Дзіўная фарэль, запечаная ў духоўцы на фальзе

Стронга - прадстаўнік сямейства ласосевых, які налічвае вялізную колькасць відаў. Часцяком па вонкавым выглядзе бывае няпроста вызначыць, да якога менавіта падвіды ставіцца рыба, якая знаходзіцца перад вамі на прылаўку. Больш за тое, у апошнія дзесяцігоддзі з'явілася велізарная колькасць рыбных гаспадарак, гадуюць дадзеную рыбу штучна.

Ад свайго марскога субрата фарэль, выгадаваная ў няволі, адрозніваецца ярка выяўленым пахам ракі, які часта надае гатовай рыбе непажаданы прысмак. Вельмі распаўсюджаным стравай з'яўляецца фарэль, запечаная ў духоўцы на фальзе. Падрыхтоўка дадзеным спосабам дазваляе нейтралізаваць непажаданы пах ціны пасродкам добавлениея розных спецый, такіх як заправа для рыбы, чабор і, вядома ж, віно, якое выкарыстоўваецца ў якасці залівання ці марынаду.

Фарэль, запечаная ў духоўцы на фальзе, трывала замацавалася ў меню многіх рэстаранаў. Але, тым не менш, не варта лічыць гэта стравай здабыткам багатых гурманаў. Дзякуючы прамысловай вытворчасці і непераборлівасці дадзенай рыбы да ўмоў утрымання, яна мае дастаткова невысокі кошт, што робіць яе даступнай для радавога пакупніка. Паспрабуем разабрацца, як прыгатаваць стронга ў духоўцы.

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца:

• стронга - адна штука вагой 200-400 грам;
• суквецце каляровай капусты - 50 грам;
• брокалі - 50 грам;
• моркву - 50 грам;
• спаржавая фасоля - 50 грам;
• зеляніна чабора - 20 грам;
• белае віно - 30 грам;
• спецыі (соль, перац чорны молаты, заправа для рыбы) - дробка;
• алей аліўкавы - 25 грам;
• алей сметанковае - 20 грам;
• палова лімона.

Фарэль, запечаная ў духоўцы ў фальзе, на самай справе рыхтуецца вельмі проста. Варта адзначыць, што гародніна, пералічаныя ў рэцэпце, можна купіць ужо адваранымі, у замарожаным выглядзе, як паасобку, так і ў выглядзе агародніннай сумесі.

Пачнем падрыхтоўка. Усе гародніна неабходна спассеровать на патэльні з даданнем сметанковага масла, заправіўшы іх соллю і перцам. Далей варта згарнуць з харчовай фальгі канверт-лодачку, адпаведны памеры набытай рыбы, вышмараваць ўнутраную частку канверта аліўкавым алеем і змясціць у яго роўным пластом спассерованные гародніна.

Як правіла, фарэль прадаецца ўжо трыбушэння, але не вычышчаная ад лускі і з неудаленными жабрамі. Луску і жабры неабходна выдаліць, а затым старанна пачысціць рыбу, падрыхтаваўшы прадукт да далейшай апрацоўцы.

Вычышчаную фарэль неабходна вышмараваць з усіх бакоў аліўкавым алеем, пасаліць, паперчыць, апырскаць цытрынавым сокам і змясціць унутр рыбы чабор. Пасля гэтага фарэль варта абкласці ў канверт па-над гародніны такім чынам, каб рыба знаходзілася ў вертыкальнай плоскасці плаўніком ўверх, а раскрытым брухам - на гародніне. Затым трэба паліць ўсю гэтую "канструкцыю" белым віном і запячатаць канверт. Варта адзначыць, што не варта старанна прэсаваць фальгой змесціва канверта, так як унутры яго павінна заставацца невялікая прастора, каб пазбегнуць прыліпання рыбы да фальзе.

Фарэль, запечаная ў духоўцы на фальзе - вельмі смачнае страва. Пяройдзем непасрэдна да запякання. Уласна, справа застаецца за малым - неабходна толькі змясціць канверт на бляху і паставіць у прогретую да 180-190 градусаў духоўку прыкладна на 18 хвілін. Пасля гэтага трэба выкласці рыбу прама ў фальзе на талерку, раскрыць фальгу і падаць на стол. Для таго каб пераканацца ў поўнай гатоўнасці рыбы, можна акуратна аддзяліць мяса ад спіннога плаўніка. Яно павінна лёгка адлучацца ад косткі і мець характэрную тэкстуру белага колеру. Пры наяўнасці электроннага тэрмометра можна вымераць тэмпературу на косткі. Калі яна складзе больш за 61 градуса па Цэльсіі, то рыба гатовая. У адваротным выпадку, неабходна закрыць канверт і допечь рыбу на працягу яшчэ некалькіх хвілін.

Маючы пад рукой рэцэпт, у якім апісана, як прыгатаваць стронга ў фальзе ў духоўцы, можна смела адпраўляцца за набыццём рыбы. Падрыхтоўку стравы з яе будзе зусім нескладаным. Смачнае страва абавязкова даставіць велізарнае задавальненне дамачадцам і гасцям.