Баклажаны на зіму з перцам: лепшыя рэцэпты, спосабы падрыхтоўкі і водгукі. Перац, фаршаваны баклажанамі на зіму: рэцэпт прыгатавання

У гэтым артыкуле мы распавядзем вам, як прыгатаваць баклажаны на зіму з перцам. Гэтая выдатная закуска падыдзе да многіх гарніру і першых страў.

Салата з перцу і баклажанаў на зіму

Дадзеная закуска адрозніваецца пяшчотным густам, паколькі ў яе склад не ўваходзяць вострыя прыправы і гародніна. Менавіта таму вы можаце падаць яе да любога стала і будзеце ўпэўнены, што яна спадабаецца ўсім гасцям. Каб прыгатаваць салата з перцу і баклажанаў на зіму, вам будзе трэба:

• Апрацаваць чатыры кілаграмы свежых баклажанаў - памыйце іх, адрэжце хвосцікі, зрабіце на кожным некалькі праколаў відэльцам, а затым адварыце ў кіпячай вадзе на працягу дзесяці хвілін.
• Пакладзеце падрыхтаваную гародніну пад прыгнёт на 40 хвілін, каб з іх сышла лішняя вадкасць. Пасля гэтага ачысціце іх ад лупіны і парэжце кубікам.
• Ачысціце ад шалупіны 500 грамаў белага лука і парэжце яго паўколамі.
• Кілаграм салодкага перцу нарэжце кубікам.
• Адзін кілаграм морквы ачысціце ад лупіны і натрыце на дробнай тарцы.
• Зеляніна пятрушкі і кропу (адзін пучок) парэжце адвольна.
• Тры зубчыка часныку прапусціце праз прэс.
• Злучыце ўсе гародніна, дадайце да іх 200 мл сланечнікавага алею, 100 грамаў воцату, адну лыжку цукру і дзве лыжкі солі. Змяшайце прадукты і прыбярыце іх у халадзільнік на дзве гадзіны.
• Калі гародніна пусцяць сок, раскладзеце іх па банкам і простерилизуйте на працягу 50 хвілін.

Зачыніце баклажаны вечкамі, перавярніце ёмістасці і укутайте іх коўдрай. Калі яны цалкам астынуць, прыбярыце банкі ў склеп ці халадзільнік.

Перац, фаршаваны баклажанамі на зіму

Перад вамі рэцэпт смачнага стравы, якое не раз выбавіць вас у цяжкіх сітуацыях. Як прыгатаваць гэтую арыгінальную закуску:

• Два кілаграмы балгарскага перцу (лепш узяць жоўты і чырвоны) старанна апрацуйце. У кожнага адрэжце плодоножку і выдаліце асяродак, а затым заліце кіпенем на 20 хвілін.
• Баклажаны (паўтара кілаграма) нарэжце тонкімі і доўгімі пласцінкамі, пасыпце іх соллю і пакіньце ў спакоі на дваццаць хвілін.
• Калі пройдзе паказаны час, баклажаны яшчэ раз памыйце і абсмажце на грылі з двух бакоў.
• Астылыя пласцінкі вышмаруйце часнаком, згарніце рулецік і нафаршируйте імі перцы.
• Для марынаду вазьміце два кілаграма памідор і здрабніце іх з дапамогай блэндэра. Пасля гэтага дадайце да іх соль, цукар, воцат па гусце і 100 мл расліннага алею. Варыце ўсё разам дзесяць хвілін.
• Абкладзеце падрыхтаваныя перцы у стэрылізаваныя слоікі і заліце іх марынадам.
• Накрыйце банкі вечкамі і стэрылізуйце іх на павольным агні 40 хвілін.

Перац, фаршаваны баклажанамі, на зіму гатовы. Засталося закатаць яго і пакінуць на захоўванне пры пакаёвай тэмпературы.

Закуска з баклажанаў

Як прыгатаваць у хатніх умовах салата на зіму? Баклажаны, памідоры, перац і часнык дапамогуць вам падрыхтавацца да зімы. Рэцэпт закускі з агародніны вельмі просты:

• Апрацуйце шэсць кілаграм баклажанаў. Для гэтага кожны плод старанна памыйце і разрэжце ўздоўж і папярок на восем частак. Пасля гэтага засыпце іх соллю і дайце пастаяць у спакоі дзве гадзіны.
• Каб прыгатаваць расол, вам будзе трэба пракруціць праз мясарубку шэсць салодкіх чырвоных перцаў і тры пякучых. 200 грам часныку прапусціце праз прэс.
• Атрыманую агароднінную масу перакладзеце ў рондаль, дадайце да яе палову шклянкі расліннага алею, шклянку цукру, дзве лыжкі солі і палову шклянкі воцату. Пастаўце марынад на агонь і давядзіце яго да кіпення.
• Баклажаны варыце ў кіпені пяць хвілін, затым зліце ваду і заліце іх расолам. Варыце ўсё разам яшчэ некалькі хвілін.

Раскладзеце закуску па слоіках, заліце марынадам і закатайце. Салата на зіму «Баклажаны, памідоры, перац» гатовы.

Баклажаны па-карэйску

Гэты арыгінальны салата спадабаецца аматарам пікантных страў. А каб прыгатаваць арыгінальныя баклажаны з балгарскім перцам на зіму, вам будзе трэба зрабіць наступнае:

• Памыйце і ачысціце ад лупіны два кілаграма баклажан, а затым нарэжце іх буйнымі кубікамі. Пасля гэтага пакладзеце іх у рондаль і варыце ў падсоленай вадзе дзесяць хвілін.
• Чырвоны балгарскі перац (500 грамаў), апрацуйце, выдаліце насенне і перагародкі, а пасля парэжце соломкой.
• 200 грамаў вычышчанага белага лука парэжце паўколамі.
• 500 грамаў вычышчанай морквы натрыце на тарцы для карэйскай морквы.
• Адну галоўку часныку прапусціце праз прэс.
• Для залівання вазьміце 150 грамаў расліннага алею, 100 мл воцату, дзве гарбатных лыжкі солі, дзве сталовых лыжкі цукру і чайную лыжку молатага перцу.
• Змяшайце падрыхтаваную гародніну ў рондалі і заліце іх марынадам. Тушыце ўсе разам, не забываючы памешваць, дзесяць хвілін.

Раскладзеце гарачыя гародніна па слоіках і стэрылізуйце іх паўгадзіны. Баклажаны з балгарскім перцам на зіму гатовыя, засталося толькі зачыніць іх вечкамі і пакінуць да поўнага астывання пад футрам або коўдрай.

Салата «Цешчын мова»

Перад вамі яшчэ адна вострая закуска, асноўныя інгрэдыенты якой - баклажаны, перац, памідоры. Рэцэпт на зіму даволі просты:

• Апрацуйце і перабярыце чатыры кілаграмы свежых баклажанаў. Выдаліце у кожнага плодоножку і парэжце кружочкамі. Пасыпце гародніна соллю і пакіньце на паўгадзіны. Пасля гэтага прамыйце баклажаны яшчэ раз пад халоднай вадой, каб выдаліць горыч.
• Дзесяць памідор сярэдняга памеру абліце кіпенем і выдаліце скурку.
• Дзесяць чырвоных балгарскіх і тры вострых перцу разрэжце напалову, выдаліце плодоножку, насенне і перагародкі.
• Пяць галовак часныку ачысціце ад шалупіны.
• Памідоры, часнык і перац здрабніце з дапамогай мясасечкі, дадайце да іх шклянку цукру, дзве вялікіх лыжкі солі, шклянку сланечнікавага алею і 150 грамаў воцату.
• Змяшайце ўсе інгрэдыенты, заліце падрыхтаваным соусам баклажаны і тушыце ўсе разам паўгадзіны.

Раскладзеце гарачую закуску па чыстых банкам і закатайце іх вечкамі.

пластовы салата

Нарыхтоўкі з баклажанаў і перцу на зіму можна зрабіць мноствам спосабаў. На гэты раз мы прапануем вам прыгатаваць прыгожую пластовага закуску. Рэцэпт салаты:

• Два баклажана (500 грамаў) памыйце і парэжце колцамі. Гародніна пасоліце і абсмажце на раслінным алеі з абодвух бакоў.
• Тры балгарскіх перцу і адну цыбуліну парэжце саломкай, а адну моркву натрыце на дробнай тарцы.
• Выкладзеце гародніна ў патэльню і тушыце іх разам на сярэднім агні.
• Пяць ці шэсць памідораў сярэдняга памеру змесціце на некалькі секунд у кіпень і зніміце з іх скурку. Мякаць дробна пасячэце і адпраўце ў патэльню да астатніх гародніны. Запраўце прадукты соллю, перцам, майораном, змяшайце і тушыце чвэрць гадзіны. Калі хочаце, каб салата атрымаўся больш вострым, то дадайце да яго пару лыжак таматнай пасты.
• У чыстыя банкі пакладзеце пластамі баклажаны і тушеные гародніна. Ушчыльніце іх лыжкай так, каб зверху паказаўся соус, і стэрылізуйце салата ў цёплай вадзе.

Праз паўгадзіны зачыніце банкі вечкамі, перавярніце і пакіньце ў спакоі да астывання.

Лечо з баклажанаў

Гэта ўніверсальнае страва падыдзе і да посны, і да святочнага стала. Каб прыгатаваць лечо з баклажанаў і перцу на зіму, вам будзе трэба:

• Ачысціць і нарэзаць кубікамі чатыры кілаграмы баклажан.
• Два кілаграмы памідор вызваліце ад скуркі і прапусціце праз мясасечку разам з адным кілаграмам апрацаванага балгарскага перцу. Калі вы любіце вострыя стравы, то разам з імі здрабніце і пару пякучых перцаў.
• Ачысціце ад лупіны і натрыце на дробнай тарцы адзін кілаграм морквы.
• Восем цыбулін вызваліце ад шалупіны і парэжце паўколамі.
• Адну ці дзве галоўкі часныку пасячэце адвольна.
• Складзеце ўсе інгрэдыенты ў вялікую эмаляваны рондаль (можна ўзяць вядро), дадайце да іх паўшклянкі воцату, два шклянкі расліннага алею і чатыры сталовых лыжкі солі.

Варыце баклажаны на зіму з перцам і гароднінай адну гадзіну, а затым раскладзеце іх па банкам і зачыніце вечкамі.

Марынаваныя баклажаны з перцам

Паспрабуйце выдатную агароднінную нарыхтоўку, у аснове якой лежачы баклажаны, перац, памідоры. Рэцэпт на зіму не занадта складаны, таму справіцца з ім зможа нават пачатковец кулінар:

• Свежыя баклажаны (адзін кілаграм) памыйце, выдаліце ў кожнага «хвосцікі» і нарэжце кубікам. Складзеце гародніна ў рондаль, пасыпце іх соллю і пакіньце на дзесяць хвілін.
• 800 грамаў салодкага перцу парэжце кубікам.
• 400 грамаў лука ачысціце ад шалупіны і нарэжце кольцамі.
• 300 грамаў вычышчанай морквы натрыце на тарцы.
• Адну галоўку часныку пасячэце адвольна.
• 500 грамаў таматаў парэжце кубікам.
• Баклажаны прамыйце ў халоднай вадзе, змяшайце з падрыхтаванымі гароднінай, дадайце да іх дзве сталовыя лыжкі солі, 80 грамаў цукру, 100 мл расліннага алею і 80 мл воцату.

Пастаўце рондаль з гароднінай на агонь, уліце ў яе шклянку вады, давядзіце змесціва да кіпення і варыце дзесяць хвілін. Пасля гэтага раскладзеце салата па слоіках, зачыніце яго кіпячэння вечкамі і перавярніце. Зачыніце посуд цёплай коўдрай і дачакайцеся, пакуль яна цалкам астыне.

Баклажаны, фаршаваныя гароднінай

Даўно заўважана, што квашаная прадукты захоўваюць зімой вітаміны і маюць выдатны густ. Таму мы хочам расказаць вам, як прыгатаваць фаршаваныя баклажаны з перцам на зіму. Рэцэпты гэтай стравы часта адрозніваюцца адзін ад аднаго па складзе і колькасці прадуктаў, а вось і наш варыянт:

• Баклажаны (адзін кілаграм) памыйце, абрэжце хвосцікі зварыце ў падсоленай вадзе.
• 200 грамаў свежай капусты і два балгарскіх салодкіх перцу парэжце соломкой.
• 100 грамаў морквы ачысціце ад лупіны і натрыце на тарцы.
• Чатыры зубчыка часныку здрабніце адвольна.
• Корань пятрушкі, два струка горкага перцу, 30 грамаў салеры буйна парэжце, а палову пучка пятрушкі дробна пасячэце нажом.
• Злучыце гародніна ў вялікай кубку і ператрыце з соллю.
• Наліце ў рондаль два літры вады, дадайце да яе тры лыжкі солі і давядзіце яе да кіпення.
• Калі баклажаны астынуць, разрэжце іх напалову (але не да канца) і начыніце гароднінай. Каб яны лепш трымаліся, абвяжыце іх ніткамі.
• Пакладзеце падрыхтаваныя баклажаны вертыкальна або гарызантальна ў рондаль (можна ў банку) і заліце расолам.

Патрымаўшы баклажаны на зіму з перцам тры ці чатыры дні ў цяпле, перанясіце іх у прахалоднае месца. Перад ужываннем паліце гародніну раслінным алеем.

Агародніннае асарці з баклажанамі

Асаблівую разыначку гэтай стравы надае мядовы марынад. Каб прыгатаваць смачныя баклажаны на зіму з перцам, уважліва чытайце наступны рэцэпт:

• Памыйце, ачысціце і буйна нарэжце аднолькавая колькасць баклажан, рэпчатай цыбулі, салодкага перцу і памідор.
• Для марынаду змяшайце ў рондалі па адным шклянцы яблычнага воцату, мёду, расліннага алею і чайнай лыжкі солі. Давядзіце усё да кіпення.
• Падрыхтаваную гародніну апусціце ў марынад на адну хвіліну, а затым адразу раскладзеце іх па чыстых шкляным банкам.

Заліце асарці соусам, зачыніце вечкамі, пастэрызуецца і закатайце. Накрыйце банкі шчыльным коўдрай і дачакайцеся іх поўнага астывання.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спадабаюцца баклажаны з перцам на зіму. Рэцэпты, якія мы сабралі ў гэтым артыкуле, досыць простыя і не выклічуць цяжкасцяў нават у неспрактыкаваных кулінараў. Таму выбірайце любы з тых, што больш падабаецца, і адважна бярыцеся за справу.