Шашлык ў соевым соўсе: рэцэпт. Марынад для шашлыка з соевым соусам

Каб прыгатаваць смачны шашлык, трэба не толькі правільна абраць мяса, але і ведаць, як замаріновать яго. Бо пры няўмелым звароце нават самы сакавіты кавалак сырой свініны ператворыцца ў нешта непрыдатнае ў ежу. У сённяшнім артыкуле вы знойдзеце не адзін цікавы рэцэпт шашлыка ў соевым соўсе.

агульныя рэкамендацыі

Падрыхтоўка шашлыка - гэта своеасаблівае мастацтва, якое мае свае сакрэты і хітрасці, ведаючы якія вы зможаце зрабіць сакавітае і духмянае страва. Для гэтага выкарыстоўваюць розныя віды мяса, уключаючы свініну, бараніну, курыцу і нават індычку. Пры выбары асноўнага інгрэдыента трэба звяртаць асаблівую ўвагу на яго якасць і свежасць. Добры прадукт мае аднастайную структуру, раўнамерны адценне без старонніх плям і ўкрапванняў, а таксама прыемны, ледзь саладкавы водар. Не варта рыхтаваць шашлык з замарожанага мяса, паколькі ў працэсе адтавання яно страціць частку сваіх першапачатковых смакавых якасцяў і стане больш жорсткім. Нарэзаць яго рэкамендуецца буйнымі, прыкладна аднолькавымі кавалкамі.

Што тычыцца марынаду для шашлыка з соевым соусам, то ў яго звычайна дадаюць часнык, духмяныя спецыі, цытрынавы сок, каньяк ці белае сухое віно. Часам у яго склад дадаткова ўводзяць аліўкавы алей, якое ахінае мяса, не дазваляючы яму перасушыць.

Лепш за ўсё смажыць шашлык на вогнішчы з вінаграднай лазы, дубовых або бярозавых паленаў. Перш чым ўсталяваць шампуры, на вуголле можна кінуць некалькі галінак шалвеі, тархуна або размарына. Так гатовае страва набудзе незвычайны водар.

Варыянт з каньяком

Па нижеописанной тэхналогіі можна без асаблівых клопатаў зрабіць вельмі смачны і духмяны шашлык са свініны, ў соевым соўсе замарынаваных. У самім працэсе няма нічога складанага, трэба толькі пачакаць некалькі гадзін, пакуль мяса добранька промаринуется, а пасля спакойна прасмажыць яго на вуглях. Для падрыхтоўкі духмяных і сакавітых мясных кавалачкаў вам спатрэбіцца:

• 500 грамаў свінога ошейка.
• Пара рэпчаты цыбулін.
• 40 грамаў каньяку.
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
• 20 грамаў соевага соўсу.
• Дзясятак гарошын чорнага перцу.
• Соль і спецыі.

апісанне працэсу

Помытые і вычышчанае ад жылак мяса наразаюць пяцісантыметровым кавалачкамі і складаюць у прыдатную пасудзіну. Туды ж адпраўляюць паўкола лука і ўсе інгрэдыенты, якія ўваходзяць у склад марынаду. Мяса добранька змешваюць рукамі, злёгку масажуючы яго, каб яно лепш набрыняла водарамі соевага соўсу, каньяку і спецый.

Усё гэта пакідаюць марынавацца на пяць ці шэсць гадзін. Па заканчэнні гэтага часу гатовае мяса нанізваюць на шампуры і адпраўляюць на мангал. Смажаць свіны шашлык, ў соевым соўсе замарынаваных, на адкрытым агні, перыядычна перагортваючы, каб кавалачкі пакрыліся раўнамернай залацістай скарыначкай. Падаюць подрумянятся духмянае мяса з запечаным бульбай або свежым агароднінным салатай.

Варыянт з гарчыцай

Гэты рэцэпт можна лічыць своеасаблівай інтэрпрэтацыяй індыйскай нацыянальнай кухні. У падрыхтаваным па ім страве выдатна спалучаецца горкі, салодкі і кіслы густ. Каб зрабіць пікантны шашлык ў соевым соўсе, загадзя назапасьцеся усімі патрабаванымі кампанентамі. Вам спатрэбіцца:

• Гарбатная лыжка хмель-сунелі.
• 800 грамаў курыных сцёгнаў.
• Пара сталовых лыжак гарчыцы.
• 3 дзелькі часныку.
• Пара сталовых лыжак соевага соўсу.
• Цукровая пудра.

паслядоўнасць дзеянняў

Пачынаць працэс трэба з марынаду для шашлыка з соевым соусам. Для гэтага ў адной піялы злучаюць гарчыцу і хмель-сунелі. Туды ж адпраўляюць соевы соус, почищенный раздушаны часнык і чайную лыжку цукровай пудры. Ўсё добранька змешваюць і прыбіраюць у старонку.

Зараз прыйшла чаргу курыных сцёгнаў. Іх мыюць, насуха абціраюць папяровымі ручнікамі, з усіх бакоў абмазваюць атрыманым марынадам і пакідаюць на два ці тры гадзіны. Пасля гэтага іх абсмажваюць на мангале і падаюць да стала. Лепшым гарнірам для курынага шашлыка ў соевым соўсе стане свежы салата з сезонных гародніны. Дарэчы, такое мяса можна не толькі смажыць на мангале, але і запякаць у духоўцы.

Варыянт з мёдам

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі сакавітае і духмянае мяса. Рыхтуецца яно з недарагіх і лёгкадаступных інгрэдыентаў, купля якіх практычна не адаб'ецца на стане вашага кашалька. А сам рэцэпт шашлыка ў соевым соўсе настолькі просты, што яго без праблем асвоіць любы пачатковец. Каб атрымаць смачныя румяныя кавалачкі мяса, вам спатрэбіцца:

• 1,5 кілаграма курынага філе.
• 120 мілілітраў соевага соўсу.
• 1,5 сталовай лыжкі натуральнага вадкага мёду.
• 4 дзелькі часныку.
• 70 мілілітраў кунжутное масла.
• 3 чайныя лыжкі цёртага імбіра.
• Трохі солі.

тэхналогія прыгатавання

Перад тым як замаріновать шашлык ў соевым соўсе, трэба заняцца курыным філе. Помытые і обсушенное мяса рэжуць буйнымі кавалкамі, складаюць у прыдатную пасудзіну, трохі падсольваюць і прыбіраюць у старонку.

Тым часам можна заняцца марынадам. Для яго падрыхтоўкі ў адной піялы злучаюць распалены натуральны мёд, соевы соус і кунжутное алей. Туды ж дадаюць цёрты імбір і сечаны часнык. Ўсё добранька змешваюць і выліваюць у ёмістасць з падсоленым курыным філе. Важна сачыць, каб кожны кавалачак мяса цалкам пакрыўся атрыманым марынадам. Міску з курыцай прыбіраюць у халоднае месца, а ўжо праз два ці тры гадзіны прыступаюць да жарке замарынаваных ў соевым соўсе шашлыка. Для гэтага мяса нанізваюць на шампуры і змяшчаюць на вуголле.

Варыянт з кока-колай

Дзякуючы гэтак незвычайнага марынадаў прасмажыць мяса атрымліваецца неверагодна далікатным і сакавітым. Для падрыхтоўкі такога шашлыка вам спатрэбіцца:

• Кілаграм свінога ошейка.
• 150 мілілітраў соевага соўсу.
• Пара галінак размарына.
• 300 мілілітраў кока-колы.
• 4 дзелькі часныку.
• 50 мілілітраў любога нішчымнага алею.
• 1,5 чайнай лыжкі солі.

алгарытм дзеянняў

Прамытыя і прасушаныя мяса наразаюць прыкладна аднолькавымі кавалкамі, шырыня якіх складае каля трох сантыметраў. Падрыхтаваную такім спосабам свініну выкладваюць у глыбокую пасудзіну і заліваюць сумессю, якая складаецца з часныку, лісточкаў размарына, расліннага алею і солі. Усё гэта заліваюць соевым соусам і кока-колай. Каб мяса лепш ўвабрала ў сябе водары спецый, яго добранька змешваюць рукамі, накрываюць вечкам і пакідаюць на восем гадзін у халадзільніку.

Па заканчэнні дадзенага часу свініну нанізваюць на шампуры і адпраўляюць на якія цьмеюць вуглі. Смажаць такой промаринованный ў соевым соўсе шашлык каля дваццаці пяці хвілін, не забываючы перыядычна перагортваць яго. Ён атрымліваецца настолькі сакавітым, што падаваць яго можна без маянэзу і кетчупа. Лепшым гарнірам да такога стравы будзе запечаны бульба ці свежыя сезонныя гародніна.

Каб на паверхні мясных кавалачкаў ўтварылася апетытная і храбусткая скарыначка, перад тым як нанізаць на шампуры і адправіць на якія цьмеюць вуглі, іх на працягу нейкага часу вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы, даючы злёгку абсохнуць.