Як можна прыгатаваць гуляш з курыных сэрцайкаў

Гуляш - гэта нацыянальнае вугорскае страва, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю ў розных краінах свету. Звычайна для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца ялавічына ці цяляціна. Але гуляш з курыных сэрцайкаў на практыцы атрымліваецца нічым не горш за арыгінал. Рыхтаваць яго можна па-рознаму.

найпросты варыянт

Гуляш з курыных сэрцайкаў - гэта выдатны спосаб хутка і без адмысловай працы прыгатаваць духмянае і вельмі смачнае страва. Далікатнае і сакавітае, яно здольна пакінуць абыякавымі, мабыць, толькі вегетарыянцаў. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць гуляш з курыных сэрцайкаў ў якасці «дзяжурнага стравы» на выпадак нечаканага прыходу гасцей. Бо для яго падрыхтоўкі патрэбныя самыя простыя прадукты, якія заўсёды знойдуцца ў любым доме. Для працы спатрэбіцца на 500 грам курыных сэрцайкаў:

• 150 мілілітраў таматнага соку;
• 50 мілілітраў малака;
• 2 зубка часныку:
• 1 морква;
• 100 грам смятаны;
• соль;
• 2 цыбуліны;
• 10 грам мукі;
• трохі перцу;
• сталовая лыжка здробненай свежай зеляніны.

Рыхтаваць гуляш з курыных сэрцайкаў зусім не складана:

1. Спачатку субпрадукты трэба добранька вымыць, прасушыць сурвэткай і разрэзаць уздоўж на дзве часткі. У прынцыпе, іх можна выкарыстоўваць і цалкам.
2. Разагрэць на патэльні раслінны алей і абсмажыць у ім падрыхтаваныя прадукты. На гэта спатрэбіцца не больш за 5 хвілін.
3. Лук парэзаць паўколамі, а затым дадаць яго на патэльню і добранька змяшаць.
4. Ўвесці здробненую на буйной тарцы моркву і абсмажыць прадукты разам не больш за 3 хвілін.
5. Часнок адвольна здрабніць і дадаць яго ў кіпячую масу.
6. Павольна ўвесці муку, імкнучыся, каб яна пры мяшанні ня згарнулася камячкамі.
7. Заліць усё сумессю малака, смятаны і таматнага соку, а затым пасаліць, дадаць па гусце перцу і тушыць пад вечкам 25 хвілін.

Гатовае страва варта падаваць разам з гарнірам, упрыгожыўшы свежай сечанай зелянінай. Гэта можа быць пятрушка або кроп.

Гуляш з бульбай

Каб не марнаваць час на прыгатавання гарніру, можна адразу дадаваць бульбу ў гуляш з сэрцайкаў курыных. Рэцэпт у гэтым выпадку прадугледжвае наяўнасць наступнага набору прадуктаў:

• 450 грам курыных сэрцаў;
• 6 бульбін;
• 1 памідор;
• масла сметанковае;
• соль;
• 2 цыбуліны;
• папрыка;
• паста таматная.

Тэхналогія прыгатавання стравы:

1. Добра прамыць сэрцайкі пад бруёй халоднай вады.
2. Абрэзаць з іх лішні тлушч і выдаліць рэшткі жылак.
3. Падрыхтаваныя субпрадукты скласці ў міску і пасыпаць іх папрыкай.
4. Асобна на патэльні абсмажыць адвольна здробнены лук. Ён павінен стаць мяккім і крыху празрыстым.
5. Дадаць да цыбулі пару сталовых лыжак таматнай пасты, старанна ўсё змяшаць.
6. Заліць сэрцайкі прыгатаванай масай і тушыць 5 хвілін на моцным агні.
7. Заліць прадукты двума шклянкамі вады так, каб яна цалкам іх пакрывала. Тушыць з даданнем солі 20 хвілін.
8. Каб кансістэнцыя стравы была больш густой, можна дапоўніць сумесь здробненай мякаццю таматаў.
9. Бульба нарэзаць буйной саломкай (або кубікамі) і дадаць яго ў кіпячую сумесь. Праз 17 хвілін страва будзе цалкам гатова.

З такой працай цалкам справіцца нават пачаткоўка гаспадыня.

тонкасці тэхналогіі

Перш чым брацца за працу, неабходна спачатку ўважліва вывучыць методыку, з дапамогай якой будзе рыхтавацца гуляш з курынымі сэрцайкамі. З фота гэта зрабіць нашмат прасцей. Узяць, да прыкладу, рэцэпт гуляшу з падліўкай з вяршкоў і гарчыцы. Спачатку трэба падрыхтаваць усе неабходныя для гэтага інгрэдыенты:

• ½ кілаграма курыных сэрцаў;
• па 30 грам цвёрдага сыру і гарчыцы;
• трохі солі;
• 50 мілілітраў тоўстых слівак;
• 80 грам рэпчатай цыбулі.

Увесь працэс доўжыцца крыху больш за паўтары гадзіны:

1. Перш за ўсё субпрадукты трэба добра прамыць, а затым акуратна абрэзаць буйныя кавалкі жылак і рэшткі тлушчу. Пасля гэтага іх трэба яшчэ раз спаласнуць вадой і адкінуць на друшляк, каб выдаліць лішнюю вільгаць.
2. Прадукты абсмажыць 25 хвілін у распаленым алеі. У самым канцы дадаць трохі перцу і пасаліць.
3. Ўвесці здробнены лук і працягваць Жарко яшчэ хвілін 10.
4. Гарчыцу развесці з вяршкамі, а затым выліць атрыманую масу на патэльню.
5. Накрыць вечкам і потым прадукты яшчэ 10 хвілін.
6. На заключным этапе дадаць цёрты сыр і праз хвіліну выключыць агонь.

Сэрцайкі, прыгатаваныя такім спосабам, атрымліваюцца вельмі мяккія, далікатныя і сакавітыя.