Як зрабіць заварной крэм па ўсіх правілах

Калі вы вырашылі здзівіць усіх шыкоўным тортам, то, вядома ж, лепш крэму для торта, чым заварной - вам не знайсці. Аднак перад тым як рыхтаваць яго, трэба даведацца, як зрабіць заварной крэм так, каб яго густ пакарыў усіх без выключэння. Аб маленькіх сакрэты прыгатавання заварного крэму і за аднаго класічным рэцэпце мы і пагаворым.

Як зрабіць заварной крэм (маленькія хітрасці)

Для таго каб заварной маса падчас варэння ня згарнулася, трэба рыхтаваць яе ў рондалі з падвойным дном. Гэта робіцца для таго, каб яна выгравалася паступова і раўнамерна. Таксама яе трэба пастаянна памешваць.

Правільна змешваць крэм трэба, робячы лыжкай або венцам васьмёрку, такім чынам, вы зможаце захапіць усе вобласці рондаля. Лепш вядома выкарыстоўваць драўляную лапатку, у якой плоскія краю. Такая форма будзе лепш прылягаць да сценак рондаля у адрозненне ад звычайнай закругленай лыжкі.

Як зрабіць заварной крэм больш насычаным? Для таго каб прыгатаваць насычаную сметанковую масу трэба выкарыстоўваць толькі яечныя жаўткі. Таму што пры нізкай тэмпературы вавёркі могуць згарнуцца і ў ёй утвараюцца камячкі.

Для таго каб пераканацца ў тым, ці гатовы крэм, трэба акунуць у яго лыжку. Калі выняць лыжка пакрыта гладкай масай раўнамерна, значыць яна гатовая.

Калі вы бачыце, што яшчэ трошкі - і ваш дэсерт можа згарнуцца, тады зніміце яго з агню і акуніце рондаль у халодную ваду.

Для таго каб заварной Крэмавае маса атрымалася вельмі пяшчотнай, трэба прапусціць яе праз сіта.

Калі вы баіцеся, што на паверхні можа ўтварыцца пенка, тады яшчэ да таго як яго астудзіць, пакладзеце прама на яе ліст промасленной паперы.

Як зрабіць заварной крэм густым? Калі вам трэба гушчыня, вазьміце максімум адзін шклянку вадкасці, а замест цэлага яйка лепш узяць проста жаўток.

Калі вы хочаце пераканацца, што ваш заварной маса захавае сваю форму, тады варыце яе ў парцалянавых або шкляных формах, таксама падыдуць металічныя.

Для таго каб ваш крэм напэўна не згарнуўся, трэба рыхтаваць яго на вадзяной лазні. Такім чынам, цяпло будзе размяркоўвацца раўнамерна, а крэм будзе рыхтавацца павольна - і зноў-такі раўнамерна.

Таксама гатоўнасць заварного дэсерту можна праверыць, уставіўшы ў яго цэнтр нож. Калі вы выцягнулі нож і ён чысты, значыць страва ўжо гатова.

Як рыхтаваць заварной крэм з кавы

Рэцэпт заварного крэму з растваральным кава

Гэты рэцэпт ставіцца да аднаго з традыцыйных варыянтаў заварного дэсерту. Такі крэм выдатна падыдзе для тартоў і любы выпечкі. Таксама яго можна ўжываць і як цалкам самастойны дэсерт. Для падрыхтоўкі гэтай прысмакі вам спатрэбіцца ўсяго дваццаць хвілін.

Неабходныя інгрэдыенты:

• 50 г мукі;
• дзесяць грам растваральнай кавы;
• паўлітра малака;
• чатыры яечных жаўтка;
• прыкладна 150 г цукру.

Як рабіць заварной крэм па гэтым рэцэпце:

1. Выліваем малако ў рондаль (пакідаем толькі паўшклянкі) і на маленькім агні даводзім да кіпення. Пасля таго як малако закіпіць, дадаем растваральны кава і ўсе вельмі добра змешваем. У канчатковым выніку кава павінен цалкам растварыцца.
2. У місцы ўзбіваем цукар і жаўткі да таго часу, пакуль вы не ўбачыце, што ўтварылася густая пена. У гэтую сумесь ўліваем трэцюю частку цёплага малака і добранька змешваем.
3. Затым павольна дадаем муку, працягваючы ўзбіваць масу міксерам. Паступова увядзіце і ўсё пакінутае малако.
4. Далей ўсю атрыманую масу трэба давесці да кіпення, пры гэтым увесь час памешваючы - так вы зможаце перашкаджаць з'яўленню згусткаў.
5. Пакуль атрыманая маса кіпіць на маленькім агні, паступова дадаем што застаўся халоднае малако. У канчатковым выніку, ваша сумесь павінна згуснуць.
6. Пасля гэтага можна зняць яе з агню і паставіць у прахалоднае месца, каб яна астыла.
7. Калі вы не збіраецеся ўжываць сумесь адразу ж пасля яе астывання, тады рэкамендуецца змясціць яе ў кантэйнер з вечкам, каб пазбегнуць з'яўлення на паверхні скарыначкі.

Калі вы праробіце гэтую працэдуру хоць аднойчы, у вас больш не паўстане пытанне аб тым, як зрабіць заварной крэм ідэальным. Выкарыстоўваючы невялікія хітрасці, апісаныя вышэй, вы заўсёды зможаце прыгатаваць для вашых родных, сяброў і блізкіх выдатныя дэсерты (пірожныя, тарты), песцячы іх салодкім.