Зефір з яблыкаў. рэцэпт базавы

Рэцэпт хатняга зефіру з яблыкаў, адной з тых смачных рэчаў, якія вы можаце прыгатаваць сваімі рукамі, з'яўляецца базавым. Апрабаваўшы яго на практыцы, вы зможаце рабіць самыя разнастайныя прысмакі. Калі вы ведаеце, як прыгатаваць зефір з яблыкаў, то зможаце зрабіць яго кававым, журавінавым, ванільным, з густам крэм-брюле, пакрыць шакаладнай глазурай. На яго аснове таксама робіцца пасціла.

Зефір з яблыкаў. рэцэпт базавы

Гэта ласунак вельмі мяккі і пяшчотны. Цягучая тэкстура вар'яцка падабаецца дзецям. А водар, які мае зефір з яблыкаў (рэцэпт мы зараз разбярэм), не параўнаць з водарам пакупных прысмакаў. Акрамя ўсяго гэтага, ён вельмі натуральны і карысны. Вазьміце чатыры вялікіх яблыка, дзесяць грамаў агар-агара, два бялку, трыста сорак грамаў белага цукру, араматызаванага натуральнай ваніллю (можаце змяшаць звычайны з пакуначкам ванільнага цукру), палову шклянкі вады, трэць чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты, дзвесце грамаў замарожанай журавін. З пералічаных прадуктаў у вас атрымаецца каля сямідзесяці маленькіх зефірнай цукерак.

Неабходна запекчы яблыкі ў духоўцы пры ста шасцідзесяці градусах Цэльсія. На гэта ў вас сыдзе не больш за пяцьдзесят хвілін. Можна печ у глыбокай ёмістасці з парай лыжак вады, можна і на пергаменце. Размарожаную журавіны працерці (скарыстаўшыся блендером або сітам і толкушкой). Атрыманую масу праварыць з трыма лыжкамі цукру на працягу пяці хвілін. Атрымаецца невялікая талерка субстанцыі, падобнай на джэм. Агар-агар замачыць у халоднай вадзе, паклаўшы ў рондаль. Тым часам трэба ачысціць яблыкі, зрабіць з іх пюрэ. Хай вас не бянтэжыць вялікая колькасць этапаў падрыхтоўкі. Пасля таго як вы зробіце ў першы раз зефір з яблыкаў, рэцэпт стане вам зразумелы, многія працэсы аўтаматызуюцца. У чару міксера ці проста шырокую ёмістасць выкладзеце яблычнае пюрэ, дзевяноста грамаў цукру. Закіпяціце агар-агар і ўсыпце ў яго пакінуты цукар (250 грамаў). Пры награванні з вадой гэта жэліруючы рэчыва спачатку рэзка становіцца густым, аб днако пасля дадання цукру зноў радзее. Праварыце чатыры хвіліны на сярэднім агні, пасля гэтага, не здымаючы агар-агар з агню, пачніце ўзбіваць яблычную масу з цукрам на максімальнай хуткасці. Пасля адной хвіліны ўзбівання дадавайце адзін бялок з цытрынавай кіслатой, а затым яшчэ адзін. Працягвайце ўзбіваць на працягу чатырох хвілін на максімальных абаротах. Атрыманую паветраную масу цяпер трэба заліць сіропам, які да гэтага моманту ўжо павінен кіпець дзесяць хвілін. Вадкасць трэба ўводзіць вельмі тонкім струменьчыкам. Ўзбіванне не спыняць. Праз дзве хвіліны міксер адкласці, атрыманую масу хутка адсадзілі на паверхню, засланую пергаментам (спяшацца трэба таму, што яна вельмі хутка застыне). Трымаць суткі пры пакаёвай тэмпературы. Затым ужо гатовую масу неабходна разрэзаць на невялікія цукеркі аднолькавай велічыні.

Цяпер вы ведаеце, як рабіць зефір з яблыкаў. Рэцэпт яго падрыхтоўкі складзены толькі на першы погляд. Паспрабуйце зрабіць гэта цудоўнае страва, якое абавязкова прыйдзецца па душы і дарослым, і дзецям.