Салаты - страва, якое прадстаўлена, мабыць, у кожнай кухні свету. Дзесьці іх рыхтуюць толькі з гародніны, дзесьці з макаронамі, фасоллю і каўбасой, сустракаюцца таксама і зусім экзатычныя варыянты з зялёным манга, сырам з цвіллю або сушанымі рыбкамі-анчоўсамі. Сярод падобнага разнастайнасці салата з капусты і морквы з воцатам можа здацца вам вельмі пасрэдным, аднак якая яшчэ страва ў восеньскае або зімовы час года можа даць столькі карысных вітамінаў і клятчаткі, пры гэтым быць вельмі нізкакаларыйным, простым ў падрыхтоўцы і даступным па цане. А калі вы сочыце за фігурай або нават хочаце пазбавіцца ад пары-тройкі лішніх кілаграмаў, то гэты агародніннай мікс - як раз тое, што вам трэба. Заменіце ім звыклае другое, альбо, калі зусім не можаце адмовіцца ад порцыі мяса ў абед, то з адбіўной або тушанай курыцай ў якасці гарніру выкарыстоўвайце ня адварная бульба ці рыс, а прапанаваны вышэй салата. Такім чынам вы скароціце каларыйнасць свайго рацыёну, а яго карыснасць, насупраць, павялічыце. Бо менавіта ў халодную пару года так важна захоўваць выдатны імунітэт.
Салата "капуста з морквай": рэцэпт з воцатам, яблыкам і іншымі складнікамі
Гэта страва прыгатаваць вельмі проста, бо яго інгрэдыенты часцей за ўсё ёсць у халадзільніку ў любой гаспадыні, а прыемны хрумсткі густ спадабаецца дарослым і дзецям. Толькі майце на ўвазе, што пад воцатам ва ўсіх прапанаваных варыянтах рэцэпту маецца на ўвазе альбо натуральны яблычны, альбо бальзамічным або вінная разнавіднасць, але ні ў якім разе не эсэнцыя. Таксама ў запраўку можна дадаць цытрынавы сок, атрымаецца яшчэ смачней. Для некалькіх порцый сапраўднай "вітамінавай бомбы" вам спатрэбяцца:
- паўкілаграма белакачаннай капусты;
- 300 г свежай, хрумсткай морквы;
- для запраўкі: алей, аліўкавы або раслінны, прыкладна сталовая лыжка яблычнага воцату і часнык па гусце.
Капусту дробна нашаткуйце, злёгку пасоліце і памятайце рукамі, каб яна дала сок. Моркву можна нацерці на буйнай тарцы. Злучыце гародніна адзін з адным і паліце запраўкай з воцату, цытрынавага соку і выдушанага часныку (па жаданні). Ўсё добранька змяшайце і пакіньце на чвэрць гадзіны пастаяць. Салата з капусты і морквы з воцатам можна і трохі разнастаіць, дадаўшы туды адно нацёртае кіслае яблык, дробна нарэзаны чырвоны перац. Таксама добра будзе спалучацца з асноўнымі інгрэдыентамі і свежы агурок. Невялікі савет: калі вы рыхтуеце гэтую страву ў рамках сваёй дыеты для пахудання, то алей можна і не дадаваць, запраўка з цытрынавага соку, траў і бальзамічнага воцату зробіць гародніна смачнымі і без дадання тлушчаў. Можна падлічыць, колькі калорый у гэтым выпадку будзе ўтрымліваць салата: капуста, моркву, воцат у названых у рэцэпце колькасцях у агульнай складанасці ўтрымліваюць 257 ккал, прычым не на 100 г, а амаль на кілаграм гатовага салаты (паўкіло капусты плюс трыста грам морквы). Абавязкова вазьміце на заметку гэтую страву, калі збіраецеся худнець. Спалучэнне густу, карысці і кошты проста неверагодна.
"Провансаль": салата з капусты і морквы з воцатам
Гэта даволі цікавы рэцэпт, дзе ў якасці асноўных інгрэдыентаў прапануюцца ўжо згаданыя намі гародніна. Вось толькі часу на яго падрыхтоўка спатрэбіцца некалькі больш: па-першае, для стравы трэба зрабіць марынад, па-другое, даць салаты настаяцца не менш за 12 гадзін. Але чаму б не паспрабаваць? Вазьміце:
- 2 кілаграмы белакачаннай капусты;
- 3 морквы сярэдняга памеру;
- для марынаду - 2 шклянкі вады, 1 чайную лыжку солі і 0,5 ч. Л. цукру, а таксама 0,5 шклянкі расліннага алею, 8 сталовых лыжак натуральнага яблычнага воцату.
Капусту дробна нашаткаваць, пасаліць і змяшаць рукамі, моркву нацерці на буйнай тарцы. Для марынаду злучыць у рондалі 2 шклянкі вады, соль, цукар, алей і воцат, паставіць на пліту і давесці да кіпення. Затым атрыманай вадкасцю заліць гародніна і пакінуць іх пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 12 гадзін. Пасля чаго наш салата з капусты і морквы з воцатам, які мае прыгожую назву "Провансаль", трэба пакласці ў слоік і прыбраць у халадзільнік, дзе ён можа захоўвацца на працягу 10 дзён. Памятаеце, што кожная яго порцыя - цэлая камора вітамінаў, таму не грэбуйце халоднай зімой гэтымі простымі і даступнымі гароднінай.