Як рабіць галубцы: рэцэпт з выкарыстаннем пекінскай капусты

Галубцы - страва, якое ў тым ці іншым выглядзе прысутнічае ў павараных кнігах многіх краін свету. Пры гэтым усе яны адрозніваюцца адзін ад аднаго як начыннем, так і тым, у што яна заварочваецца. Аднак у славянскай кухні яны звычайна рыхтуюцца з мяснога фаршу, які змешваецца з рысам і захутваем ў капусны ліст. Аднак у апошні час вельмі папулярны пытанне аб тым, як рабіць галубцы, рэцэпт якіх мяркуе выкарыстанне пекінскай капусты. Гэта звязана з тым, што густ гэтай стравы вельмі нагадвае традыцыйны, але пры гэтым мае пэўнае падабенства з каўказскай далмой.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца:

• мясной фарш - 0,5 кг;
• капуста пекінская - 1-2 шт .;
• рыс - 0,5 кг;
• лук рэпчаты - 2 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• таматная паста;
• спецыі.

падрыхтоўчы працэс

Многія інструкцыі, якія распавядаюць пра тое, як рабіць галубцы, рэцэпт якіх мяркуе выкарыстанне пекінскай капусты, прапануюць браць свежыя лiсты гэтай гародніны. Аднак для надання пікантнага густу і кіслінкай лепш за ўсё спачатку засаліць гэты прадукт. Для гэтага качан змяшчаюць у солевы раствор, у якім ён павінен знаходзіцца двое сутак. Таксама туды можна дадаць трохі спецый і воцату. Аднак калі неабходна хутка прыгатаваць страва, то пытанне, як рабіць галубцы з капусты і які прадукт для гэтага выкарыстоўваць, застаецца на меркаванне кухары.

шкварка

На невялікай колькасці расліннага алею неабходна абсмажыць нарэзаны кубікамі цыбулю і моркву. Затым, калі яны будуць амаль гатовыя, на патэльню дадаюць таматавую пасту і тушаць пяць хвілін.

начынне

Пасля таго як таматная шкварка будзе гатовая, яе падзяляюць на дзве часткі, адну з якіх дадаюць у фарш. Пры гэтым некаторыя кухары, распавядаючы пра тое, як рабіць галубцы, рэцэпт якіх мяркуе выкарыстанне пекінскай капусты, гэты момант выпускаюць, але менавіта ён надае стравы дадатковыя смакавыя якасці і водар. Пасля гэтага неабходна добранька прамыць рыс і паспрабаваць максімальна выдаліць вільгаць. Затым яго змешваюць з фаршам, які варта паспрабаваць на густ і пры неабходнасці дадаць спецыі. Шматлікія рэцэпты, якія распавядаюць, як рабіць галубцы, фота якіх практычна нічым не адрозніваюцца адзін ад аднаго, не лічаць, што варта прамываць мал, аднак менавіта так можна пазбавіцца ад крухмалу, надаўшы яму такім чынам патрэбную кансістэнцыю пасля варэння. Калі начынне будзе гатовая, яе неабходна пакласці на ліст капусты і загарнуць у выглядзе рулета, заціскаючы краю, каб фарш ня вывальваўся. Звычайна інструкцыі, якія распавядаюць, як рабіць галубцы, рэцэпт якіх мяркуе выкарыстанне пекінскай капусты, ня акцэнтуюць на гэтым увагу. Аднак варта адзначыць, што пасля засолкі ліст будзе мяккім і падатлівым. Калі ж выкарыстоўваецца свежы прадукт, то варта ўжываць канцы капуснага ліста, паколькі бліжэй да кораня яны будуць тоўстымі і ломкі.

варэнне

Калі ўсе галубцы будуць сабраныя, іх варта перакласці ў рондаль, акуратна укладваючы ў некалькі шэрагаў. Зверху выліваюць астатнюю таматавую поджарку і дадаюць ваду, каб пакрыць іх. У такім стане галубцы ставяць на агонь, які памяншаюць пасля закіпання. Рыхтуюць іх такім чынам 40 хвілін, пасля чаго страва падаюць на стол.