Каларыйнасць ролаў "Філадэльфія". Колькі калорый у гарачых рол?

Гэта так смачна, карысна і проста - замовіць на вячэру роллы. Літаральна за некалькі гадоў яны пакарылі нашыя сэрцы сваім непаўторным густам, лёгкасцю і пры гэтым незвычайнай сытностью. А дыетолагі кажуць пра тое, што рэгулярнае ўжыванне ролаў не пашкодзіць нашай постаці. Разнавіднасцяў, рэцэптаў ролаў існуе вялікая колькасць. Мы пройдземся па класіцы, разбяром склад і каларыйнасць ролаў "Філадэльфія".

роллы

Гэта страва прыйшло да нас з карэйскай і японскай кухні. Свайго роду ўсходні фаст-фуд. Яго адметнай асаблівасцю з'яўляецца форма - цыліндр. На нори (высушаныя і прэсаваныя водарасці) выкладваюць рыс, начынне і заварочваюць у рулет (рол) з дапамогай цыноўкі. Гэты рулет разразаюць на чатыры, шэсць або дванаццаць частак, падаюць да стала з імбірам, соевым соусам і васабі.

Асноўнымі начынкамі для ролаў з'яўляюцца ласось, краб, вугор, акунь, тунец, ікра - увогуле, усе карысныя морапрадукты і тоўстыя гатункі рыб. Дапаўняюць іх авакада, агурок, мяккі сыр "Філадэльфія", зеляніна, соусы.

Уласна, каларыйнасць ролаў залежыць ад таго, што і ў якой колькасці дададзена да галоўных, асноўным інгрэдыентаў, такім як нори, рыс, рыба.

Калі рол загарнуць у японскі амлет ці соевую аладку, каштоўнасць яго складу і каларыйнасць зменяцца значна.

У сярэднім, якія б вы ні абралі роллы, каларыйнасць порцыі складзе ад двухсот да трохсот кілакалорый. Гэта выдатны вынік для стравы, якое прынясе вам карысць, насыціць на доўгі час і падорыць прыемныя смакавыя адчуванні.

Для дам, якія вельмі строга сочаць за сабой, ёсць зусім ужо дыетычныя роллы - агароднінныя.

віды ролаў

У нашы дні роллы, вядома, яшчэ засталіся нацыянальнай кухняй краін Усходу, але ўжо настолькі шырока распаўсюдзіліся па ўсім свеце, дзе кожны сушы-шэф імкнецца нешта дадаць ад сябе, вынайсці новы рэцэпт, што іх прыйшлося падзяліць на катэгорыі.

Ніхто пакуль не адмовіўся ад традыцыйных ролаў, яны з'явіліся шырокім полем для творчасці і асновай для развіцця іншых відаў. У ідэале - гэта тонкі рулет нори і рысу з начыннем з рыбы або морапрадуктаў.

Калі вы хочаце чагосьці новенькага, то ідзіце ў рэстаран і заказвайце фірмовыя роллы - гэта як раз тварэнне шэфа. Знакамітыя "Філадэльфія" або "Каліфорнія" ставяцца да гэтай катэгорыі.

Рускаму чалавеку цяжка пражыць без гарачага, таму ў нас можна паспытаць запечаныя роллы. Да таго ж у арыгінале рыба закручваецца ў рулет сырая, а нам з гэтым звыкнуцца цяжка, таму хай хоць праз духоўку пройдзе, усё на душы спакайней.

Ну а каб канчаткова прыгажосць, ды з хрумсткай скарыначкай, сардэчна запрашаем на патэльню ў темпура (сумесь рысавай мукі, крухмалу, кукурузнай мукі). Такі рол валодае ўсімі якасці стравы, абсмалены ў кляре.

Запечаныя і ў темпура - гэта гарачыя роллы, каларыйнасць іх значна вышэй класічных з-за прысутнасці алею ў рэцэптуры. Таму ўжываць іх трэба асцярожна, патроху і толькі ў першай палове дня.

Асобныя падвіды фірмовых ролаў складаюць "Каліфорнія" (авакада, мяса краба), "Філадэльфія" (рол "рысам вонкі", абгорнуты ў тонка нарэзанае філе ласося), "Унаги" (рол класічны з адным выглядам начыння, напрыклад, угрем або тунцом) .

Рол "Філадэльфія": гісторыя

Нарадзіўся гэты рэцэпт у амерыканскага сушы-майстры ў пачатку васьмідзесятых гадоў. Страва настолькі палюбілася кліентам, што вельмі хутка разнеслася па ўсім свеце. І хай кожны "сушист" дадае ў іх штосьці ад сябе, асноўны склад - нори, рыс, сыр, ласось і форма - "начыннем вонкі" застаюцца нязменнымі.

Гэта самыя любімыя роллы ў жыхароў Амерыкі, Еўропы і Расіі. А вось чаму ж "Філадэльфія" (гастранамічны або геаграфічна), так да гэтага часу і не ясна.

Каларыйнасць ролаў "Філадэльфія" дазваляе атрымліваць асалоду ад іх пяшчотным і пікантным густам нават самым заўзятым диетчицам! Прычым, хоць кожны дзень.

Рол "Філадэльфія": рэцэпт

Для падрыхтоўкі гэтага ролу вам спатрэбяцца:

• нори (1 ліст);
• рыс (250 грам);
• сыр Філадэльфія (150 грам);
• ласось (300 грам);
• авакада (100 грам);
• рысавы воцат (50 грам).

Адварыце і астудзіце японскі рыс для ролаў, дадайце да яго рысавы воцат, старанна змяшайце і астудзіце.

Вялікі ліст нори разрэжце напалову, змесціце на край цыноўкі, абгорнутай харчовай плёнкай у некалькі пластоў.

Выкладзеце рыс на нори раўнамерна, тонкім пластом, акунаючы пальцы ў халодную ваду, каб рыс не прыліпаў да іх.

Накрыйце мал вольным канцом цыноўкі і перавярніце так, каб ён апынуўся ўнізе, а нори зверху.

На багавінне абкладзеце сыр і авакада (уздоўж) і закруціце рол.

На цыноўку шчыльным пластом абкладзеце тонка нарэзаны ласось і абгарніце ім гатовы рол з дапамогай цыноўкі.

Разрэжце рол на шэсць роўных частак.

Каларыйнасць ролаў "Філадэльфія"

У ста грамах ролаў "Філадэльфія" ўтрымоўваецца:

• бялкоў 9,7 грам;
• тлушчаў 6,7 грам;
• вугляводаў 10,8 грам;
• энергетычная каштоўнасць 142 кілакалорый.

Порцыя важыць у сярэднім 250 грамаў, значыць, каштоўнасць ўсёй порцыі складзе 355 кілакалорый.

Калорыі ў рол "Філадэльфія" размяркоўваюцца наступным чынам (на 100 грам прадукту):

• з бялкоў 39 ккал;
• з тлушчаў 60 ккал;
• з вугляводаў 43 ккал.

Такім чынам, калі прыняць да ўвагі, што дыетычнае харчаванне дапускае спажывання тысячы дзьвесьце кілакалорый у суткі, гэтыя роллы можна ёсць тры разы на дзень і застанецца яшчэ сто трыццаць пяць кілакалорый на пару несалодкіх перакусаў або цукерак. Добрая дыета?

Каларыйнасць ролаў: як абраць

Калі вас захапіла ідэя пахудання з дапамогай ролаў, то прыміце да ўвагі, што гэты прадукт можа і нашкодзіць вашай постаці.

Для параўнання возьмем рол "Цэзар", каларыйнасць яго порцыі (255 грам) складае цэлых сямсот семдзесят тры кілакалорый! Гэта больш за палову сярэднясутачнай нормы па калорыях.

Адкуль яны бяруцца? Са складу:

• філе крыцы 50 грам / 55 ккал;
• бекон 30 грам / 150 ккал;
• рыс белы 100 грам / 344 ккал;
• сыр пармезан 30 грам / 117,6 ккал;
• паніровачныя сухары 20 грам / 69,4 ккал;
• соус 20 грам / 36,6 ккал.

Такім чынам, каб роллы былі не толькі ў радасць, але і на карысць, уважліва сочыце за іх складам. Лепш за ўсё выбіраць самыя простыя, традыцыйныя роллы. Вэнджанай рыбе аддавайце перавагу слабасалёнай, ікры - кунжут і зеляніна. Ідэальны варыянт - агароднінныя роллы, іх каларыйнасць на сто грам пачынаецца ад васьмідзесяці кілакалорый. Каларыйнасць ролаў "Філадэльфія" таксама можна аднесці да дыетычнай - 142 кілакалорый на сто грам.

Не ўключайце ў рацыён гарачыя, абсмаленыя роллы або ежце зрэдку (раз у тыдзень) да абеду.

Але не грэбуйце рыбай і морапрадуктамі, у іх неабходны арганізму бялок, вітаміны і незаменныя амінакіслоты.