Як прыгатаваць хлеб багет дома

Хлеб багет асацыююцца ў многіх з Францыяй. І гэта не выпадкова, бо гэта хлебнае выраб выцягнутай формы здаўна папулярна ў многіх франкамоўных краінах. Сёння ж багет шырока распаўсюджаны па ўсім свеце, што нядзіўна, бо яго залацістая храбусткая скарыначка і друзлая белая мякаць разам з саланаватай густам нікога не пакідаюць абыякавымі.

Французскі хлеб багет можна без працы спячы і ў хатніх умовах, так як у гэтым працэсе няма нічога складанага. Існуе мноства рэцэптаў для падрыхтоўкі гэтага хлебабулачнага вырабы, аднак усе яны маюць практычна аднолькавыя інгрэдыенты і адрозніваюцца толькі спосабам замешвання цеста. Калі вы хочаце рэгулярна радаваць сябе і сваіх блізкіх найсмачным хлебам, можаце быць упэўнены, што пасля пары спроб здолееце прыгатаваць сапраўдны найсмачны багет з мяккай асяродкам і хрумсткай скарынкай.

Хлеб багет: рэцэпт

Для выпечкі гэтага французскага хлеба нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 6 шклянак мукі, адна сталовая лыжка солі, дзве гарбатныя лыжкі сухіх дрожджаў і два шклянкі цёплай вады.

Пачынаем падрыхтоўка тэсту. Змешваем чвэрць шклянкі мукі з паловай шклянкі цёплай вады, затым дадаем дрожджы і даем ім разысціся. Калі пачне ўтварацца пена, рошчына гатовая.

Змешваем рэшткі мукі з соллю ў глыбокай місцы. Для гэтага карыстаемся звычайным венцам ці ж міксерам з асадкай у выглядзе крука. Дадаем да пакуты распушчаныя дрожджы.

Працягваем размешваць цеста, паступова дадаючы ў яго некалькі сталовых лыжак вады. Пасля таго як цеста стане аднастайным, і па краях міскі не засталося вады, перастаем замінаць і даём яму настаяцца на працягу некалькіх хвілін.

Працягваем перашкаджаць наша цеста. Неабходна, каб яно стала ліпкім і свабодна аддзялялася ад краёў посуду. Для гэтага альбо дадаем крыху вады, альбо мукі.

Дабіўшыся патрэбнай кансістэнцыі, не спыняемся, а месім яшчэ на працягу 10-15 хвілін (калі вы робіце гэта ўручную) і некалькіх хвілін (калі выкарыстоўваеце міксер). Гэта неабходна для таго, каб з'явілася неабходная клейкавіна, а інгрэдыенты добра змяшаліся.

Пасля гэтага трохі пасыпаем цеста мукой, накрываем сухім кухонным ручніком і пакідаем падымацца ў цёплым месцы. Пасля таго як аб'ём тэсту павялічыцца прыкладна ў тры разы (як правіла, на гэта сыходзіць каля двух гадзін), ўручную абмінаць яго, накрываем посуд харчовай плёнкай і зноў даем яму падняцца. Калі аб'ём павялічыцца ўдвая, зноў абмінаць і зноў пакідаем падымацца.

Такім чынам, самы складаны і доўгі этап падрыхтоўкі цеста завяршыўся, і можна пераходзіць непасрэдна да фарміравання нашай будучыні хлеба. Падзяляем атрыманае цеста на некалькі частак, раскочваем яго ў доўгі прастакутнік і як мага тужэй згортваем ў трубачку, канцы якой зашчыпвае. Выкладваем батоны на папярэдне змазаны раслінным алеем і злёгку прысыпаны мукой бляху і даем нашаму хлебнага вырабу падняцца ў апошні раз, пакінуўшы яго на 40-50 хвілін. Затым робім на батоны насяканні нажом і адпраўляем бляху у папярэдне разагрэтую да 230 градусаў духоўку або хлебопечку на 10 хвілін. Пасля чаго зніжаем тэмпературу да 170 градусаў і выпякаем яшчэ 20 хвілін. Наш хлеб багет гатовы! Падаваць яго на стол можна адразу, як толькі ён трохі астыне.