Як засаліць сала, каб скурка была мяккай? Некалькі саветаў і рэцэптаў

Для многіх сала - гэта любімы прадукт. Нягледзячы на тое, што яно складаецца з чыстага тлушчу, у ім ёсць маса карысных рэчываў. Напрыклад, арахидоновая, лінолевая, пальміціновая кіслаты, вітаміны і каратын. У невялікіх колькасцях сала вельмі карысна. Для перакусаў, абедаў і нават сняданкаў гэта незаменны прадукт. Вядома, можна набыць яго ў краме ці на рынку. Але лепш за ўсё прыгатаваць самастойна. Як засаліць сала, каб скурка была мяккай, мы распавядзем у гэтым артыкуле.

Выбіраем свежае сала

Густ гатовага стравы шмат у чым залежыць і ад якасці зыходнага прадукту. Вось некалькі саветаў, як правільна выбраць яго. Памылковым лічыцца меркаванне, што чым тоўшчы свежае сала, тым смачней яно будзе. Для засолкі лепш выбіраць кавалачкі таўшчынёй не болей 4-5 сантыметраў. Больш аб'ёмныя падыдуць для вытапливания тлушчу. Пры куплі трэба звярнуць увагу на колер сала. Яно павінна быць белым. Ружовы колер кажа аб няякаснай раздзелцы тушы, пры якой кроў псуе прадукт. Лепш браць кавалачкі з рэбраў, якія больш далікатныя. Шкурка добрага сала мае злёгку жаўтлявы густ і пахне гарэлай саломай. Свежы прадукт лёгка пратыкае запалкай. Калі ж ён ліпкі і жылісты, то лепш адмовіцца ад пакупкі. Абавязкова варта звяртаць увагу на пах прадукта. Ён не павінен пахнуць лекамі ці мачавінай. Выбраўшы добры прадукт, можна засаліць сала, каб скурка была мяккай.

Самы просты спосаб

Працэс падрыхтоўкі нескладаны і даступны практычна любому. Як засаліць сала, каб скурка была мяккай? Рэжам прадукт на кавалачкі, якія з лёгкасцю змесцяцца ў пакет. Затым кожны кавалак надрезают крыж-накрыж з мяккай боку. У гэтыя надрэзы змяшчаем кавалачкі часныку. Для засолкі выкарыстоўваем толькі буйную соль. Добра шаруе кожны кавалак соллю і выкладваем сала ў пакет, які затым шчыльна завязваем, каб не выцек сок. Пакідаем прадукт пры пакаёвай тэмпературы на трое сутак. Затым перамяшчаем яго ў халадзільнік на 4 дні. Ён павінен добра просолиться і ўнутры стаць белым, а не ружовым. Затым счышчаюць рэшткі солі і прыбіраем сала ў маразільнік ці халадзільнік, калі яго няшмат. Атрымліваецца вельмі смачны прадукт. Гэта самы просты спосаб, як засаліць сала, каб скурка была мяккай. Фота гатовага прадукта можна паглядзець ніжэй.

Сала з часнаком

Часнок і сала - гэта два прадукту, якія добра спалучаюцца паміж сабой. Для падрыхтоўкі возьмем чатыры добрых галоўкі часныку, соль, перац і 2 кілаграма свежага сала. Часнок чысцім і здрабняе. Змешваем яго з соллю і перцам і шаруюць гэтай сумессю падрыхтаваныя кавалачкі. Кладзём прадукт пластамі ў эмаляваны рондаль, перасыпаючы духмянай сумессю. Крышку закрываем і ставім ёмістасць у халоднае месца на 4 сутак. Пасля гэтага страва будзе гатова да ўжывання. Чысцім соль і ямо. Калі не ведаеце, як засаліць сала, каб скурка была мяккай, то гэта самы прыдатны рэцэпт.

Сала ў расоле

Гэта яшчэ адзін традыцыйны спосаб засолкі, які ўжываюць шматлікія хатнія гаспадыні. Спатрэбіцца 500 грамаў сала, соль, часнык, перац гарошкам, вада і духмяны перац. Наліваем ў рондаль адзін літр вады і дадаем у яе пяць вялікіх лыжак солі. Ваду кіпяцім і выключаем, а соль раствараецца. Далей кладзём у расол нарэзаны часнык і два віды перцу. Астылай вадкасцю заліваем падрыхтаваныя і складзеныя ў банку кавалачкі. Пакідаем іх на тры дні ў халадзільніку. Затым прадукт можна ўжываць у ежу. Гэты рэцэпт трэба ўзяць пад увагу, калі вы хочаце даведацца, як засаліць сала, каб скурка была мяккай. Парады умельцаў сведчаць, што яно вельмі доўга можа захоўвацца ў халадзільніку.

Сала па-ўкраінску

Ва Ўкраіне гэта нацыянальны здабытак, таму тут ведаюць, як засаліць сала, каб скурка была мяккай. Рэцэпты вельмі шматлікія, але возьмем самы просты і даступны. Асноўны прадукт рэжам на кавалачкі і робім на іх надрэзы. Затым раствараюць у літры вады шклянку буйной паваранай солі. Бярэм рондаль і выкладваем на дно кавалачкі часныку, ліст лаўровы, перац гарошкам і размарын. Зверху кладзём сала. Так паўтараем пласт за пластом, пакуль не скончацца прадукты. Затым заліваем усё расолам і закрываем рондаль вечкам. Захоўваем прадукт спачатку пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраем яго ў халадзільнік.

Сала лушпайкамі цыбулі

Каб надаць сала прыемны карычневы адценне і незвычайны густ, выкарыстоўваюць луковую шалупіну. Гэта выдатны варыянт таго, як засаліць сала, каб скурка была мяккай. Як звычайна, падрыхтоўваем сала, наразаўшы яго на буйныя кавалкі і зрабіўшы надрэзы на паверхні. Затым прамываем луковую шалупіну і выкладваем яе ў рондаль з вадой. Даводзім змесціва да кіпення і дадаем палову шклянкі солі (на літр вады), ліст лаўровы, перац духмяны, кмен, размарын і кавалачкі сала. Варым прадукт каля 10 хвілін. Затым выключаем агонь і астуджаем змесціва рондаля, не выцягваючы адтуль сала. Прыбіраем усё ў халадзільнік на суткі. Затым выцягваем сала і прасушваюць на працягу 20 хвілін. За гэты час рыхтуем сумесь з здробненага часныку і перцу. Шаруе сала гэтай сумессю і складаем яго ў пакеты. Праз суткі наш прадукт будзе гатовы. Атрымліваецца смачнае духмянае сала.

Калі ўзяць за аснову прапанаваныя рэцэпты можна атрымаць смачную і пажыўную закуску. Дадавайце ў рэцэпты свае інгрэдыенты (травы і спецыі), якія нададуць сала незвычайны густ і водар. Памятаеце, што гэты прадукт немагчыма перасаліць. Сала возьме солі роўна столькі, колькі неабходна.