Якія вітаміны ў шынку? Склад, карысныя ўласцівасці шынкоў

Расліна шынок ставіцца да сямейства Гарбузовыя. Першапачаткова яго вырошчвалі ў Амерыцы, а Еўропа яго ўбачыла ў 16-м стагоддзі. Расія ж даведалася пра існаванне гэтага унікальнага прадукту толькі ў 19-м стагоддзі.

апісанне

Правільна прыгатаваны шынок - вельмі смачны гародніна. Дадзены выгляд прыносіць плён доўгі час - з канца вясны, летам і ў пачатку восені. Адрозненне колеру, формы і памеру ніяк не ўплывае на тое, якія вітаміны ў шынку ўтрымліваюцца.

Дыетолагі без перабольшання называюць лекамі маладыя гародніна. Так як гэта вельмі нізкакаларыйных прадукт (на 100 г - усяго 27 ккал), яго рэкамендуюць ужываць поўным людзям для стабілізацыі вагі. Акрамя гэтага, ён уключае карысныя кампаненты, якія неабходныя для здаровага харчавання.

Такая нізкая каларыйнасць абумоўлена тым, што шынок амаль на 95% складаецца з вады. Астатнія кампаненты - 0,7% бялкоў і 5,3% вугляводаў, арганічныя і тлустыя кіслаты. Цукроза, якая ўваходзіць у склад вугляводаў, нізкакаларыйная і ўжываецца ў дыетычным харчаванні. Пажыўная каштоўнасць шынкоў раўнацэнная ліставаму салаты.

Больш за ўсё абалоніны змяшчаецца ў лупіне. Таму пры дыетах для пахудання шынок варта ўжываць у ежу з скуркай, пажадана ў сырам выглядзе - гэта паскорыць перыстальтыку кішачніка і палепшыць страваванне.

Шынок абавязкова ўключаюць у дзіцячае меню ў перетерты выглядзе без лупіны ў якасці першага прыкорму. Людзям сталага ўзросту таксама не абысціся без гэтай гародніны, так як ён валодае противоанемическими і протівоаллергіческіе ўласцівасцямі.

Шынок: якія вітаміны ўтрымлівае?

Змест прыведзена на 100 г прадукту ў міліграмах.

• Вітаміна Ў ₁ - 0,03.
• Вітаміна Ў ₂ - 0,03.
• Вітаміна Ў ₃ - 0,2.
• Лютэіна - 2125 мкг.
• Вітаміна Ў ₆ - 0,11.
• Вітаміна Ў ₉ - 14-24 мкг.
• Правітаміна А - 0,03.
• Вітаміна С - 17-20.
• Холін - 9,5 мкг.
• Вітаміна Е - 0,1.
• Вітаміна РР - да 0,6.
• Вітаміна Да (филохинон) - 4,3 мкг.
• Холін - 9,5 мкг.

Мікра- і макраэлементы

Колькі змяшчаецца мікра- і макраэлементаў у шынку?

• Кальцыя - 15-33 мг.
• Магнію - да 23 мг.
• Крэмнія - 30 мг.
• Калія - да 261 мг.
• Натрыю - 2-7 мг.
• Фосфару - ад 12 да 40 мг.
• Жалеза - да 0,85 мг.
• Марганца - да 255,0 мкг.
• Алюмінія - 72,1 мкг.
• Бора - 19,2 мкг.
• Медзі - да 55,0 мкг.
• Селену - да 0,243 мкг.
• Цынку - да 390,0 мкг.
• Кобальту - 1,1 мкг.
• Ванадыя - 6,2 мкг.

карысць

Якія вітаміны і мікраэлементы ў шынку прынясуць больш карысці? Ёсць мноства прычын, па якіх ўключаць гэтыя гародніна ў свой рацыён проста неабходна.
Выкарыстоўваецца гародніна ў дыетычнае харчаванні. 100 г шынка ўтрымліваюць 27 калорый і дзясятую частку нормы абалоніны ў суткі. Абалоніна нармалізуе страваванне, падтрымлівае нармальны ўзровень цукру.

Халестэрын - галоўны вораг сасудаў. І нават тут шынок прыходзіць на дапамогу. Ўзровень халестэрыну зніжаецца за кошт хуткай перапрацоўкі тлушчаў печанню, якая выпрацоўвае большая колькасць жоўцевых кіслот пры пераварванні валокнаў шынкоў. Вітаміны С і А чысцяць посуд і прадухіляюць развіццё атэрасклерозу. Паменшыўшы ўтрыманне халестэрыну ў крыві, можна знізіць рызыку сардэчна-судзінкавага захворвання. Але ўсё гэта актуальна толькі ў тым выпадку, калі ў ежу ўжываць сырыя гародніна альбо прыгатаваныя без алею.

прафілактыка раку

Якія вітаміны ў шынку дапамогуць прадухіліць рак? Ужыванне клятчаткі, якая змяшчаецца ў вялікай колькасці ў шынках, з'яўляецца выдатным сродкам для прафілактыкі рака тоўстай кішкі. Дзякуючы абалоніне з арганізма выводзяцца канцэрагенныя таксіны.

А таксама яна прадухіляе іх з'яўленне. Шынок з'яўляецца магутным антыаксідантам за кошт наяўнасці ў складзе фалійнай кіслаты і вітамінаў С і А. Таксама ён прыпыняе дзеянне свабодных радыкалаў на арганізм, тым самым запавольваючы працэс старэння. Даследаванні паказалі, што ўжыванне ў ежу шынка на клеткавым узроўні павышае рэгенерацыю клетак арганізма. У дадзеным выпадку карысці ад гэтых гародніны будзе больш, калі іх патушыць ці спячы.

Прафілактыка і лячэнне захворванняў

Вылечыць прастату магчыма пры дапамозе шынкоў. Гэтыя гародніна за кошт ўтрымання вялікай колькасці карысных рэчываў дапамагаюць у лячэнні дабраякаснай адэномы прастаты.

Пры дапамозе аскарбінавай кіслаты лечацца многія запаленчыя захворванні, так як яна з'яўляецца магутным антыаксідантам. А пры дапамозе медзі, якая змяшчаецца ў шынку, можна пазбегнуць развіцця такіх захворванняў, як Осцеоартріт, астма, рэўматоідны артрыт.

Якія вітаміны ў шынках спрыяюць прафілактыцы інфаркту і інсульту? Які змяшчаецца ў гэтых гародніне ў вялікай колькасці магній зніжае рызыку гэтых захворванняў. Недахоп фалійнай кіслаты павялічвае ўзнікненне інфаркту і інсульту. А ў шынках яна змяшчаецца ў дастатковай колькасці.

Выдатны сродак для нармалізацыі ціску і прафілактыкі атэрасклерозу

Ўмацаванне сасудаў і зніжэнне ціску магчыма дзякуючы калію. Ён таксама ўтрымліваецца ў кабаках. А ў спалучэнні з магніем яны з'яўляюцца магутным антыдэпрэсантаў, што таксама спрыяе зніжэнню ціску. Атэрасклероз, які ўзнікае ў людзей, якія пакутуюць гіпертаніяй, можа прывесці да сардэчным прыступам. Ўзаемасувязь гэтага захворвання і недахопу магнію даказаная. Шынок з'яўляецца прафілактычным сродкам пры дадзеным захворванні.

Іншыя карысныя ўласцівасці

Адзін плод змяшчае каля 19% неабходнай у дзень нормы марганца. Дадзены мікраэлемент спрыяе засваенню бялку і вугляводаў, прымае ўдзел у выпрацоўцы палавых гармонаў і халестэрыну, сінтэзе кіслот. Праца ферментаў залежыць ад наяўнасці марганцу ў арганізме. Ён удзельнічае ў выпрацоўцы вітаміна З і амінакіслоты калагена, дзякуючы якім адбываецца хуткае гаенне ран і падтрымліваецца здаровая скура.

Шынкі - гэта моцнае мочегонное сродак. Шмат вадкасці і пектіном, якія змяшчаюцца ў гэтых гародніне, спрыяюць высновы соляў цяжкіх металаў і чысцяць арганізм ад дзындраў.

Асобна трэба сказаць пра кабачковай семечках, якія маюць у сваім складзе вітамін Е і тлушчы расліннага паходжання. Яны з'яўляюцца моцным антыдэпрэсантам і дапамагаюць у лячэнні цукровага дыябету. Ўжываць іх трэба прожаренное, як і гарбузовыя семечкі.

Вітаміны ў шынках пасля варэння

Якія вітаміны ў шынках пасля тэрмаапрацоўкі захоўваюцца, а якія не? Тэрмаапрацоўка значна паляпшае смак прадуктаў, спрыяе знішчэнню мікробаў і таксінаў. Але разам з імі памяншаецца ўтрыманне карысных рэчываў, так як большасць з іх не пераносяць высокіх тэмператур.

Якія вітаміны ў шынку захоўваюцца пры варэнні? У ₆ тэрмічная апрацоўка не страшная. Наадварот, пад уздзеяннем высокіх тэмператур ён вызваляе карысныя рэчывы. Вітамін А захоўвае свае карысныя ўласцівасці пры стэрылізацыі да 120 градусаў. Вітаміну Е не страшныя ўздзеяння высокіх тэмператур. У ₁ і В ₂ губляюць да 45% карысных уласцівасцяў. Некаторыя наогул не выносяць высокіх тэмператур. Да такіх адносяцца аскарбінавая кіслата і В _9.

захоўваем вітаміны

Як і якія вітаміны ў шынку можна захаваць пры падрыхтоўцы:

• неабходна падтрымліваць тэмпературу не вышэй 100 градусаў;
• мінімальны час тэрмаапрацоўкі дапаможа захаваць больш карысных рэчываў;
• пажадана шынок тушыць або запякаць без выкарыстання алею;
• рыхтаваць на адзін раз, так як наступны разагрэў аказвае ўплыў на ўтрыманне вітамінаў у прадукце;
• выкарыстоўваць у ежу толькі свежы гародніна. Таму што пры замарожванні або доўгім захоўванні харчовая каштоўнасць шынка памяншаецца.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, якія вітаміны ўтрымліваюцца ў шынках. Ведаючы аб карысных уласцівасцях гэтых гародніны і метадах іх тэрмаапрацоўкі, можна атрымаць максімальную карысць пры ўжыванні і зарадзіцца энергіяй на ўвесь год.