Як заварочваць роллы правільна і прыгожа?

Роллы з'яўляюцца разнавіднасцю традыцыйных японскіх рулецікам сушы. Рыхтуецца гэтая страва па вызначанай тэхналогіі. У якасці асноўных інгрэдыентаў выкарыстоўваюцца лісты нори, рыс, гародніна або рыба і соевы соус. Вельмі важна ведаць, як заварочваць роллы правільна. Бо ад гэтага залежыць густ і знешняя прывабнасць стравы.

Віды ролаў:

- капамаки. Так называюць роллы з агурком. Звычайна гэтая страва падаецца пасля вострых страў;

- макі сушы. Гэтыя рулецікі з дапамогай макису (спецыяльнага кілімка з бамбука) скручваюцца ў выглядзе цыліндру. Начынне заварочваецца ў нори, а страву разразаецца на шэсць кружочкаў;

- хосомаки - тонкія рулецік. Таўшчыня кружочкаў не перавышае трох сантыметраў. У начынне кладуць толькі адзін кампанент;

- темаки. Лісты нори скручваюцца ў выглядзе конусу і запаўняюцца начыннем;

- негиторомаки. Ўяўляюць сабой тонка нарэзаныя японскія роллы. У якасці начыння для гэтага стравы выкарыстоўваюць лук пяшчоты і здробненае брушка тунца;

- футомаки. Дадзены выгляд ролаў мае цыліндрычную форму і вышыню каля чатырох сантыметраў. У начынне футомаки кладуць не менш за пяць кампанентаў;

- урамаки рыхтуюць такім чынам, каб рыс апынуўся звонку. Напэўна вас зацікавіць, як заварочваць роллы гэтага віду? На кілімок кладзецца рыс, затым начынне і ліст нори. Ўсё добранька прыціскаецца і згортваецца рулецікам. Такім чынам, нори застаецца ўнутры, а рыс - звонку.

Як заварочваць роллы?

Гэта, бадай, самы складаны і адказны этап падрыхтоўкі японскіх рулецік. Каб зрабіць гэта максімальна акуратна, неабходны пэўны вопыт. Паспрабуйце прыгатаваць роллы, выкарыстоўваючы наступныя інгрэдыенты: сушы-воцат, спецыяльны рыс, нори, начынне (слабасалёнай рыба). Таксама ўжываць харчовая плёнка і бамбукавыя цыноўкі для скручвання.

Такім чынам, як заварочваць роллы? На стол пакладзеце бамбукавы дыванок, на яго - палоўку нори (падоўжнай бокам да сябе). Пальцы намочыце ў растворы воцату і раўнамерна выкладзеце мал. Пры гэтым у папярочных краёў і супрацьлеглага да вас падоўжнага краю павінна застацца 1,5 сантыметра вольнага месца. У цэнтр пакладзеце начынне. Вялікімі пальцамі подденьте кілімок знізу ўверх (ад сябе). Край цыноўкі сагніце і зрабіце адзін абарот. Злёгку прыцісніце начынне і згарніце паўнавартасны рулет. Пакінуты нори намочыце воцатным растворам. Акуратна загарніце ў яго рулет. Нажом разрэжце роллы напалову, а затым яшчэ на тры часткі. Страву падаецца да вячэры разам з імбірам, соевым соусам ці ж васабі.

Падрыхтоўка ролаў дома

Для начыння можна выкарыстаць кавалачкі рыбнага філе ў любым выглядзе: вэнджаным, салёным або марынаваным. Таксама можна дадаваць свежыя і вострыя гародніна, крэветкі, крабавыя палачкі і т. Д. Паспрабуйце прыгатаваць роллы хосомаки. Неабходныя інгрэдыенты: нори, спецыяльны воцат, рыс (300 г), васабі, імбір марынаваны, цукар, рыба, соль, соевы соус. Таксама ўжываць цыноўкі.

падрыхтоўка

Адварыце мал. У цёплы воцат дадайце соль, цукар і добра ўсё змяшайце. Калі мал будзе гатовы, дадайце ў яго соус (100 мл на 1 кг крупы) і пакіньце начынне астываць. Ліст нори разрэжце на дзве часткі. Адну палоўку пакладзеце на цыноўку. Зверху раўнамерна размяркуеце рысавую масу. Пасярэдзіне пакладзеце кавалачкі рыбы. Акуратна скруціце ліст у трубачку, змазваючы ніжнюю частку нори вадой. Адрэжце няроўныя краю і падзеліце рулет на шэсць частак. На вячэру падавайце роллы разам з васабі.