Ежа і напоіРэцэпты

Як смачна пасмажыць курыцу на бутэльцы

Калісьці даўно, у савецкія часы, айчынныя куры служылі пастаяннай мішэнню гумарыста і сатырыка. Смяяліся над усім: і над колерам скуры, і над целаскладам, і нават над няшчасным выразам «асобы», калі такое слова дастасавальна да птушкі. Супрацьпастаўлялася нашым «крылам саветаў» імпартная, венгерская або фінская прадукцыя, якая была куды прыгажэй, а ў прыгатаваным выглядзе - нашмат мякчэй.

Толькі пасля таго як такія ж куры з'явіліся ў нас, стала ясна, як шмат мы страцілі. З бройлера немагчыма прыгатаваць сапраўдных куранят тапака (або тытуню - як каму больш падабаецца). «Новых рускіх» птушак вырошчваюць па высокаэфектыўнай заходняй тэхналогіі, яны хутка становяцца вялікімі, толькі ў гусце іх засталося мала курынага духу ...

У такіх умовах вострым становіцца пытанне аб тым, як смачна пасмажыць курыцу. Без спецый не абысціся, гэта ясна, але вось тэхналогія можа быць самай разнастайнай.

Напрыклад, на тоўстым пласце солі. Гэта вельмі добры рэцэпт, а галоўнае - просты! На бляху высыпаецца кілаграмовая пачак солі, а зверху выкладваецца падрыхтаваная і нацёртая спецыямі тушка. Хвілін пяцьдзесят - і курыца гатовая. Яна не подгорает, запал ад нагрэтай солі становіцца раўнамерным. Дарэчы, і бляху мыць куды лягчэй. Вось як можна пасмажыць курыцу ў духоўцы.

Вось яшчэ адзін спосаб, які прыйшоўся па душы жыхарам Еўропы. Выхадцы з краін - рэспублік былога Саюза навучылі немцаў і французаў рэцэпце, які распавядае, як смачна пасмажыць курыцу. Яго так і завуць, «руская курыца на бутэльцы». Методыка была вынайдзенай тады, калі куры і на самай справе былі жестковаты і спрыяе іх максімальнаму змякчэнні. Цяпер, калі ў гэтым няма патрэбы, ён проста істотна эканоміць час і паляпшае раўнамернасць прагрэву птушкі.

Спосаб, які апавядае пра тое, як смачна пасмажыць курыцу, просты, як усё вялікае. Для яго рэалізацыі толькі і трэба, што купіць бутэльку піва або мінералкі у шкляной тары. Часам на Захадзе выкарыстоўваюць алюмініевую тару, але гэта непажадана. Любы метал, нават харчовай, мае свой прысмак, а ўжо вонкавае пакрыццё з фарбы і лаку відавочна не дадасць стравы вытанчанага водару і віду ... Класікай была паўлітровымі малочная бутэлька з шырокім горлышком, ды дзе ж яе зараз узяць, у век кампутараў і смартфонаў? Так што сыдзе і з-пад іншых напояў, толькі не вельмі высокая, круглая і ўстойлівая, такая, каб уся кампазіцыя ўвайшла па габарытах у духоўку і ня перакулілася.

Такім чынам, бутэлька ёсць.

Для пачатку рыхтуецца сама тушка. Патрашыць зараз не трэба, дощипывать і абпальваць на газе - таксама. Проста нацерці соллю ўнутры і звонку, пасыпаць спецыямі для грылю і промассировать.

У бутэльку набраць вады і насадзіць на яе курыцу. Непажадана, каб рыльца бутэлькі выходзіла вонкі праз верхнюю частку тушкі, пар павінен трапляць унутр птушкі, у гэтым увесь сэнс, каб атрымалася параварка, корпусам якой служыць тое, што гатавалася страва.

Затым трэба прыгатаваць склад, які складаецца з маянэзу і гарчыцы, і апэцкаць ім тушку.

Каб тлушч не сцякаў на бляху, можна падставіць паддон, тады сыход за духоўкай будзе менш працаёмкім.

Застаецца толькі пасмажыць курыцу. У нагрэтую прыкладна да 180 градусаў духоўку на блясе ставіцца кампазіцыя "бутэлька і курыца". Больш рабіць нічога не трэба, толькі засекчы час. Праз 45-50 хвілін варта праверыць вынік. Для падстрахоўкі трэба праткнуць тушку вострай палачкай, напрыклад калыпком, лепш новай. Калі пацячэ празрысты сок, то страва гатова. Калі вадкасць ружавата - пакінуць у духоўцы яшчэ хвілін на дзесяць.

Але мала ведаць, як смачна пасмажыць курыцу: яе яшчэ трэба ўмець падаць! Зрэшты, і гэта нескладана. Пакуль птушка пакутуе ў духоўцы, цалкам можна прыгатаваць гарнір. Ім можа служыць смажаная бульбачка (лепш не ў фрыцюры, а па-простаму, на патэльні, так будзе выканана стылістычнае адзінства). Вельмі добра спалучаецца з смажанай птушкай мал. Можна абмежавацца і салатай, таксама простым, з буйна нарэзаных памідораў, агуркоў, брынзы, цыбулі з зелянінай. У якасці запраўкі выкарыстоўвайце сланечнікавы алей.

Каб не апячыся, лепш трохі пачакаць. Тушка з бутэлькі здымаецца лёгка. Яе застаецца толькі прыгожа размясціць на страве з гарнірам.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.