Як прыгатаваць курыны шніцаль ў паніроўцы

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць мноства рэцэптаў прыгатавання мяса птушкі. Некаторыя з іх вельмі простыя, а некаторыя патрабуюць карпатлівай працы. Курыны шніцаль ў паніроўцы - гэта смачнае і сытна страва, якое без працы можна прыгатаваць на любы кухні. Галоўнае - мець пад рукой патрэбныя інгрэдыенты.

Шніцаль на патэльні

Такім чынам, як прыгатаваць курыны шніцаль ў паніроўцы на патэльні? Для пачатку варта падрыхтаваць усе кампаненты. Для гэтага нескладанага стравы спатрэбіцца такі набор прадуктаў:

1. Філе курынае. Дастаткова будзе адной грудкі.
2. Некалькі яек.
3. Шклянку сухароў для паніроўкі.
4. Зубчык часныку.
5. Соль.
6. Молаты перац.
7. Арэх мушкатовы.
8. Шклянку пшанічнай мукі.
9. Прыкладна 50 мл алею на расліннай аснове.

падрыхтоўка мяса

Курыны шніцаль ў паніроўцы атрымліваецца вельмі сакавітым і смачным. Бо мяса птушкі само па сабе мяккае і паддаецца любой апрацоўцы, у адрозненне ад ялавічыны альбо свініны. Лепш за ўсё для падрыхтоўкі выкарыстоўваць менавіта курыную грудку. Мяса птушкі неабходна аддзяліць ад костак. Акрамя гэтага, рэкамендуецца зняць скурку. Кожны кавалачак філе неабходна разрэзаць на палоскі, таўшчыня якіх складае не больш за 1 сантыметры. Падрыхтаваную грудку варта загарнуць у плёнку, а затым адбіць малаточкам. Калі гэтага не зрабіць, то курыны шніцаль ў паніроўцы атрымаецца вельмі жорсткім і не такім пяшчотным, як трэба.

Маринуем і абвальвацца

Каб курыны шніцаль ў паніроўцы атрымаўся духмяным, варта выціснуць да мяса птушкі адзін зубчык часныку. Сюды ж варта дадаць мушкатовы арэх, соль і, вядома ж, перац. Усё стаіць добра змяшаць і пакінуць хвілін на 20. Курыца павінна замарынаваных.

У асобнай ёмістасці неабходна старанна ўзбіць курыныя яйкі. У атрыманую масу варта абмакнуць кожны кавалачак філе. Калі яйка сцячэ з курыцы, трэба абкачаць яе ў паніровачных сухарах так, каб паверхня мяса была цалкам пакрыта імі.

працэс падрыхтоўкі

На патэльні варта разагрэць алей на расліннай аснове. Пасля гэтага ў ёмістасць трэба акуратна выкласці абкачаць у паніровачных сухарах кавалачкі філе. Абсмажваць шніцаль рэкамендуецца на невялікім агні з двух бакоў да з'яўлення румянай скарыначкі.

Гатовае філе варта перакласці на папяровыя сурвэткі. Гэта дазволіць цалкам выдаліць рэшткі тлушчу. Вось і ўсё, шніцаль гатовыя. Падаваць іх можна з любым гарнірам і толькі ў гарачым выглядзе.

Курыны шніцаль ў паніроўцы: рэцэпт

Пры жаданні можна прыгатаваць гэтую страву ў духоўцы. Для падрыхтоўкі курынага шніцаля спатрэбяцца:

1. 2 курыных грудкі.
2. 50 г пармезану.
3. 3 яйкі.
4. 90 г сухароў паніровачных.
5. Алей несоленое з вяршкоў.
6. Перац, размарын, чабор, мацярдушка, базілік - па гусце.

Як правільна рыхтаваць

Для пачатку варта падрыхтаваць грудкі. Іх рэкамендуецца старанна прамыць і прасушыць. Пасля гэтага неабходна выдаліць скурку і аддзяліць паляндвіцу ад костак. Пасля гэтага грудкі варта разрэзаць на кавалачкі, таўшчыня якіх не перавышае 1 сантыметр. Кожны кавалачак курынага філе трэба накрыць плёнкай, а затым адбыць малаточкам.

У асобнай талерцы варта змяшаць паніровачныя сухары і цёрты пармезан. У глыбокай місцы рэкамендуецца ўзбіць яйкі і дадаць у іх соль. У атрыманую масу трэба абмакнуць кожны кавалачак курынага філе. Пасля гэтага грудку неабходна абкачаць у паніровачных сухарах.

як запякаць

Форму для запякання варта заслаць пергаментнай паперай альбо фальгой. Пасля гэтага паверхня варта вышмараваць несоленым алеем на аснове вяршкоў. У ёмістасць неабходна выкласці падрыхтаваныя кавалкі філе. Для запякання рэкамендуецца выкарыстоўваць формы з чыгуну альбо шкла. Дзякуючы такім посудзе, шніцаль з курынай грудкі ў паніроўцы добра пропечется і пакрыецца апетытнай хрумсткай скарыначкай.

Філе рэкамендуецца прысыпаць спецыямі і сушанымі травой. На кожны шніцаль варта пакласці тонкі кавалачак сметанковага масла. Пасля гэтага форму можна змясціць у духоўку. Запякаць шніцаль з мяса птушкі рэкамендуецца на працягу 15 хвілін з кожнага боку. Пры гэтым тэмпература ў духоўцы павінна складаць не менш за 180 ° С. Пасля перагортвання філе каштуе прысыпаць сумессю з паніровачных сухароў і пармезану.

Падаваць такі шніцаль рэкамендуюць з адварным рысам альбо паветраным пюрэ з бульбы. Калі да такога курынаму філе не плануецца гарнір, то варта выкласці кожны кавалачак на лісце зялёнай салаты, упрыгожыўшы ўсе дзелькамі цытрыны і чвэртачкі помидорок.