Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Каньяк грузінскі - складаны напой з асаблівым густам

Каньяк грузінскі з'яўляецца адным з найбольш знакамітых на постсавецкай прасторы. Вінаробству гэтай краіны ўжо больш за 3 тысячы гадоў. У перыяд распаўсюджвання на тэрыторыі Грузіі хрысціянства віна пачалі лічыцца тут культавымі напоямі. Таму развіццю вінаробства істотна паспрыялі нават царкоўныя служкі.

Прамысловае развіццё каньячнай сферы пачалося ў Грузіі ў 60-х гадах 19 стагоддзя. Вядомы мецэнат і прамысловец Георгій Болквадзе ў 1865 адкрыў у Кутаісі завод, на той час адзіны ў Закаўказзе. Завод пачаў ствараць годную альтэрнатыву арыгінальнага каньяку (напою з правінцыі Каньяк). Кліматычныя ўмовы Грузіі, хвацкія автохонтные гатункі вінаграда дазволілі стварыць новыя, унікальныя гатункі каньяку. Якасць вырабляемых тут напояў было адзначана мноствам міжнародных узнагарод. Каньяк грузінскі прызналі гурманы абсалютна ўсяго свету.

20 гадоў праз пасля Болквадзе вядомы вучоны-хімік Давід Сараджишвили адкрыў Цэнтральнае сховішча спірту ў Тыфлісе, а праз 3 гады пабудаваў свой каньячны завод. Пазней такія ж заводы былі ўзведзены ў Баку, Ерэване і Бесарабіі. Прадпрыемства Сараджишвили заняло манапольнае становішча на «каньячнай» рынку. У 1913 г. яго прадукцыя стала афіцыйна называцца «Грузінскі каньяк».

Вінаград для вытворчасці каньячнага спірту ў Грузіі збіраюць у наступных раёнах: Аска, Сачхере, Амблораули, Зестафони, Цагери, Варцихе (на Захадзе); Атеней, Хидистави, Цинандали, Сухумі, даліна ракі Алазани і іншыя месцы (на Ўсходзе).

Даказана, што каньяк грузінскі з цягам часу набывае алеістасць і асаблівую паўнату, развівае асаблівы, складаны, цэльны букет. Каньячныя спірты Грузіі, якія вытрымліваюць ў дубовых бочках, вельмі духмяныя і гарманічныя.

Сёння існуе даволі шмат знакамітых марак каньяку Грузіі. У шырокай гаме асаблівае месца займаюць 3 *, 4 * і 5 * маркі (па вытрымцы гадоў). Па французскай класіфікацыі іх адпаведных з'яўляюцца каньякі катэгорыі VS Калі ж казаць пра катэгорыі VSOP, то ёй адпавядаюць марачныя каньякі «Гелата», «Эгриси», «Армази».

Каньяк грузінскі Сараджишвили «АС», - асобай вытрымкі (самы малады купаж спірту - 12 гадоў) - гэта адна з найстарэйшых марак грузінскіх каньякоў, створаная да стагоддзя ўз'яднання Грузіі і Расіі. Гэты напой цёмна-бурштынавага колеру, з глыбокім залацістым бляскам; букет вельмі тонкі і вытанчаны, з нотамі смалы і ванілі, лёгкімі тытунёвым і кававым водарам. Яго густ мяккі, з ўмеранай экстрактыўных і разнастайнасцю тонаў.

«Варцихе» - адна з найбольш цэнім марак. Гэта грузінскі каньяк, цана на які не можа быць нізкай па змаўчанні. Аснову яго складаюць спірты не маладзейшыя за 7 гадоў. Букет складаны, насычаны, з лёгкім адценнем ванілі, кава і мяккай даўкасцю.

«Энисели» - якасны і вытанчаны па структуры каньяк. Купажные спірты - старэйшыя за 14-гадоў вытрымкі. На смак масляністы, мяккі, умерана экстрактыўных.

«Тбілісі» па складзе блізкі да «Энисели», але ў яго складзе больш старыя спірты - як мінімум 18-гадовай вытрымкі. Яго афарбоўка больш інтэнсіўная, а букет складаней, густ - з яркім прысутнасцю танінаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.