклянку малака, чвэрць шклянкі цукру, два жаўтка, ванільны цукар і два пакуначка чорнага гарбаты.

Малако з ваніллю давесці да кіпення і зняць з агню. Пакласці да іх гарбата і пакінуць хвілін на 10 настойвацца. Пасля пакуначкі трэба выдаліць. Яйкі змяшаць з цукрам, малаком і добранька ўзбіць. Атрыманую сумесь варыць да загусцення на павольным агні, стала памешваючы. Соус падаваць на пірог астуджаным.

Шарлотка з батонам, яблыкамі: просты рэцэпт

Гэты варыянт для тых, каму не хочацца ці няма часу важдацца з прадуктамі.

У місцы ўзбіваем тры яйкі са шклянкай цукру. Ўліваем паўлітра малака і яшчэ раз змешваем. Пяць яблыкаў чысцім, наразаем і кладзем у міску. Можна прысыпаць карыцай. Батон рэжам на кубікі і таксама кладзем у міску. Усе змешваем і выліваць у форму, змазаную сланечнікавым або раслінным алеем. Выпякаць у духоўцы на працягу 30-40 хвілін. Шарлотку астуджаюць. Яе можна падаць са салодкім соусам.

Прыемнага апетыту!