Багатая сучасная хатняя кухня. Рэцэпты некаторых страў маюць асаблівую папулярнасць. Напрыклад, гэта тычыцца такога вядомага стравы, як тэфтэлі. Гэта страва, якое рыхтуюць з рыбнага або мяснога фаршу. Яны сустракаюцца ці ледзь не ў кожнага народа. Часам тэфтэлі блытаюць з катлетамі. Адрознівае іх ад апошніх наяўнасць розных дабавак да мяснога фаршу: гародніны, круп і г.д. Замест рысу ў іх часам кладуць бульбу, шматкі, нават сухафрукты. Тэфтэлі даўно сталі любімым і папулярным стравай. Іх густ, як правіла, можа задаволіць нават пераборлівага гурмана. Аднак яго можна ўзмацніць даданнем розных прыправаў або соусаў. Пра гэта цяпер і пагаворым.
Чым ўзмацніць густ стравы?
У якасці спецый нярэдка выкарыстоўваюць часнык, лук, соль, перац і інш. Адна з лепшых прыправаў - соус. Часцей за ўсё гэта падліўка. Часам яе рыхтуюць адначасова з асноўным стравай. Існуе мноства верашчак для катлет і тэфтэлі. Крыху ніжэй разгледзім некаторыя з іх. Не варта ігнараваць гэты від прыправы, паколькі падліўка можа ўзмацніць густ вашых тэфтэлі, надаўшы ім асаблівы водар.
рэцэпт падліўкі
Дзве цыбуліны дробна парэжце і абсмажце на патэльні. Натрыце пару моркваў і дадайце туды ж. Пакладзеце лыжку мукі і шчапоць цукру, уліце таматавую пасту або сок. Старанна размяшайце. Калі таматная паста растворыцца, дадайце сліўкі (150 г). Зноў размяшаўшы, уліце ваду. Калі падліўка для тэфтэлі закіпіць, дадайце спецыі. Ваду можна падліваць па меры выпарвання. Затым пакладзеце ў патэльню самі тэфтэлі і пячыце іх у гатовым соусе. Улічыце, што калі прыбраць або дадаць які-небудзь кампанент, то ваша страва будзе мець ўжо зусім іншы смак.
Тэфтэлі з падлівай
На гэты раз не проста пагаворым аб тым, як рыхтуецца падліўка для тэфтэлі, але і вывучым адзін рэцэпт асноўнага стравы. Асаблівасцю яго з'яўляецца тое, што соус рыхтуецца адначасова з тэфтэлі. Такім чынам, паўкіло любога мяса пракруціць разам з лукам. Па жаданні можаце дадаць яйка. Вымесіце усё старанна і сфармуйце вырабы рукамі. Пажадана сырыя тефтельки абкачаць у пакуце, каб яны не разваліліся пры падрыхтоўцы. Выклаўшы на загадзя разагрэтую патэльню, з кожнага боку абсмажвайце па тры-пяць хвілін. Вечкам накрываць проціпаказана, інакш разваляцца. Пасля гэтага заліце кіпенем, дадайце трохі прыправаў і на сярэднім агні тушыце хвілін дзесяць-пятнаццаць. Цяпер рыхтуецца падліўка для тэфтэлі. У полстакане вады (пажадана цёплай) развядзіце сталовую лыжку смятаны і, размяшаўшы, дадайце арт. лыжку мукі. Вымесіце старанна, каб не з'явіліся камячкі. Вось і гатовая падліўка для тэфтэлі. Выліце яе ў патэльню, накрыйце вечкам і падтрасіце, каб усё перамяшалася. Тушыце яшчэ пятнаццаць хвілін на слабым агні.
У якасці верашчаку нярэдка выкарыстоўваюць таматавы соус. Ён надае асаблівы водар тэфтэлі. На патэльні падпаліце 50 грам сметанковага масла і дадайце туды 2 арт. лыжкі мукі. Старанна перашкаджайце, каб не з'явіліся камякі. Прыбраўшы з агню гэтую сумесь, уліце туды 400 грам смятаны і зноў змесціце на пліту. Калі закіпіць, дадайце папярэдне абсмаленую ў алеі муку і змяшайце. Калі атрымаеце аднастайную масу, дадайце пару сталовых лыжак таматнай пасты. Гатовы соус павінен мець аранжавы колер.