Карысныя ці чырвонае віно для сэрца? Карысныя ці чырвонае віно для сасудаў?

Карысці чырвонага віна прысвечана мноства навуковых даследаванняў, часта можна сустрэць рэкамендацыі выпіваць у дзень келіх чырвонага віна, нават лекары часам рэкамендуюць яго сваім пацыентам. Карысныя ці чырвонае віно і ў чым складаецца яго дзеянне на арганізм, паспрабуем разабраць у гэтым артыкуле.

Чаму рэкамендуецца менавіта чырвонае віно?

Хоць спецыялісты не сумняваюцца ў станоўчым эфекце ўмеранага ўжывання чырвонага віна, аднак усё яшчэ захоўваюцца рознагалоссі ў тлумачэнні механізму гэтага эфекту. Так, навукоўцы Уругвая пасля расшыфроўкі геному цёмнага вінаграда гатунку Танна ўсталявалі высокае ўтрыманне ў ім процианидина (флавоноіды, прыродны антыаксідант). Іншая даследаванне, праведзенае ў лонданскім універсітэце Каралевы Марыі, паказала, што ўтрыманне процианидина ў вінаградзе Танна ў 3-4 разы вышэй у параўнанні з іншым вядомым гатункам вінаграду Кабернэ Совиньон.

Іншыя навукоўцы настойваюць, што ў чырвоным віне змяшчаецца рэчыва рэсвератрол, сінтэзаваных раслінамі менавіта цёмных гатункаў вінаграду, здольнае стрымліваць развіццё запаленчых працэсаў у арганізме, страту слыху, старэнне наогул, а таксама старэчыя змены ў мозгу і іншае.

Акрамя гэтага, чырвонае віно ставіцца да катэгорыі прадуктаў з высокім утрыманнем антыаксідантаў. Іншым падобным прадуктам з'яўляецца зялёны чай. Антыаксіданты таксама затарможваюць працэсы старэння, дапамагаюць у барацьбе з такімі сур'ёзнымі хваробамі, як хвароба Альцгеймера.

Як атрымліваюць чырвонае віно?

Калі заходзіць гаворка пра тое, ці карысна піць чырвонае віно, то ўзнікае пытанне аб атрыманні гэтага напою. Чырвонае віно атрымліваюць з вінаграда цёмных гатункаў, гэта значыць з «фіялетавага» вінаграду, як яго называюць у вінаробных рэгіёнах. Збіраецца ён у строга вызначанае для кожнага гатунку час, калі суадносіны цукроў і кіслот у ягадзе дасягае таго ўзроўню, які неабходны для атрымання запланаванага выніку.

Характэрна, што ў краінах з вялікай гісторыяй вінаробства, такіх. як Італія і Іспанія, збор ўраджаю вінаграду мае сваю назву: у Італіі гэта «вендеммия», а ў Іспаніі - «вендимия». Час збору вінаграду ў паўночным паўшар'і - з ліпеня па кастрычнік, а ў паўднёвым паўшар'і - з лютага па красавік.

І, хоць ужо створаны спецыяльныя машыны для збору вінаграду, аднак, лепшыя гатункі віна атрымліваюць пры ручным яго зборы, больш асцярожным для расліны і ягад. Пасля збору вінаграду, ён падвяргаецца мацэрацыя і прасаванню, а атрыманае сусло праходзіць этапы закісання, фільтравання і бутэлявання.

Карысць для здароўя

Зразумела, што дурная слава алкаголю прымушае сумнявацца, ці карысна чырвонае віно. Тым не менш, даследаванні, праведзеныя ў Еўропе, паказалі, што ўжыванне дозы алкаголю ў 22-32 грама ў дзень абараняе чалавека ад смерці, выкліканай многімі прычынамі. А параўнанне ўжывання віна з іншымі алкагольнымі напоямі даказвае больш значную карысць першага.

Акрамя таго, невялікая колькасць чырвонага сухога віна знізіць шкоду, які наносіцца арганізму курэннем - звычкай, пра якую сапраўды нельга разважаць, ці карысна. Чырвонае віно для сасудаў не пашкодзіць дзякуючы пазітыўнаму ўздзеянню на іх эндатэлю. Курэнне пагаршае здольнасць крывяносных сасудаў да скарачэння або, наадварот, паслабленню. Аднаўленне клетак эндатэлю вяртае гэтую здольнасць, у тым ліку спрыяючы нармальнай працы сэрца. Таму адказ на пытанне «Карысна ці чырвонае віно для сэрца?» Таксама станоўчы.

Паводле даследавання, праведзенага Масачусецкім універсітэтам (ЗША), чырвонае віно ў абмежаваных дозах спрыяе зніжэнню вагі, так як затарможвае фарміраванне новых тлушчавых клетак і дапамагае ў барацьбе з існуючымі.

Італьянскія даследчыкі вывучылі, карысна ці чырвонае сухое віно пры лячэнні запаленчых захворванняў дзёсен. Аказалася, што некаторыя кампаненты гэтага напою тармозяць размнажэнне шкодных мікраарганізмаў у паражніны рота, дапамагаючы прадухіліць карыес, гінгівіт і боль у горле.

Чырвонае віно здольна палепшыць стан мазгавой дзейнасці, гэтаму былі прысвечаны больш за 70 навуковых даследаванняў. Антыаксідантныя ўласцівасці напою і зніжэнне тромбаўтварэння ў сасудах тлумачаць яго пазітыўнае ўздзеянне.

У Каліфарнійскім універсітэце даказалі, што ўмеранае ўжыванне чырвонага віна здольна палепшыць настрой дзякуючы якія вылучаюцца пры гэтым эндорфінов. Пры гэтым апынулася, што большае задавальненне віно прыносіць, калі яго піць у пакоях з становішчам у чырвоных і блакітных танах.

Чырвонае віно можа знізіць рызыку ўзнікнення рака лёгкіх, прастаты, а таксама затармазіць развіццё рака малочнай залозы, аднак неабходна строга прытрымлівацца нормы.

Ўжыванне чырвонага віна павялічвае долю «добрага» халестэрыну, станоўча ўплывае на ўзровень вітаміна З, зніжае алергічную рэакцыю.

Колькі можна піць?

Аб карысці чырвонага віна можна казаць толькі ў тым выпадку, калі яго ўжыванне абмежавана. Карысна ці піць чырвонае віно кожны дзень? Так, але калі толькі колькасць не будзе перавышаць аднаго куфля для жанчын, і двух - для мужчын. Акрамя таго, гэты келіх віна можна выпіць далёка не ў любы час, а адначасова з ежай. Зразумела, што зыходзячы з нашага ладу жыцця, калі вы працуеце ў калектыве, то келіх віна лепш выпіць за вячэрай, каб не бянтэжыць сваіх калегаў пахам алкаголю.

У чым адрозненне сухога віна ад паўсалодкае і салодкага?

Адрозненнем віна па пакінутаму зместу цукру і тлумачыцца яго класіфікацыя па тыпах: сухое, паўсухое, паўсалодкае і салодкае. Для атрымання больш салодкіх тыпаў працэс закісання штучна затрымліваецца з дапамогай дадання нейкіх рэактываў альбо фізічным уздзеяннем: астуджэннем прадукту пры неабходным узроўні ўтрымання цукру.

Карысныя ці чырвонае паўсалодкае віно?

Пасля абмеркавання пытання «карысныя ці піць?» Чырвонае сухое віно параўноўваецца з чырвоным паўсалодкім і салодкім віном. Калі вы схільныя рызыцы захворвання на цукровы дыябет альбо ўжо ім пакутуеце, то не можа быць пытання, ці карысна чырвонае салодкае або паўсалодкае віно. Выбіраць трэба толькі сухое і строга прытрымлівацца нормы спажывання.

спрэчныя моманты

Пасля адкрыцця розных карысных кампанентаў, якія змяшчаюцца ў чырвоным віне, навукоўцы і лекары былі натхнёныя ідэяй стварэння на яго аснове прэпарата, здольнага змагацца з многімі хваробамі. Аднак значных вынікаў пакуль дадзеныя даследаванні не далі.

Акрамя таго, разважаючы, ці карысна чырвонае віно пры прафілактыцы ракавых захворванняў, неабходна памятаць пра тое, што акрамя карысных кампанентаў у прадукце прысутнічае алкаголь, які можа правакаваць развіццё некаторых тыпаў рака.

Таксама трэба ўлічваць, што змяшчаюцца ў віне карысныя кампаненты паступаюць у яго не са скуркі або мякаці ягад, а з костачак, якія вызваляюць іх у час закісання. Аднак не ўсе сучасныя гатункі вырабляюцца так, каб рэчывы паспявалі паступаць з костачак у напой. Таму пры абмеркаванні таго, ці карысна чырвонае віно, лепш выбіраць прыгатаванае па традыцыйных тэхналогіях.