Як вызначыць свежасць яйкі: некалькі вядомых спосабаў

Курыныя яйкі выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы практычна штодня. Што б ні задумала гаспадыня - ад выпечкі да катлет - усё патрабуе дадання яйкі. У гэты прадукт змяшчаецца мноства вітамінаў і карысных мікраэлементаў, да таго ж, курыны бялок выдатна засвойваецца чалавечым арганізмам. Але калі тэрмін прыдатнасці прайшоў, тухлы густ здольны сапсаваць усё страва. Як вызначыць свежасць яйкі, каб пазбегнуць такой сітуацыі?

Спосаб першы - водны тэст

Найпросты спосаб - вызначаем свежасць яек прахалоднай вадой. Дастаткова ўсяго толькі апусціць прадукт у халодную ваду і паглядзець, што адбудзецца. Свежыя перапёлчыны яйкі, як і курыныя, адразу ж апускаюцца на дно, ледзь паварочваючыся на бок. Старыя спрабуюць ўсплыць або усплываюць, прычым, чым вышэй апынецца яйка, тым яно старэй. Гэты спосаб заснаваны на тым, што з часам змесціва шкарлупіны подсыхает, пад ёй назапашваецца больш паветра, які і дапамагае падымацца да паверхні вады. Таму ўсе яйкі, упэўнена якія плаваюць у вадзе, у ежу не рэкамендуецца выкарыстоўваць.

Спосаб другі - ўстрэсванне

Як вызначыць свежасць яйкі, калі пад рукой няма ёмістасці з вадой, а разабрацца трэба хутка? Дастаткова страсянуць яго, размясціўшы паміж вялікім і паказальным пальцамі. Калі прадукт свежы, пад шкарлупінай нічога не будзе рухацца, нават калі трэсці вельмі і вельмі моцна. Калі пальцы адчуваюць рух жаўтка ў розныя бакі, яйка можна смела выкідаць.

Спосаб трэці - агляд шкарлупіны

Для тых, хто не можа паскардзіцца на назіральнасць, існуе яшчэ адзін спосаб, як вызначыць свежасць яйкі. Уважліва разгледзьце шкарлупіну - у свежых яек яна цвёрдая, гладкая, вонкава выглядае матавай і сухі. Калі яна блішчыць, здаецца тоўсты і адлівае шэрым - тэрмін прыдатнасці ўжо мінуў. Тым больш, не варта выкарыстоўваць у ежу тыя прадукты, шкарлупіна якіх мяккая навобмацак. Змесціва ў іх дакладна протухло.

Спосаб чацвёрты - ацэнка змесціва

Калі ўсе папярэднія спосабы нічога падазронага не выявілі, але сумневы ўсё роўна засталіся, разбіце яйка ў асобную плоскую талерку. Агледзіце яго: у свежым жаўток павінен быць шчыльным і круглым, даволі высокім. Бялок павінен атачаць жаўток тоўстым пластом, не ліпнучы паверхні посуду. У нясвежых яйках жаўток выглядае больш здушаным і не такім пругкім, а бялок расцякаецца па ўсёй талерцы.

Чым небяспечна прыпсаваным яйка?

Лепш за ўсё не забываць, як вызначыць свежасць яйкі, і выкарыстоўваць хоць бы адзін тэст з апісаных вышэй. Інакш не выключана верагоднасць траплення ў страва пратухлае прадукту. Густ ўсіх астатніх складнікаў будзе адназначна сапсаваны. Калі яйкі былі набытыя досыць даўно, варта для пачатку выкарыстоўваць тыя спосабы, якія ацэньваюць знешні выгляд і не патрабуюць парушэння цэласнасці шкарлупіны. Калі змесціва протухло, яно будзе інтэнсіўна і непрыемна пахнуць. Пажадана гэтага пазбегнуць і не парушаць цэласнасць яек, якія выклікалі падазрэнне, адразу ж акуратна выкідваючы іх. Так вашы стравы заўсёды будуць апетытнымі, а кухня захавае свае ўтульныя водары.