Як прыгатаваць перац, фаршаваны мясам і рысам

Адным з распаўсюджаных страў на абед ці вячэру з'яўляецца перац, фаршаваны мясам і рысам. Ён не толькі духмяны і смачны, але і сытная, карысны, таму так папулярны ў многіх гаспадынь. У падрыхтоўцы гэта страва даволі простае.

Да прыкладу, калі ўзяць курынае філе замест мясной фаршу, то перац будзе мець больш далікатны густ, да таго ж гэты варыянт можна разглядаць як бюджэтны. Так, на паўтара кілаграма балгарскага перцу (плады лепш выбіраць аднаго памеру і несапсаванае) спатрэбіцца каля 700 грам курыных грудок (прыкладна 2 штукі), 100 грам рысу, яйка, 2 цыбуліны і столькі ж морквы сярэдняга памеру. Дадаткова сюды бярэцца алей для смажання і таматная паста (часам яе замяняюць свежымі памідорамі).

Мяса перакручваецца на мясасечцы або здрабняецца блендеров разам з цыбулінай і некалькімі зубчыкамі часныку. Мал промывается і адварваюць у злёгку падсоленай вадзе. Яйка узбіваецца, моркву трэцца на тарцы. Усе гэтыя інгрэдыенты злучаюцца паміж сабой. З перцаў выдаляюцца насенне і пладаножка, кожны з іх шчыльна начыняюць начыннем, пасля чаго яны складаюцца ў рондаль, дзе будуць рыхтавацца.

Далей робіцца соус для залівання. Для гэтага астатняя цыбуліна нашинковывается невялікімі кубікамі, моркву чысціцца і шаруецца на буйной тарцы. Гародніна абсмажваюцца на сярэднім агні да атрымання залацістага колеру. Да іх дадаецца таматная паста, трохі вады, соль, спецыі. Усе тушыцца 5 хвілін. Затым соус выкладваецца ў посуд, дзе ўжо знаходзіцца перац, фаршаваны мясам і рысам. Калі вадкасць цалкам не пакрывае прадукты, дадаецца яшчэ трохі воды і солі. Варыцца страва каля гадзіны. Гатоўнасць вызначаецца па мяккасці перцу. Каб ён добра прамокла соусам і знутры, можна павялічыць час варэння.

Прыгатаваны фаршаваны перац каларыйнасць мае невысокую. Яна будзе складаць крыху больш за 170 кілакалорый на 100 грам прадукту. Гэта дазваляе маеце гэтую страву і тым, хто сочыць за сваёй фігурай.

Рыхтаваць перац, фаршаваны мясам і рысам, можна не толькі ўлетку, калі плён свежыя, але і ў зімовы час, выкарыстоўваючы іх у кансерваваным выглядзе. Каб прыгатаваць начынне, на раслінным алеі абсмажваецца здробненая цыбуліна і цёртая морква. У поджарку выкладваецца фарш (спатрэбіцца паўкілаграма) або нарэзанае маленькімі кавалачкамі мяса. Паўтара шклянкі рысавай крупы промывается, замочваецца ў вадзе прыкладна на гадзіну, дадаецца на патэльню да астатніх інгрэдыентаў. Далей кладзецца здробнены свежы памідор. Усе тушыцца на працягу 10 хвілін.

У свежага перцу акуратна зразаецца вярхушка, выдаляюцца насенне, ён адварваюць каля 5 хвілін. Калі гэты прадукт бярэцца кансерваваны, то яго пакідаюць на некаторы час, каб шкла лішняя вадкасць, і толькі пасля гэтага начыняюць начыннем. Атрыманы перац, фаршаваны рысам і мясам, складваецца ў глыбокую рондаль (можна ўзяць гусятніца), заліваецца халоднай вадой, якая даводзіцца да кіпення. Пасля гэтага дадаюцца соль і спецыі, якія бяруць у залежнасці ад уласных пераваг. На невялікім агні страва рыхтуецца 40 хвілін пад зачыненым вечкам. На стол яго можна падаваць, заправіўшы смятанай.

Можна прыгатаваць перац, фаршаваны мясам і рысам, скарыстаўшыся наступным рэцэптам. Крупы (100 грам) адварваюць да напалову. У яе дадаецца абсмажаную з здробненым лукам фарш (200 грам), цёрты сыр. Усе падсольваць, Перчем, кладуцца спецыі па гусце. Падрыхтаваныя і отваренные да напалову перчыкам (іх колькасць будзе залежаць ад памеру) фаршуюць атрыманай масай, вертыкальна ўкладваюцца ў глыбокую патэльню, заліваюцца сумессю таматавай пасты і смятаны і тушаць на сярэднім агні альбо рыхтуюцца ў духоўцы каля гадзіны.