Шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпты на любы густ

Многія гаспадыні ў якасці нарыхтовак на зіму робяць шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт ў кожнай свой і залежыць выключна ад адмысловых смакавых пераваг членаў сям'і.

багаты выбар

У вялікай сям'і гаспадыні, як правіла, даводзіцца нялёгка. Асабліва гэта адчуваецца ў той перыяд, калі надыходзіць восень і ўсе вакол занятыя нарыхтоўкамі да зімы. Замест дакучлівых агуркоў і памідораў у апошні час многія выбіраюць шынкі. Бо гэты гародніна як кулінарнае страва проста ўнікальны. Ён выдатна гармануе практычна з любым прадуктам. Ды і нарыхтоўваць яго нескладана. Можна нават рабіць шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт атрымліваецца нашмат прасцей, і ў дадатак застаецца маса вольнага часу. А гэта немалаважна, калі гаворка ідзе пра вялікі ўраджай. Даводзіцца эканоміць кожную хвіліну, каб не стаяць суткамі ля пліты. У гэтым выпадку выдатны варыянт - шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт такога стравы добры яшчэ і тым, што прадукты больш захоўваюць пажыўных рэчываў. І гэта адно з галоўных пераваг. Літаральна за гадзіну можна прыгатаваць шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт прадугледжвае наяўнасць наступных прадуктаў: на паўтара кілаграма маладых шынкоў 3 зубка часныку, 4 галінкі зеляніны пятрушкі, 90 грам воцату, лаўровы ліст, 90 грам солі, перац-гарошак і 75 грам цукру.

Усё трэба рабіць хутка:

1. Вымытыя шынкі парэзаць папярок кружкамі таўшчынёй адзін сантыметр. Затым скласці іх у рондаль, заліць халоднай вадой і пакінуць так на 3 гадзіны.
2. У гэты час неабходна падрыхтаваць банкі і раскласці па іх усё спецыі.
3. Затым напоўніць посуд шынкамі, заліць іх да самага верху кіпенем і накрыць вечкамі.
4. Праз 25 хвілін ваду зліць у іншы рондаль, дадаць соль, цукар і закіпяціць. Крыху пазней уліць воцат.
5. Паўторна заліць шынкі атрыманых расолам і закатаць банкі.

Гатовыя кансервы можна загарнуць у коўдру, а пасля поўнага астывання аднесці іх у склеп.

права выбару

Нарыхтоўваць шынкі на зіму можна па-рознаму. Іх можна замарозіць у выглядзе невялікіх брусочков, пасаліць або замаріновать. Тыя, хто не баіцца працы, могуць зрабіць ікру або прыгатаваць варэнне. А калі ні адзін з варыянтаў не падыходзіць, то можна проста захаваць гародніна ў натуральным выглядзе. Так прадукт захоўваецца да самай вясны. Адным з найбольш папулярных спосабаў нарыхтоўкі ўсё-такі лічыцца салата. Ёсць выдатны рэцэпт для сапраўдных аматараў. Спатрэбяцца: на 3 кілаграма шынкоў - літр соку таматнага, 1 востры і 3 салодкіх перцу, шклянку цукру, 60 грам солі і столькі ж воцату, 100 грам (некалькі галовак) часныку і шклянка алею расліннага.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Перац здрабніць саломкай і скласці ў вялікі рондаль.
2. Заліць яго сокам, а потым дадаць цукар, соль, алей і паставіць усё на агонь.
3. Шынкі нарэзаць тонкімі кольцамі і апусціць у гарачую масу пасля закіпання.
4. Праз 20 хвілін ўвесці воцат разам з здробненым часныком.

Застаецца толькі раскласці сумесь па банкам і шчыльна закаркаваць. Такія шынкі на зіму рабіць вельмі зручна. Бо яны, па сутнасці, уяўляюць сабой ужо гатовае самастойнае страва.

асаблівы склад

Для таго каб прадукт меў пэўны густ, неабходна правільна прыгатаваць марынад для шынкоў. Вядома ж, і спецыі гуляюць у гэтым пытанні немалаважную ролю. У асноўным для кансервавання шынкоў ужываюць часнык, струковы перац, лаўровы ліст, кроп і карані хрэна. А для марынаду аптымальным будзе наступны склад: на літр вады - 25 грам цукру і 60 грам солі. Акрамя гэтага, на кожную літровы слоік неабходна па 15 грам сталовага воцату.

Усе гэтыя кампаненты не толькі вызначаюць густ гародніны, але і выступаюць у выглядзе натуральных кансервантаў, забяспечваючы яму поўную захаванасць на досыць доўгі час. Тут нават усё роўна, як выглядае ў банку сам шынок. Яго можна парэзаць брусочкамі або кружочкамі. Форма абсалютна не мае значэння. Вядома, не варта максімальна здрабнець прадукт з дапамогай таркі. У гэтым выпадку атрымаецца не кансерваваны шынок, а духмянае месіва, кушать якое будзе не зусім прыемна.

правілы кансервавання

Каб шынкі атрымаліся смачнымі і не папсаваў яшчэ да зімы, трэба дакладна ведаць, як кансерваваць тыя ці іншыя гародніна. Калі прадукт рыхтуецца без стэрылізацыі, то выкарыстоўваецца, як правіла, гатовы расол. Яго робяць непасрэдна перад заліваннем. У гэтым выпадку павінна выконвацца пэўная паслядоўнасць дзеянняў:

1. Падрыхтаваць гародніна. Для гэтага іх трэба добранька вымыць, абсушыць, а потым парэзаць на кавалачкі патрэбнага памеру і формы.

2. Падабраць зеляніна і спецыі, неабходныя па рэцэптуры.

3. простерілізованы упаковачную тару і вечкі.

4. Раскласці прадукты па банкам.

5. Прыгатаваць расол.

6. Заліць кіпячым марынадам прадукты.

7. Закатаць банкі, а пасля гэтага ахінуць іх шчыльна і пакінуць да поўнага астывання.

Часам, як варыянт, ўжываецца спосаб двайны залівання. Для гэтага спачатку гародніна заліваюцца звычайным кіпенем. Затым праз некаторы час яго трэба зліць і на атрыманым адвары ўжо прыгатаваць расол. Гэта дазваляе прадукту лепш прахарчавацца спецыямі. Гародніна становяцца больш духмянымі, а расол атрымліваецца максімальна канцэнтраваным.