Аладкі на смятане. Класічныя рэцэпты і маленькія сакрэты прыгатавання

Аладкі ўжо даўно замацаваліся ў меню практычна кожнай сям'і. І справа тут не толькі ў прастаце падрыхтоўкі, але і ў невялікай колькасці часу, якое займае працэс. Да таго ж прадукты, з якіх можна прыгатаваць цудоўныя аладкі на сняданак, знойдуцца ў халадзільніку сярэднестатыстычнай сям'і ў любую пару года. Да прыкладу, аладкі з смятаны можна прыгатаваць з «падручных сродкаў» літаральна за некалькі хвілін.

У кожнай гаспадыні ёсць свае сакрэты падрыхтоўкі - некаторыя аддаюць перавагу рыхтаваць аладкі на кіслай смятане, а некаторыя і зусім смятану не выкарыстоўваюць, замяняючы яе кефірам. Таму універсальнага рэцэпту ў гэтай стравы папросту няма - кожны кухар можа выкарыстоўваць свае унікальныя інгрэдыенты і прапорцыі. Але давайце разгледзім якія сталі класічнымі варыянты падрыхтоўкі - менавіта на гэтым «падмурку», ўзятым за аснову, кожны зможа скласці свой ідэальны рэцэпт.

Аладкі на смятане запатрабуюць невялікі набор прадуктаў. Гэта мука, смятана, яйкі, сода і цукар, прычым апошні дадаецца па жаданні. У некаторых рэцэптах выкарыстоўваецца таксама разрыхляльнік, сметанковае масла і зусім трохі солі.

Давайце разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі, але будзем ўлічваць, што, нават адыходзячы ў працэсе ад апісаных ніжэй «канонаў», у выніку атрымаецца ўсё тое ж страва - аладкі на смятане.

Варыянт першы. Для пачатку возьмем два яйкі і аддзелім яечныя жаўткі ад бялку. Затым жаўткі неабходна змяшаць з невялікай колькасцю цукру (не больш чым сорак грамаў) і старанна перамяшаць атрыманую субстанцыю са шклянкай смятаны (не больш за сто дваццаць пяць грамаў). Да атрыманай сумесі дадаем соду (прыблізна палову чайнай лыжкі) і шклянку мукі (сто грамаў). Атрыманую масу добранька вымешваюць і дадаем у яе яечныя вавёркі, якія папярэдне неабходна ўзбіць. Затым абсмажваем аладкі на добра прогретой патэльні з двух бакоў да гатоўнасці.

Варыянт другі. Гэты варыянт падыдзе для тых, хто жадае паспытаць аладкі на смятане перад напружаным працоўным днём, але не хоча прачынацца раней - падрыхтоўка зойме не больш за дваццаць хвілін. З разліку на чатыры порцыі бярэм два шклянкі мукі і столькі ж смятаны, чайную лыжку цукру, палову чайнай лыжкі солі і столькі ж соды, а таксама адну чайную лыжку разрыхляльніка. Спачатку змешваем усе сухія інгрэдыенты, а затым дадаем у атрыманую сумесь пакінутыя прадукты. Яшчэ раз старанна змешваем і дадаем у гэтую масу дзве сталовыя лыжкі распаленага сметанковага алею. Абсмажваем нашы аладкі на смятане сапраўды гэтак жа, як і ў першым выпадку - з двух бакоў.

Пры абсмажваньні гэтай стравы таксама ёсць некалькі нюансаў. Цеста, з якога рыхтуюцца аладкі, даволі добра ўбіраюць алей, дадаванае на патэльню падчас падрыхтоўкі. Таму варта памятаць - колькі б вы не дадалі сметанковага або расліннага алею, вялікая яго частка апынецца на вашым ранішнім стале разам са сняданкам. Для тых, хто сочыць за фігурай, пераважным для абсмажваньні з'яўляецца аліўкавы алей. Для аптымальнага густу прыгатаванай стравы можна выкарыстоўваць практычна любы алей - усё залежыць ад вашых асабістых пераваг.

Падаваць гатовае страва можна па-рознаму. Хтосьці аддае перавагу проста пасыпаць аладкі на смятане цукровай пудрай, хто-то не ўяўляе гэтую страву без джэма або варэнні, а для кагосьці будзе дастаткова ў выглядзе акампанементу да такога сняданку кубачкі моцнага чорнай кавы. Можна выкарыстоўваць у заправу да аладкамі і засталася пасля прыгатавання смятану - так сняданак ператворыцца ў больш сытную і насычанае калорыямі трапезу.

Тыя, што засталіся пасля сняданку аладкі можна не толькі пакінуць у халадзільніку да вечара, але і прыхапіць з сабой на працу - там яны стануць выдатнай заменай звыкламу ў наш час фаст-фуду.