Нацыянальныя нямецкія стравы

Нацыянальныя стравы нямецкай кухні вельмі папулярныя ў Еўропе. Што тычыцца нашай краіны, то большасць кулінараў аддаюць перавагу рыхтаваць спрадвечна рускія абеды. Хоць некаторыя гаспадыні ўсё ж спрабуюць разнастаіць сваё меню і робяць нямецкія стравы. Пра тое, якія інгрэдыенты яны ўключаюць у свой склад, а таксама якія асаблівасці маюць, мы раскажам у прадстаўленай артыкуле.

Агульная інфармацыя аб нямецкай кухні

Нямецкая кухня - гэта старажытная кухня. Яна бярэ свой пачатак яшчэ з часоў Рымскага валадарства. Менавіта тады на тэрыторыі сучаснай Германіі жылі старажытныя германцы.

Нямецкія стравы могуць быць рознымі, а таксама мець свае асаблівасці. Як правіла, гэта залежыць ад таго ці іншага рэгіёну краіны, дзе іх ўжываюць. У кухні Германіі няма адзінства. Багаццем незвычайных страў могуць пахваліцца паўднёвыя раёны Швабіі і Баварыі.

Мяса і каўбасныя вырабы

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што каўбаса, а таксама каўбасныя вырабы ў цэлым ўяўляюць сабой адно з самых любімых страў ва ўсіх рэгіёнах Германіі.

Што тычыцца мяса, то практычна ўсе нямецкія стравы ў абавязковым парадку ўключаюць у сябе свініну і ялавічыну. Паводле статыстыкі, сярэдні немец у год з'ядае каля 84 кг мяса.

Нямеччына з'яўляецца галоўным вытворцам у Еўропе па вырабе розных гатункаў каўбас. Лічыцца, што менавіта ў гэтай дзяржаве робяць больш за 1500 відаў каўбасных вырабаў.

Любімыя гародніна ў Германіі

Разам з мясам, практычна ўсе нямецкія стравы ўтрымліваюць у сабе вялікая колькасць гародніны. Іх ужываюць як у выглядзе гарніру, так і ў складзе густых супаў-пюрэ.

Найбольшае распаўсюджванне ў гэтай краіне атрымалі наступныя віды гародніны: шпінат, моркву, бабы, гарох, а таксама розныя гатункі капусты. Варта таксама адзначыць, што стравы нямецкай кухні даволі часта ўключаюць у сябе памідоры, лісце салаты і агуркі. Дарэчы, большасць мясных страў у Германіі падаюцца разам з падсмажаным лукам. Таксама нярэдка яго ўжываюць і ў марынаваным, і ў свежым выглядзе.

Традыцыйныя нямецкія стравы вельмі падобныя на нацыянальныя стравы Расіі. Гэтаму паспрыяла гісторыя. Да прыкладу, пасля Другой сусветнай вайны ў Нямеччыне стала карыстацца вялікай папулярнасцю квашаная капуста. Сёння немцы лічаць яе сваім нацыянальным стравай. Дарэчы, у англійскай мове існуе нават запазычанае з нямецкай мовы слова Sauerkraut. У літаральным сэнсе яно азначае «кіслая капуста». З-за сваёй празмернай любові да гэтага прадукту жыхары Германіі атрымалі такое жартаўлівае мянушку, як Krauts.

хлебныя вырабы

Мала хто ведае, але ў Нямеччыне вырабляецца прыкладна 350-650 розных гатункаў хлеба. Вялікай папулярнасцю сярод немцаў карыстаецца белы хлеб, зроблены з пшанічнай мукі, а таксама шэры хлеб, чорны, жытні і т. Д.

Большасць відаў хлебных вырабаў у Германіі вырабляюцца з жытняй і пшанічнай мукі. Дарэчы, менавіта адсюль і пайшла такая нямецкае назву, як Mischbrot, гэта значыць «змешаны» хлеб.

Варта таксама адзначыць, што ў цеста часам дадаюць насенне гарбузы або сланечніка.

Нямецкія гарачыя стравы не ядуць без хлеба. Бо ён з'яўляецца найважнейшай часткай сямейнага стала. Хлеб ядуць і на сняданак, а таксама ў складзе сытных бутэрбродаў ўвечары.

Пра важнасць гэтага прадукту ў нямецкай кухні сведчаць такія тэрміны, як Abendbrot (вячэра), літаральна які азначае «вячэрні хлеб», а таксама Brotzeit (падвячорак ці другі сняданак), які перакладаецца як «хлебнае час».

Напоі ў Германіі

Цяпер вы ведаеце, якія інгрэдыенты могуць ўключаць у сябе нямецкія нацыянальныя стравы. Аднак, кажучы пра Германію, нельга не ўспомніць пра такі Пэнам напоі, як піва. Як вядома, яно карыстаецца вялікай папулярнасцю не толькі сярод немцаў, але і па ўсім свеце.

У большасці рэгіёнаў Германіі самым любімым гатункам піва з'яўляецца «Пилснер». Хоць варта адзначыць, што жыхары паўднёвай частцы краіны (асабліва баварцы) даволі часта п'юць і іншыя гатункі напою (напрыклад, пшанічнае піва ці лагер).

У некаторых рэгіёнах Германіі вырабляюцца і ўласныя гатункі піва (мясцовы). Да прыкладу, па ніжнім цячэнні Рэйна, у горадзе Кёльне, робяць «Кёльш» і цёмны «Альтбир».

Нельга не сказаць і пра тое, што з 1990 года ў аб'яднанай дзяржаве атрымаў шырокае распаўсюджванне і такі гатунак пеннага напою, як «Шварцбир». Таксама ў Германіі вельмі папулярны «шнапс» і кактэйлі, якія робяць на аснове піва (напрыклад, піва з ліманадам).

Самыя папулярныя нямецкія стравы: рэцэпты прыгатавання

Як і ў нашай краіне, у Германіі прынята снедаць, абедаць, на падвячорак і вячэраць. Таксама не выключаны і перакусы паміж асноўнымі трапезамі.

У дадзеным артыкуле мы вырашылі распавесці вам пра тое, што аддаюць перавагу ўжываць немцы раніцай, днём і ўвечары. Акрамя таго, мы распавядзем вам, як менавіта рыхтуюцца нямецкія нацыянальныя стравы і што для гэтага неабходна набыць.

Смачны сняданак - яблычныя аладкі на патэльні

Нямецкія стравы, назвы якіх практычна нічым не адрозніваюцца ад рускіх, рыхтуюцца хутка і лёгка. Калі за сняданкам вы хочаце сытна накарміць сваю сям'ю, то прапануем зрабіць яблычныя блінцы. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• цукар светлы - 2 дэсертныя лыжкі;
• мука белая - 300 г;
• яйкі некрупные - 4 шт .;
• ванільны экстракт - невялікая лыжка;
• соль марская - дробка;
• джын (па жаданні) - вялікая лыжка;
• малако цэльнае - поўную шклянку;
• алей (выкарыстоўваць без водару) - вялікая лыжка;
• яблыкі салодкія чырвоныя - 3 шт.

Працэс падрыхтоўкі блінцоў

Для падрыхтоўкі нямецкага сняданку яйкі, соль, ванільны экстракт і цукар змешваюць у адной тары і ўзбіваць міксерам. Туды ж дадаюць светлую муку, суцэльнае малако, джын і алей. Усе інгрэдыенты добранька змяшайце.

Што тычыцца яблыкаў, то іх мыюць, чысцяць і наразаюць кружочкамі.

Пасля апісаных дзеянняў таўстасценную патэльню ставяць на сярэдні агонь і дадаюць трохі алею. Затым па чарзе бяруць кавалачкі садавіны і акунаюць іх у вадкае цеста. У такім выглядзе яблыкі кладуць у патэльню і заліваюць вялікай лыжкай асновы. Вырабы абсмажваюць да залаціста-карычневага колеру. Пасля таго як абодва бакі блінцоў подрумянятся, іх выкладваюць на сухое ручнік для выдалення лішняга алею.

Да стала сняданак паказваюць у цёплым выглядзе. Папярэдне блінцы абсыпаюць карыцай і цукрам, а таксама ўпрыгожваюць сліўкамі і мятай.

Сытны абед - гарнір Гутэнберг з нямецкімі сасіскамі

Стравы нямецкай кухні, рэцэпты якіх ведаюць нямногія гаспадыні, даволі часта ўключаюць у сябе розныя гародніна. Да прыкладу, традыцыйны нямецкі гарнір Гутэнберг не можа быць рэалізаваны без такога прадукту, як капуста. Як правіла, гэта страва падаюць на абед разам з класічнымі каўбаскамі. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, для падрыхтоўкі гарніру Гутэнберг нам спатрэбіцца:

• квашаная капуста - 500 г;
• цыбуліна рэпчаты - буйная галоўка;
• бульбіна - 1 клубень;
• чесночные зубкі - 2 шт .;
• перац чорны гарошкам - 7 шт .;
• Лаврушка - буйны лісточак;
• алей - 3 вялікія лыжкі;
• вада кіпячоная - 2/3 шклянкі.

Спосаб падрыхтоўкі стравы

Для падрыхтоўкі разгляданага стравы ўсе гародніна добранька мыюць і чысцяць. Затым іх некрупные наразаюць і прыступаюць да тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага бяруць глыбокі сатэйнік, разаграваюць у ім алей і абсмажваюць паўкола лука. Пасля гэтага ў посуд дадаюць квашаную капусту, суцэльныя зубкі часныку, перац гарошкам, соль і лаўровы ліст. Усе інгрэдыенты добранька змешваюць і тушаць ва ўласным соку на працягу ¼ гадзіны.

У завяршэнне да стравы дадаюць пітную ваду, лустачкі бульбы і працягваюць тэрмічную апрацоўку яшчэ прыкладна паўгадзіны.

Пасля таго як гарнір Гутэнберг будзе гатовы, яго адразу ж падаюць да стала. Для гэтага тушеную капусту змяшчаюць на талерку, а побач размяшчаюць пару нямецкіх каўбасак і лустачку хлеба.

Пажыўны падвячорак - ялавічына з яйкам

Як гаварылася вышэй, жыхары Германіі не думаюць сваё жыццё без добрага кавалка мяса. Ялавічына з яйкам ўяўляе сабой вельмі сытна і смачнае страва, якое часцей за ўсё падаецца да падвячоркаваў. Каб яго прыгатаваць, нам спатрэбіцца:

• ялавічына без тлушчу - каля 600 г;
• цыбуліна рэпчаты - вялікая галоўка;
• гарчыца вільготная гатовая - прыкладна 30 г;
• алей сметанковае - каля 70-100 г;
• яйкі буйныя - 4 шт .;
• алей - выкарыстаць па меркаванні;
• спецыі - прымяняць на свой густ.

апрацоўка інгрэдыентаў

Стравы нямецкай кухні, рэцэпты з фота якіх мы разглядаем, вельмі сытная і каларыйныя. Перш чым прыгатаваць іх на пліце, варта апрацаваць усе кампаненты.

Ялавічыну добранька мыюць, а затым здрабнеюць у мясасечцы разам з вялікай цыбулінай. Пасля гэтага да фаршу дадаюць вільготную гарчыцу, перац і соль. Усе інгрэдыенты старанна змешваюць, а затым бяруць у рукі і фармуюць плоскія і круглыя катлеты.

Тэрмічная апрацоўка катлет і яек

Зрабіўшы некалькі ялавічных котлеток, іх апускаюць у патэльню-грыль з раслінным алеем і смажаць на сярэднім агні.

Пасля таго як усе вырабы будуць гатовыя, іх вымаюць і выкладваюць на асобную сподачак. Што тычыцца патэльні, дык у ёй растопліваюць сметанковае масла і па чарзе смажаць яечні.

Падаем да падвячоркаваў

Гатовае страва падаюць да стала на плоскай талерцы. На яе спачатку кладуць ялавічную катлетку, а затым пакрываюць яе смажаным яйкам. Побач размяшчаюць свежыя гародніна і зеляніна.

Духмяны вячэру - галушкі па-нямецку

Нямецкія галушкі можна рабіць па-рознаму. Мы вырашылі прадставіць самы папулярны рэцэпт. Для яго рэалізацыі нам спатрэбіцца:

• нятлустая свініна - 500 г;
• цыбуліна буйная - 2 шт .;
• сакавітая морква - 1 шт .;
• бульбіны - 500 г;
• мяккія таматы свежыя - 2 шт .;
• яйка невялікае - 1 шт .;
• вада халодная - 100 мл;
• смятана тоўстая - 150 г;
• мука светлая - прыблізна 250 г;
• раслінны алей - 2 вялікія лыжкі;
• спецыі і зеляніна - па меркаванні.

Як прыгатаваць страва?

Для падрыхтоўкі разгляданага стравы нятлусты свініну добранька мыюць, высушваюць і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Затым мяса кладуць у сатэйнік, дадаюць раслінны алей і абсмажваюць да з'яўлення залацістай скарыначкі. Таксама асобна пассеруют дробна порубленный цыбулю з морквай.

Што тычыцца свежых таматаў, то іх пазбаўляюць лупіны, шаткуюць і выкладваюць да гародніны. Усе інгрэдыенты тушаць каля 5 хвілін, а затым дадаюць да мяса. Прадукты соляць, перчат і выкладваюць любімыя спецыі. Таксама да іх уліваюць трохі воды і тушаць на сярэднім агні яшчэ каля ¼ гадзіны.

Тым часам чысцяць бульбу ад лупіны і наразаюць яго сярэднімі кавалачкамі. Клубні дадаюць да мяса і вараць да гатоўнасці. Пасля гэтага прыступаюць да лепцы галушак. Для гэтага яйка ўзбіваюць відэльчыкам, злучаюць з соллю, уліваюць ваду і паступова всыпают муку.

Замясіць крутое цеста, яго раскочваюць тонкім пластом, а затым змазваюць густой смятанай. Малочны прадукт раўнамерна размяркоўваюць па ўсёй паверхні асновы і згортваюць ў шчыльны рулет. Атрыманае выраб наразаюць на кавалачкі таўшчынёй 3 сантыметры.

У гатовы мясны булён з бульбай апускаюць ўсе галушкі і вараць на сярэднім агні прыкладна 10 хвілін. У завяршэнне ў страва дадаюць здробненую зеляніну, здымаюць яго з пліты, размяркоўваюць па талерках і падаюць да стала.

Робім смачны нямецкі дэсерт

Салодкае нямецкае страву "Штрудли» вядома шматлікім жыхарам нашай краіны. Каб прыгатаваць такі дэсерт самастойна, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• бездрожжевое цеста пластовае - каля 500 г;
• вішня марожаная ці свежая - 1 шклянка;
• бескосточковый разынкі цёмны - 3 вялікія лыжкі;
• сухары паніровачныя - 2 вялікія лыжкі;
• яечны жаўток - ад 1-ага буйнога яйкі;
• цукар ванільны - прымяняць па гусце;
• арэхі грэцкія (здробненыя і абсмаленыя) - 50 г;
• сметанковае масла - не менш за 100 г.

робім дэсерт

Каб не губляць час дарэмна, пластовае цеста можна набыць у краме, а не мясіць самастойна. Таксама неабходна падрыхтаваць ягады. Вішню лепш выкарыстоўваць свежую. Але калі такі дэсерт вы вырашылі рабіць зімой, то можна ўжыць і замарожаную ягаду.

Пасля таго як асноўныя інгрэдыенты будуць падрыхтаваны, варта прыступіць да раскочванні тэсту. Яго загадзя вымаюць з маразільніка і цалкам адтае. Затым аснову прысыпают мукой і робяць з яе тонкі прастакутны пласт. Каб нямецкі штрудель атрымаўся максімальна далікатным і смачным, цеста рэкамендуюць раскочваць толькі ўздоўж аднаго боку. Так яго шматлікія пласты захаваюцца ў цэлым выглядзе, што зробіць дэсерт пышным і мяккім.

Пасля таго як пласт тэсту будзе раскачаць, яго багата змазваюць топленым сметанковым маслам, а затым пасыпаюць разынкамі, здробненымі і абсмаленымі грэцкімі арэхамі. Таксама па-над асновы раўнамерна укладваюць ягады, якія абмешваюць ванільным цукрам. У завяршэнне цеста заварочваюць трубачкай, пасля чаго змазваюць ўзбітым яечным жаўтком.

У такім выглядзе паўфабрыкат змяшчаюць у духоўку, дзе выпякаюць каля паўгадзіны пры тэмпературы 200 градусаў.

Пасля таго як нямецкі штрудель будзе гатовы, яго акуратна вымаюць і астуджаюць. Наразаўшы пластовы дэсерт на парцыённыя кавалкі, яго абмешваюць цукровай пудрай і падаюць да стала разам з кубкам гарачай гарбаты.