Як зрабіць дражджавое цеста правільна і хутка

Смачнае дражджавое цеста рыхтуюць з рошчынай і без яе. Першы варыянт крыху больш складана і даўжэй. Другі - утрымлівае менш заправы. Які падыдзе менавіта вам - выбірайце. Падрабязна распавяду пра тое і іншым.

Як зрабіць дражджавое цеста - першы спосаб.

Для таго каб на выхадзе атрымалася 600 грам вырабаў, вам спатрэбіцца: два-тры шклянкі мукі, тры-чатыры сталовых лыжкі цукру, столькі ж маргарыну ці масла, тры яйкі, 10-15 гр. дрожджаў, 1-2 дробкі солі, 0,5 шклянкі малака.

Перш за ўсё трэба прыгатаваць рошчыну. Змяшайце малако, дрожджы і шклянку мукі. У цёплым месцы рошчына будзе блукаць на працягу трох гадзін. Як толькі знікнуць бурбалкі з вуглякіслым газам, пачынайце замешваць цеста.

Змяшайце яйкі з цукрам, соллю, ванілінам. Усыпце паступова муку. Замешваюць на працягу 8 хвілін. У канцы працэсу дадайце алей або маргарын, папярэдне яго разагрэў, але не падпаліўшы. Пакладзеце, атрыманае цеста ў рондаль. Накрыйце яе вечкам або кухонным ручніком і пастаўце ў цёплым месцы для закісання. Праз гадзіну цеста павінна падняцца максімальна. Аблажылі яго і выкладзеце на стол.

Як зрабіць дражджавое цеста хутчэй або павольней? Змяняючы тэмпературу. Гэта значыць рондаль трэба змясціць у больш прахалоднае або цёплае месца.

Як зрабіць дражджавое цеста - другі спосаб.

На тое ж колькасць вырабаў на выхадзе, што і ў першым рэцэпце, вам спатрэбіцца: два- тры шклянкі мукі, адна-дзве стол. лыжкі цукру, столькі ж расліннага алею, адно-два яйкі, 10-15 гр. дрожджаў, 0,5 шклянкі малака, дробка солі.

Падцяпліце, але не кіпеціце малако. Растворыце ў ім дрожджы. Дадайце ў атрыманую сумесь яйкі, цукар, соль, муку, ванілін. Замесіце цеста. Яно павінна атрымацца не вельмі стромкім. Пакладзеце, атрыманае цеста ў рондаль. Накрыйце яе вечкам або кухонным ручніком і пастаўце ў цёплым месцы для закісання, якое будзе доўжыцца каля двух гадзін. Пасля чаго цеста трэба абмяць. І даць яму дабрадзею яшчэ хвілін сорак. Затым пасыпце стол мукой, выкладзеце ў яе цеста і падмешвання яго.

У адрозненне ад першага (опарным) спосабу, у другім час падрыхтоўкі можна адрэгуляваць ня тэмпературай, а колькасцю дрожджаў.

Як зрабіць дражджавое цеста для піцы.

Гэта італьянскае страва добра усмакавалася практычна ва ўсім свеце. Расія не стала выключэннем. Гэтаму ёсць аб'ектыўныя прычыны. Піца - смачная і сытная ежа. Пры гэтым існуе маса рэцэптаў хуткага яе падрыхтоўкі. Для дражджавы піцы падыдуць абодва рэцэпту. Але першым спосабам лепш скарыстацца для падрыхтоўкі вырабаў з салодкай начынкай. Другі ж добры і для піцы з грыбамі, вяндлінай, солямі, курыцай, алівамі і морапрадуктамі.

Напрыканцы дам пару саветаў, як зрабіць дражджавое цеста вельмі хутка. Па смакавых якасцях яно трохі будзе адрознівацца ад «паўнавартаснага», але пытанне часу ў нашы дні даволі актуальнае. Такім чынам.

Вазьміце маленькі пакуначак сухіх дрожджаў, растворыце яго ў паўтары шклянках вады (малака, кефіру, сыраваткі). Трохі падцяпліце і адстаўце. Падпаліце маргарын. Для паскарэння працэсу гэта можна зрабiць не на вадзяной лазні, а ў мікрахвалеўцы. Злучыце маргарын з адстаўленай сумессю. Дадайце муку і цукар. Цеста можна замешваць.