Як прыгатаваць кальмары смажаныя і фаршаваныя?

Мяса кальмараў лічыцца дыетычным і вельмі карысным прадуктам для арганізма чалавека. Яно не ўтрымлівае тоўстых кіслот і ўзбагачана бялком, які выдатна засвойваецца. Дзякуючы таурін мяса зніжае ўзровень халестэрыну, нармалізуе крывяноснае ціск і паляпшае працу сардэчна-сасудзістай сістэмы. Гэты прадукт змяшчае шэраг і многіх іншых карысных рэчываў і вітамінаў. Такім чынам, як прыгатаваць кальмары смажаныя?

Невялікі савет. Толькі што размарожаную або проста свежае кальмар вельмі цяжка чысціцца ад плёнкі, часта працэс ачысткі займае занадта шмат часу, але яго можна істотна скараціць. Для гэтага на вялікі агонь ставіцца каструля з вадой, як толькі вада закіпіць, адразу закідваецца ў яе малюск, а літаральна праз дзве хвіліны ўжо дастаецца. Падчас знаходжання ў гарачай вадзе ўвесь бруд сама сыдзе з паверхні кальмара, а пасля яго астывання плёнка здымецца вельмі проста.

Кальмары, смажаныя ў фрыцюры

Кілаграм вычышчаных і добра прмытых малюскаў парэзаць кольцамі і пакласці на ручнік або сурвэтку, каб лішняя вільгаць сышла. Усе кольцы пасаліць, паперчыць, можна дадаць сваіх любімых прыправаў, абкачаць у крухмале.

У рондаль (лепш браць шырокую) наліць да паловы раслінны алей, ледзь пачакаць, каб яно Раскалаў. Пасля апусціць запраўлены кольцы кальмара ў рондаль, абсмажваць не больш за чатыры хвілін.

Затым дастаць кольцы шумоўкай і зноў пакласці на сурвэтку, каб у яе увабраўся ўвесь лішні тлушч. Для густу можна апырскаць сокам цытрыны. Гатовыя кальмары смажаныя выдатна спалучаюцца з капустай любога выгляду.

Як смажыць кальмары ў сметанном соусе?

Вычышчаны малюск нарэзаць тонкімі паўколамі або проста соломкой і адправіць абсмажваюць на патэльню з раслінным алеем. Адразу ачысціць сярэднюю цыбуліну, дробна нашаткаваць і адправіць да Кальмар, пасаліць, дадаць прыпраў.

Праз 10 хвілін у патэльню заліць паўлітра густой смятаны (тлустасць не менш за 20%), старанна перамяшаць, па неабходнасці досолить. Тушыць яшчэ 10 хвілін і страва гатова!

Кальмары, смажаныя ў паніровачных сухарах

Паўкілаграма малюска нарэзаць кольцамі альбо паўколамі. Два яйкі добра ўзбіць з соллю і спецыямі. Усе кальмары высыпаць у міску з яйкамі і змяшаць. Затым абкачаць іх у паніровачных сухарах. І апошняе - пакласці іх у патэльню з вялікай колькасцю расліннага алею, смажыць чатыры хвіліны. Атрымліваецца смачна і вельмі проста.

Фаршаваныя грыбамі кальмары

Бываюць не толькі кальмары смажаныя, даволі смачна атрымліваецца фаршаваны малюск.

Бяруцца пяць невялікіх тушак, не разразаючы ачышчаюцца і прамываюцца, прыбіраецца толькі хвост.

Паўкілаграма любых грыбоў (можна выкарыстоўваць як лясныя, так і шампіньёны) і адна цыбуліна дробна наразаюцца і адпраўляюцца абсмажваюць на патэльню. Туды ж можна дадаць здробнены зрэзаны хвосцік. Усе пасаліць, дадаць прыпраў.

У кожную тушку пакласці начынне з грыбоў, але не ўтрамбоўваючы, кальмар пры цеплавой апрацоўцы становіцца на парадак драбней, неабходна гэта ўлічваць. Краю замацаваць пожагах або калыпкамі, пакласці ў форму для запякання, на дно наліць крыху гарачай вады, зверху вышмараваць маянэзам. Паставіць у загадзя разагрэтую духоўку да 200 градусаў.

Праз 20 хвілін дастаць, пасыпаць цёртым сырам і зноў адправіць у духоўку на тры хвіліны. Падаваць цёплым.

Нягледзячы на ўсю карыснасць кальмараў, лекары не рэкамендуюць занадта часта ўжываць іх у ежу з-за празмерна вялікага ўтрымання ў іх солі. А сушаныя і зусім не рэкамендуюцца, яны спрыяюць затрымцы вады ў арганізме, што прыводзіць да ацёкаў і да зменаў у знешнасці ў дрэнны бок. Вядома, не трэба ад іх адмаўляцца, проста не есці занадта часта.