Як замясіць дражджавое цеста? Калі цеста не паднялося, што рабіць?

Кожная гаспадыня павінна ўмець замешваць цеста. Аднак гэта кулінарнае майстэрства не заўсёды даецца пачаткоўцам з першага разу. У гэтым артыкуле вы прачытаеце аб тым, што рабіць, калі цеста дрэнна падымаецца. А таксама даведаецеся самы правільны рэцэпт прыгатавання пышнага тэсту на дражджах.

Замешваюць дражджавое цеста правільна

Што можа быць смачней хатніх румяных піражкоў або здобных булачак! А бо рэцэпт прыгатавання гэтага дражджавога цеста для выпечкі вельмі просты. Галоўнае - выконваць паслядоўнасць і прапорцыі.

Для пачатку трэба прыгатаваць дражджавую рошчыну. Для гэтага спатрэбіцца падцяпліць шклянку малака ў мікрахвалевай печы або на газе. Пасля таго як малако нагрэецца, дадаць у шклянку дзве чайныя лыжкі сухіх дрожджаў. Усё старанна перамяшаць і пакінуць у цёплым месцы на адну гадзіну.

Пасля гэтага ўзбіць у місцы адно курынае яйка да аднастайнай масы. Дадаць адну чайную лыжку солі і трохі расліннага алею, каб будучыня цеста не прыліпала да рук. Уліць у атрыманую сумесь рошчыну на аснове малака і дрожджаў і дадаць 200 грам просеянной пакуты. Атрыманае пакуль яшчэ вадкае цеста накрыць і пакінуць у цёплым месцы яшчэ на адну гадзіну.

Па заканчэнні патрэбнага часу вы заўважыце, што мучная сумесь пачынае падымацца. Таму патрабуецца дадаць яшчэ 400-500 грам мукі і замясіць яго. Колькасць мукі будзе залежаць ад кансістэнцыі рошчыны. Сачыце за тым, каб цеста не атрымалася занадта вадкім. Але калі цеста не паднялося, што рабіць? Больш падрабязна аб гэтым далей.

Замяшанае цеста варта абгарнуць харчовай плёнкай і адправіць у халадзільнік на паўгадзіны, дзе яно дойдзе да трэба кансістэнцыі і яшчэ трохі паднімецца. Праз 30 хвілін можна прыступаць да падрыхтоўкі хатняй выпечкі. Як бачыце, усё вельмі проста. Аднак, калі цеста не паднялося, што рабіць? Адказ на гэтае пытанне даволі просты.

Не падымаецца дражджавое цеста - у чым прычына?

У маладых гаспадынь часта здараецца так, што рошчына прыгатавана няправільна. Менавіта з-за гэтага дрожджы не ўздымаюцца. Варта старанна выконваць прапорцыі і абавязкова пакідаць рошчыну ў цёплым месцы. Бо менавіта такое асяроддзе актывуе дражджавыя бактэрыі і прымушае цеста станавіцца пышным і паветраным.

Аднак здараецца і так, што прычынай з'яўляюцца пратэрмінаваныя і няякасныя дрожджы. Выправіць сітуацыю ў гэтым выпадку не атрымаецца. Лепш замясіць новую мучную сумесь з выкарыстаннем свежых інгрэдыентаў. На гэты выпадак рэкамендуецца купляць менавіта сухія дрожджы, так як іх тэрмін прыдатнасці практычна не абмежаваны.

Калі цеста не паднялося, што рабіць?

Калі вы выкарыстоўвалі якасныя інгрэдыенты, але цеста ўсё роўна засталося ранейшым, паспрабуйце наступныя варыянты:

• Змесціце яго разам з міскай у злёгку разагрэтую духоўку (70-80 градусаў) на 5-10 хвілін.
• Калі за гэты час мучная сумесь не пачне падымацца, то развядзіце ў 50 мл малака яшчэ адну чайную лыжку дрожджаў і ўліце ў сумесь. Цалкам магчыма, што першы раз вы прыгатавалі недастатковая колькасць рошчыны.

Як захоўваць дражджавое цеста?

Вядома, што любое цеста становіцца толькі смачней і эластычней пасля таго, як яно трохі паляжыць у халадзільніку. Тое ж самае тычыцца і дражджавога. Аднак яго можна захоўваць у халадзільнай камеры не больш двух сутак. Бо дрожджы з'яўляюцца жывым арганізмам, які мае ўласцівасць псавацца.

Ні ў якім разе не замарожваць дражджавое цеста. Бо тады яно страціць усе свае ўласцівасці. Таму старайцеся замешваць то колькасць, якога хопіць на колькасць выкарыстоўванага фаршу або любы іншы начыння. Тым больш цяпер вы ніколі не будзеце задумвацца, што зрабіць, калі цеста не паднялося. Што рабіць у такой сітуацыі і як прыгатаваць самую смачную і далікатную выпечку, вы абавязкова зразумееце, бо ўсе гэтыя навыкі прыходзяць не толькі з ведамі, але і з вопытам.