Баклажановые і кабачковая ікра на зіму рэцэпт для маладых гаспадынь

Многія гаспадыні рыхтуюць на зіму харчы, у тым ліку кабачковую і баклажаны ікру. Кабачковая ікра на зіму рэцэпт якой павінна ведаць кожная гаспадыня, лічыцца дыетычным стравай і можа быць халоднай закускай або гарнірам. Прапануем некалькі простых і даступных рэцэптаў прыгатавання ікры.

Кабачковая ікра на зіму рэцэпт першы

Вельмі смачная кабачковая ікра атрымліваецца з трох кілаграмаў шынкоў, двух кілаграмаў памідораў, аднаго кілаграма морквы і аднаго кілаграма лука. Ікра, прыгатаваная па гэтым простаму рэцэпце атрымліваецца не толькі вельмі смачнай, але і добра захоўваецца зімой.

Усе інгрэдыенты трэба парэзаць на буйныя кавалачкі і абсмажыць паасобку на раслінным алеі да мяккасці, а затым прапусціць праз мясарубку, дадаць 4 сталовыя лыжкі цукру, 2 сталовыя лыжкі солі, 2 сталовыя лыжкі воцату і варыць гадзіны паўтара на павольным агні, памешваючы, каб не надгарэла. Можна размалоць ікру ў блендере і зноў пракіпяціць, а затым раскласці па пастэрызаваным банкам і паставіць у рондаль на стэрылізацыю. Літровыя слоікі стэрылізуюць гадзіну, паўлітровыя - 45 хвілін. Затым банкі вымаюць, закручваюць і перагортваюць.

Кабачковая ікра на зіму рэцэпт другі

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі ікры, трэба падрыхтаваць неабходныя прылады: апрацоўчую дошку, мясарубку, нож і вялікую, літраў на 10 рондаль, інакш працэс зацягнецца надоўга. Зараз трэба вырашыць, які кансістэнцыі будзе ікра - аднастайная або кавалачкамі. Каб атрымаць класічную ікру аднастайнай, роўнай кансістэнцыі, трэба гародніна прапусціць праз мясарубку, а для атрымання ікры дыскрэтнай кансістэнцыі - парэзаць іх на дробныя, акуратныя кавалачкі аднолькавага памеру.

У маладых шынкоў насенне не выдаляюць і скурку не здымаюць. З такіх шынкоў малочнай спеласці атрымліваецца самая смачная ікра. На дно рондаля наліваюць 100 грамаў сланечнікавага алею і напаўняюць яе шынкамі да самага верху. Пакуль шынкі увариваются на павольным агні, рыхтуюць яшчэ такую ж порцыю шынкоў, так як пры варэнні яны моцна увариваются. Свежыя шынкі дадаюцца ў рондаль па меры уваривания, але можна варыць ікру і ў двух рондалях.

Каб ікра не падгарэла, варыва трэба перыядычна змешваць. Шынкі стаяць на агні гадзіны дзве. За гэты час для кабачковай ікры рыхтуюцца неабходныя інгрэдыенты і перш за ўсё лук - яго спатрэбіцца шмат, прыкладна адна цыбуліна на адзін шынок. Лук наразаюць паўколамі і абсмажваюць на алеі да залацістага колеру. Перад гатоўнасцю лук трэба пасаліць, дадаць чайную лыжку чырвонага перцу і столькі ж кары, а затым перакласці да шынка. Для водару ў ікру трэба дадаць зеляніну пятрушкі, пастарнака і нарэзаны на дробныя кавалачкі корань салеры.

Цяпер бярэмся за моркву. Колькасць морквы, гэтак жа як і лука, роўна колькасці шынкоў, гэта значыць на адзін шынок сярэдняга памеру бярэцца адна сярэдняя моркву. Карняплоды старанна мыюць і здрабняюць на тарцы або лепш на агароднінарэзка, а затым абсмажваюць на патэльні на сланечнікавым алеі. Абсмаленую моркву гэтак жа адпраўляюць у агульную рондаль. Калі ікра трохі згусне, у яе дадаюць шклянку папярэдне абсмаленай таматавай пасты. Пры жаданні пасту можна замяніць на памідоры, толькі трэба не заленавацца і зняць з іх лупіну, інакш ікра можа атрымацца малосъедобной.

Цяпер, калі вы робіце класічную ікру, змесціва рондаля трэба прапусціць гарачым праз мясарубку, лепш электрычную, а затым паставіць на агонь і давесці да гатоўнасці. Цяпер ікру можна падсаліць, а для густу дадаць адну-дзве гарбатныя лыжачкі цукру. На 10 кілаграмаў ікры трэба ўзяць прыкладна 10 чайных лыжачак солі. Гатовую ікру раскладваюць па стэрылізаваным банкам і закочваюць вечкамі. Усе, кабачковая ікра на зіму рэцэпт якой быў апісаны вышэй, гатовая! Захоўваць банкі з ікрой трэба ў прахалодным месцы.

Ікра баклажановые рэцэпт найсмачнай нарыхтоўкі
* Баклажаны - 1 кг
* Морква - 135 грамаў
* 1-2 цыбуліны
* Часнок - 2-3 зубчыка
* Масла расліннае - палова шклянкі
* Перац салодкі - 300 грамаў
* Воцат - 30 грамаў
* Кроп і іншая зеляніна

Ікра з баклажанаў рэцэпт якой нескладаны, але патрабуе творчага падыходу, як і ўсе іншыя кулінарныя рэцэпты, рыхтуецца наступным чынам. Баклажаны трэба старанна вымыць і зварыць у невялікай колькасці вады да гатовасці, што зойме каля 20 хвілін пасля чаго, ачысціўшы папярэдне іх ад скуркі, трэба здрабніць іх у блендере або прапусціць праз мясарубку.

Зараз бярэм моркву, цыбулю, салодкі перац, рэжам ўсё гэта на дробныя кавалачкі (выняўшы насенне з перцу), абсмажваем гародніна ў патэльні на алеі да залацістага колеру. Далей дадаем сюды здробненыя ў блендере вычышчаныя ад скуркі памідоры, тушым усе 10 хвілін, злучаем ўсе разам, дадаем воцат, соль па гусце і молаты перац і цяпер тушым да гатовасці. Гатовую ікру раскладваем па стэрылізаваным банкам, закрываем накрыўкамі і, астудзіў, захоўваем у халадзільніку.

Нарыхтоўкі на зіму заўсёды прыцягвалі мноства гаспадынь. Яны дазваляюць не толькі забяспечыць ўсю сям'ю смачнымі, карыснымі і пажыўнымі прадуктамі ў зімовы час, але і рэалізаваць свае творчыя магчымасці ...