Дорада запечаная ў фальзе

Дзівосная рыба Дорада ўяўляе сабой выгляд буйнога марскога ляшча. Дорада насяляе пераважна ў цёплых краінах. Нягледзячы на гэта, Дорада, запечаная ў фальзе, ўжываецца ў кулінарных рэцэптах многіх краін.

Даведацца гэтую рыбу можна па яе характэрным асаблівасцям, а менавіта, па залатому плямы, які мае выгляд паўмесяца, гэта пляма размешчана на лбе рыбы. Рыба мае невялікі рот, тоўстыя губы, цёмна-шэрую афарбоўку спіны, пераходную бліжэй да брушка ў серабрыста-шэры колер.

У старажытныя часы гэтая цудоўная рыба лічылася адной з самых папулярных у Міжземнамор'е. Яе разводзілі і адкормлівалі ў спецыяльных басейна, і сажалках. Народы, якія пражываюць на Карыбскіх выспах, называлі Дорада «багіняй кахання», таму ў даўнія часы існавала легенда, якая абвяшчала, што калі закаханая пара пакаштуе страву, прыгатаванае з дадзенай рыбы, то яе чакае доўгая і шчаслівая жыццё.

Дорада шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Далікатнае мяса гэтай рыбы мае ружовы колер, тонкі водар з вытанчаным саладкаватым густам. У рыбе мала костак, а мяса змяшчае вялікую колькасць карысных вітамінаў і мікраэлементаў, якія аказваюць спрыяльнае ўздзеянне на арганізм чалавека.

Падрыхтоўваць Дорада можна рознымі спосабамі, але самае галоўнае не падвяргаць рыбу працяглай апрацоўцы гарачымі тэмпературамі. Дорада, запечаная ў фальзе ў духоўцы, рыхтуецца не больш за 10 хвілін, а на пару каля 15 хвілін. На грылі і на патэльні досыць абсмажыць філе або тушку рыбы на працягу двух хвілін з кожнага боку.

Калі рыба прыгатуецца, на яе зрэзах з'яўляецца перламутравы адценне. Калі тушка буйная, то варта зрабіць два ці тры надрэзу на яе мясістых і тоўстых баках, для таго каб мяса раўнамерна падрыхтаваў.

Дорада, запечаная ў фальзе, выдатна дапоўніць любы святочны стол. Дадзенае страва будзе ідэальна спалучацца з падліўкай з белага віна, лімонам, алівамі. Для гарніру можна выбраць свежыя ўцёкі спаржы, отваренный рыс або запечаныя гародніна. Да рыбе ідэальна падыходзіць белае сухое віно бургундскіх гатункаў, яно асвяжыць страва і ў той жа час падкрэсліць яго густ.

Далей прадстаўляем вашай увазе вельмі цікавы рэцэпт, які заваюе вашых гасцей.

Дорада, запечаная ў фальзе з імбірам і гароднінай

Інгрэдыенты: дзве невялікія тушкі Дорада, адзін чырвоны салодкі перац, адзін жоўты салодкі перац, 5 штук памідораў гатунку черрі, адна невялікая цыбуліна рэпчатай цыбулі, кавалачак імбіра даўжынёй 3 сантыметра, дзве сталовых лыжкі аліўкавага алею, соль, белы і чорны перац па гусце.

Вымыйце перац і памідоры черрі. У перцаў выражыце асяродак, плодоножку, вантробы і яшчэ раз прамыйце. Памідоры, перац, імбір і лук нарэжце кубікамі. Разагрэйце ў патэльні аліўкавы алей, пакладзеце ў яго парэзаныя гародніна і абсмажвайце каля пяці хвілін. Пасыпце ўсё перцам і соллю.

З рыбы выдаліце вантробы, прамыйце. Вышмаруйце фальгу аліўкавым алеем і пакладзеце на яе рыбу.

На бляху абкладзеце гародніна і рыбу. Разагрэйце духоўку да 185 градусаў, пры гэтым укладзеце ў жаберных шчыліны рыбы кольцы таматаў, а пры дапамозе драўляных шпажек выканайце замацаванне плаўнікоў. Не забывайце, што замацаваныя плаўнікі будуць ідэальна глядзецца, калі іх зафіксаваць у вертыкальным становішчы. Пасля таго як Дорада, запечаная ў фальзе, прыгатуецца, ўстаўце драўляныя шпажкі ў хваставыя плаўнікі рыбы і пакіньце ў такім становішчы да яе поўнага запякання.

Дорада ў фальзе набывае дзівосна тонкі густ, а дзякуючы запечаным гародніне дадзенае страва можна ўключаць у сямейны рацыён. Памятаеце, што рыбы, якія насяляюць у цёплых морах Міжземнамор'я, насычаны мінераламі і мікраэлементамі. Багатае ўтрыманне карысных тоўстых кіслот Амега 3 і Амега 6 прадухіляе адукацыю халестэрынавых бляшак і паляпшае абмен рэчываў чалавечага арганізма.

Спадзяемся, што Дорада, запечаная ў фальзе, стане сапраўдным упрыгожваннем вашага стала.

Прыемнага вам апетыту.