Як варыць крэветкі? Яшчэ раз пра смачныя і простых стравах

Крэветкі смачныя і карысныя, яны з'яўляюцца выдатным дадаткам да салат і другіх страў, ды і самі па сабе вараныя або смажаныя з'яўляюцца самадастатковым стравай і выдатнай закускай да піва і віну. Прылаўкі крам запоўненыя разнастайнымі відамі гэтых цудоўных ракападобных, ад зусім маленькіх да каралеўскіх, якія дасягаюць у даўжыню трыццаці сантыметраў. Мяса крэветак белае, далікатнае, дастаткова шчыльнае і, як адзначана многімі мільёнамі аматараў гэтага
далікатэсу, смачнае. Яно не толькі смачнае, але і з'яўляецца сапраўдным скарбніцай унікальных пажыўных рэчываў, яшчэ ў ім вельмі мала тлушчу, таму дадзены прадукт ставіцца да нізкакаларыйным і дыетычным.

Спосабаў падрыхтоўкі крэветак велізарная колькасць. У Еўропе, Азіі і ў Амерыцы ў кожнага народа існуюць свае рэцэпты. Італьянцы, зразумела, робяць з іх соус да макаронам, японцы цудоўна рыхтуюць з імі сушы, кітайцы смажаць крэветкі з гароднінай, а гурманы французы дадаюць да іх шмат розных траў, якія надаюць пяшчотнаму мясу некалькі вытанчаных рэзкіх нот. У рускай кухні крэветак не ўжывалі, гэты прадукт заўсёды лічыўся экзатычным і заморскім, таму мы рыхтуем іх самымі разнастайнымі спосабамі, пераймаючы з розных кухняў самае лепшае. Але, перш чым рыхтаваць з крэветак стравы, трэба ведаць, як варыць крэветкі, каб падкрэсліць іх густ, а не «забіць». Ёсць адно вельмі важнае правіла: варыць крэветкі варта не больш за 7-10 хвілін, кідаючы ў кіпячую ваду. У адваротным выпадку, далікатнае мяса ператвараецца ў цвёрдае і губляе смакавыя ўласцівасці.

Такім чынам, як варыць крэветкі самым звычайным спосабам. У рондаль з кіпячай вадой і дабаўленай соллю апускаюць ракападобных і вараць на ўмеранай тэмпературы некалькі хвілін пасля другаснага закіпання. Замарожаных крэветак кідаюць у ваду, не размарожваючы, але перад тым, як апусціць у ваду, абліваюць кіпенем. Падчас кіпення дадаюць розныя спецыі па жаданні і літаральна некалькі кропель сталовага воцату. Мяса крэветак добра спалучаецца з лаўровым лістом, кропам, духмяным перцам, пятрушкай і чаборам. Перад тым, як атрымаць асалоду ад стравай, яго можна замочваць цытрынавым сокам, але зусім трошкі.

Як варыць крэветкі іншым спосабам? Ёсць спосаб варэння, дзе крэветкі пакутуюць ў сумесі гародніны, прыправаў, з даданнем белага віна. Гэты рэцэпт добра вядомы на поўдні Еўропы. Такім чынам, як варыць крэветкі па-міжземнаморскага. У патэльні з высокімі сценкамі, альбо ў плоскай шырокім рондалі разаграваюць аліўкавы алей і злёгку абсмажваюць лук і часнык, затым кідаюць дробна нацёрты стеблевой салера. Праз дзве хвіліны ў рондаль адпраўляюць дробна нарэзаныя памідоры і перац, соляць і перчат, наліваюць чацвёртую частку шклянкі віна і лыжку пюрэ з таматаў. Пасля дваццаціхвіліннай варэння-знямогі на слабым агні на гэтую сумесь апускаюць вычышчаныя крэветкі і вараць яшчэ каля пяці хвілін. Гэта такі экзатычны спосаб, як зварыць крэветкі, але вельмі смачны. Паспрабуйце.

Каб страва з морапрадуктаў атрымалася смачным, важна не толькі ведаць, як варыць крэветкі, але і ўмець правільна выбраць іх. Самыя значныя прыкметы добрага і якаснага прадукту - гэта форма ў выглядзе «Загогулька», роўны і прыемны бледна-ружовы афарбоўка ў дробных відаў і цёмна-шэры - у каралеўскіх крэветак. На панцыры і галоўцы ракападобных не павінна быць чорных кропак і жоўтых плям. Нарэшце, у якасна замарожаным прадукце не можа быць вялікай колькасці снегу і тоўстай ледзяной скарыначкі.

Крэветкі прадаюць у панцыры і ўжо вычышчаныя, без панцыра, часта замарожваюць ўжо звараны прадукт. Крэветкі ў панцыры варыць вельмі зручна. Паводле яго колеры адразу можна вызначыць ступень іх гатоўнасці, у звараных крэветак ён становіцца ярка аранжавым. Як варыць крэветкі ў панцыры? Спосабы тыя ж, толькі перад варэннем іх варта асабліва старанна прамыць і перабраць.