Баклажаны па-турэцку з фаршам

Мала хто ведае, што баклажаны больш за ўсё шануюцца ў Турцыі. Менавіта ў гэтай цудоўнай краіне дадзены плод называюць каралём гародніны або плёнам любові.

Напэўна ў любой гаспадынька існуе маса сваіх любімых рэцэптаў, асноўным інгрэдыентам якіх з'яўляецца гэты сіні гародніна. Сёння мы пазнаёмім вас яшчэ з парачкай цікавых і простых спосабаў яго падрыхтоўкі. Пагаворым аб баклажанах па-турэцку. Цікава? Тады прыступім!

Баклажаны па-турэцку, запечаныя пад сырам

Гэта страва з'яўляецца вельмі сытным, а галоўнае, карысным. Яго можна падаць у якасці закускі або як другое страва.

Набудзьце для гэтага стравы наступныя прадукты:

• баклажаны вялікіх памераў (лепш маладыя) - 3-4 шт .;
• фарш курыны - 300-500 г;
• таматы саспелыя буйныя - 6 шт .;
• сыр - 200 г;
• перац салодкі - 2 шт .;
• цыбуліна буйных памераў - 1 шт .;
• часнык - 3-4 зубчыка;
• сок з памідораў - паўшклянкі;
• цукар - падлогу сталовай лыжкі;
• зеляніна на ваш выбар;
• соль, чорны, чырвоны перцы.

Рыхтуем страва правільна

Прамываем наш галоўны інгрэдыент пад праточнай вадой. Зразаем верхнюю частку і з дапамогай лыжкі вымаем мякаць (кожны баклажан павінен нагадваць лодачку). Пасыпаем соллю і пакідаем на некалькі хвілін для знікнення горычы.

Вынятую мякаць дробна рэжам або здрабняем з дапамогай блэндэра. Астатнія гародніна маім, чысцім і рэжам дробнымі кубікамі. Патэльню змазваем маслам і ставім яе на пліту. Змяшчаем туды лук, затым перац, пасля - баклажаны і памідоры.

У асобнай патэльні абсмажваем фарш (5 хвілін будзе цалкам дастаткова), трохі падсаліць і паперчыць яго. Выціскаецца часнык і пасыпаем пасечанай зелянінай за некалькі секунд да зняцця патэльні з пліты.

Для таго каб нашы баклажаны па-турэцку з фаршам набылі больш насычаны смак, іх варта абсмажыць у раслінным алеі (дно «лодачкі»).

Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Форму змазваем маслам і выкладваем нашы баклажаны. Адтуліны прысыпаем цукрам.

Фарш змешваем з гароднінай і пачынаем фаршаваць нашы «лодачкі». Не бяда, калі начынне застанецца, яе можна размясціць побач з баклажанамі. Ад гэтага густ нашага стравы дакладна не сапсуецца.

Зверху усё шчодра паліваем таматавым сокам і пасыпаем нацёртую на буйнай тарцы сырам. Запякаць 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Баклажаны па-турэцку з фаршам падаем у гарачым або халодным выглядзе. Прыемнага вам апетыту!

Вострыя баклажаны па турэцкім звычаям на зіму

Баклажаны - гэта выдатны прадукт, які можна нарыхтаваць на зіму. Адкрыўшы ў халодную пару года слоічак з гэтым духмяным і карысным гароднінай, можна адчуць маленькую і такую радасную часцінку лета.

Вітаміны і мікраэлементы пасля нарыхтоўкі практычна не губляюцца, таму нават у зімовы час ваш арганізм будзе забяспечаны ўсімі неабходнымі рэчывамі. Такім чынам, для таго каб прыгатаваць баклажаны па-турэцку, на зіму, спатрэбяцца наступныя прадукты:

• баклажаны - 2 кг;
• перчык салодкі - 2 кг;
• таматы (лепш саспелыя) - 2 кг;
• чылі перчык - 3-4 шт. (У залежнасці ад вашых пераваг);
• алей - 1,5 шклянкі (калі не любіце моцна масляністы прадукт, можна паменшыць прапанаванае колькасць);
• часнык - галоўка;
• соль, цукар.

Падрыхтоўка згодна рэцэпце

Усе гародніна прамываем і чысцім. Балгарскі перац наразаем паўколамі, баклажаны - буйнымі кубікамі. Выкладваем гародніна ў рондаль, змешваем і заліваем алеем. Чакаем закіпання, памяншаем агонь і тушым на працягу 15 хвілін. Пакуль нашы баклажаны па-турэцку (фота знаходзіцца ніжэй) рыхтуюцца, памідоры, часнык, прамыты і вычышчаны перац чылі закладваем у чару блендера або мясарубку. Усё перамолвае і заліваем атрыманай сумессю наша страва, тушым яшчэ 25 хвілін. Солім і дадаем цукар па гусце. У залежнасці ад смакавых пераваг страва можна пасыпаць любімымі рэзкімі затаўкамі.

Банкі стэрылізуем і закладваем туды гатовы салата. Шчыльна закаркоўваем вечкамі. Накрываем пледам і пакідаем да поўнага астывання. Захоўваем у прахалодным цёмным месцы. Баклажаны па-турэцку, на зіму гатовыя! Прыемнага вам апетыту!

Халодная закуска з баклажанаў па-турэцку

Як вядома, баклажаны - даволі рознабаковы прадукт. Іх запякаюць, смажаць, нарыхтоўвае на зіму, дадаюць у супы і т. Д. Не менш смачныя і халодныя закускі з гэтых карысных гародніны. Пра гэта і пагаворым ніжэй. Такім чынам, для падрыхтоўкі дадзенага стравы неабходныя:

• баклажаны буйных памераў - 4 шт .;
• моркву буйная - 3 шт .;
• часнык - 4-5 зубчыкаў;
• арэхі грэцкія - 170 г;
• кінза - 1 пучок;
• алей;
• перац, соль, вострыя прыправы.

Рыхтуем халодныя баклажаны па-турэцку

Рэцэпт з фота патлумачыць, як жа рыхтуецца гэта смачна і пяшчотна страва. 2,5 баклажана рэжам пласцінамі, астатнія - маленькімі кубікамі. Першыя абсмажваем з двух бакоў, трохі пасаліць і паперчыць. Моркву чысцім, шаруе на тарцы і закладваем у патэльню, змазаную алеем. Туды ж кідаем нарэзаныя кубікамі баклажаны. 1-2 хвіліны абсмажваем, затым памяншаем агонь і накрываем патэльню вечкам. Пакідаем тушыцца хвілін на 20. Не забываем рэгулярна памешваць.

Дробна сячэм часнык, арэхі і кінзы. Змешваем іх з гатовымі гароднінай. Атрыманы фарш выкладваем на кожную кружэлку і згортваем у рулецік. Замацоўваем калыпкамі і пакідаем да поўнага астывання. Цяпер нашы баклажаны фаршаваныя па-турэцку ў выглядзе рулецікам гатовыя. Прыемнай вам трапезы!

Баклажаны з фаршам у турэцкіх традыцыях

Гэта страва асабліва добра глядзіцца на святочным стале. Яно прыйдзецца па густу ўсім без выключэння. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• баклажаны буйных памераў - 4 шт .;
• ялавічная мякаць - 500 г;
• таматы саспелыя буйныя - 6 шт .;
• цыбуліна;
• малако - 160 мл;
• мука - 10 г;
• яйка буйное;
• часнык - 2-3 зубчыка;
• алей сметанковае - 20 г;
• пятрушка - палова пучка;
• шалфей - 4-5 лісцікаў;
• паніраванні;
• перац, соль.

Рыхтуем страва правільна

Баклажаны разразаем уздоўж на роўныя часткі. Пасыпаем соллю і пакідаем на 30 хвілін. Лук чысцім і дробна сячэм. Памідоры наразаем кубікамі. Часнок прапускаем праз чесночную давилку. Зеляніна дробна сячэм. Баклажаны пробланшируем у кіпячай вадзе, падсаліць і вынем. Пасля астывання з дапамогай лыжкі выражам мякаць.

Форму для запякання змазваем тлушчам і выкладваем туды нашы баклажаны. На патэльні абсмажваем цыбулю. Мяса наразаем дробнымі кавалачкамі і дадаем да цыбулі. Солім, Перчем і пасыпаем пакутай. Ўводзім малако і протушиваем на працягу хвіліны. Дадаем здробненыя мякаць баклажанаў, памідоры, солім, Перчем, Запраўляем і пакідаем таміцца на маленькім агні на 5 хвілін. Пасля астывання дадаем яйка і добранька змешваем. Раскладваем фарш па баклажанам, змазваем сметанковым алеем, пасыпаем паніроўцы і ставім у духоўку на 30 хвілін пры 180 градусах. Вось і падрыхтаваліся нашы баклажаны па-турэцку. Рэцэпт з фаршам даволі лёгкі, таму ў пачаткоўцаў хозяюшек гэтую страву таксама ўдасца на славу. Прыемнага вам апетыту!

Баклажаны, фаршаваныя гароднінай па-турэцку

Гэта страва павучаць вельмі далікатным і ўзрушаючым на густ. Разнастайнасць гародніны дадасць баклажанам прыемнай саладкаватым і незабыўнага водару. Каб прыгатаваць баклажаны па-турэцку ў такім варыянце, варта абзавесціся наступнымі прадуктамі:

• баклажаны буйныя маладыя - 3 шт .;
• моркву буйная, лепш маладая - 4 шт .;
• перчык салодкі - 2 шт .;
• таматы буйныя саспелыя - 4 шт .;
• цыбуліны - 2 шт .;
• зеляніна на ваш выбар;
• соль, перац чорны, чырвоны.

Рыхтуем у адпаведнасці з рэцэптам

Баклажаны прамываем і наразаем лустачкамі сярэдняй таўшчыні. Пасыпаем соллю і пакідаем на 20 хвілін для таго, каб сышла непатрэбная горыч. Пасля гэтага зноў прамываем пласцінкі з баклажанаў пад праточнай вадой і пакідаем іх на ручнік для подсушивания. А пакуль зоймемся астатняй гароднінай.

Моркву чысцім, маім і шаруюць на буйнай тарцы. Памідоры і перац рэжам кубікамі. Лук дробна сячэм. На нагрэтую патэльню, змазаную маслам, спачатку адпраўляем лук, затым моркву. Праз некалькі хвілін ўводзім перац і памідоры. Солім, Перчем, Запраўляем ў адпаведнасці з пажаданнямі.

На асобнай патэльні абсмажваем на алеі баклажаны з двух бакоў. Трохі падсольваць. Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Форму для запякання змазваем маслам і выкладваем нашая гародніна так, каб зноў атрымаліся цэлыя баклажаны. Усе пласты багата нашмароўваюць агароднінным фаршам. Страва ставім у духоўку на 15 хвілін. Вось і прыгатаваныя нашы баклажаны па-турэцку! Рэцэпт, як вы заўважылі, зусім нескладаны. Прыемнага вам апетыту!