Краснокочанная капуста. рэцэпты

Так званая краснокочанная капуста, напэўна, вядомая кожнаму дзякуючы сваёй характэрнай афарбоўцы - фіялетава-сіне-бардовай. Але, нягледзячы на гэта, называецца яна менавіта краснокочанной. Па форме свайго качана яна вельмі падобная на простую белакачанную. Яна ўтрымлівае ў сваім складзе шмат вітаміна З, а яе лісце эфектыўна выводзяць халестэрын з арганізма. Таксама гэтую капусту выкарыстаюць у лячэбных мэтах супраць розных захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца. Яшчэ адным вялікім плюсам краснокочанной капусты з'яўляецца тое, што пры доўгім захоўванні яна не губляе сваіх станоўчых якасцяў. А апошнія даследаванні паказалі, што сок краснокочанной капусты адмоўна ўплывае на стан сухотнай палачкі.

Салаты, супы, рагу, квашаная капуста, саленні - вось толькі некаторыя з страў, да якіх належыць краснокочанная капуста. Рэцэпты з ёй можна сустрэць літаральна ў любой кулінарнай кнізе. Можна нават выкарыстоўваць лісце гэтай капусты для ўпрыгожвання нейкіх страў з мяса - так яны выглядаюць значна апетытней.

Стравы з краснокочанной капусты цэняцца за іх духмяным, сакавітасць і свежасць. У месцах, дзе не расце белакачанная капуста, вельмі шырока распаўсюджаная краснокочанная. Гэта тлумачыцца тым, што дзякуючы сваім смакавых якасцях ён можа цалкам замяніць белакачанную. Адзінае - пры працяглай тэрмічнай апрацоўцы краснокочанная капуста губляе насычанасць свайго колеру, гэта значыць становіцца больш бляклай. Але гэта, бадай, адзінае адмоўнае якасць, якім валодае краснокочанная капуста. Рэцэпты страў з яе прапануюць мноства розных маніпуляцый з ёй: яе тушаць, смажаць, запякаюць, фаршуюць, квас і марынуюць. Вось некалькі прыкладаў.

Салата з краснокочанной капусты

Ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі некаторых салат краснокочанная капуста, рэцэпты салатаў з ёй вельмі разнастайныя.

Прадукты, якія будуць патрэбныя ў працэсе падрыхтоўкі: паўкіло краснокочанной капусты, 1 гарбатная лыжка мёду, 1 - 2 лыжкі сталовыя цытрынавага або журавінавага соку, ледзь-ледзь карыцы і гваздзікі, алей.

Мёд змяшаць з цытрынавым ці журавінавым соўсам і пакінуць на некаторы час. Качан капусты акуратна разабраць на асобныя лісце, пры гэтым падразаючы Стволікі ў іх падставы. Тыя часткі лісця, якія маюць больш тонкую паверхню, чаркай скласці і дробна нашаткаваць. Апырскаць невялікай колькасцю журавінавага або цытрынавага соку і разгладзіць, каб лісце не тапырыліся потым на талерцы ў гатовым страве. Усё лісце выкласці на талерку і зверху паліць раслінным алеем.

Краснокочанная капуста з тушеные гародніна

Гэта страва добра падыходзіць на другое: яно адначасова і сытна, і карыснае. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя: кроп або пятрушка - 1 галінка, карані салеры - 100 грамаў, рэпчаты лук - 100 грамаў (прыкладна 1 цыбуліна), трохі гваздзікі і духмянага перцу, імбір і галоўны элемент - краснокочанная капуста - 500 грамаў.

Пятрушку, сельдэрэй і цыбулю дробна нашаткаваць і патушыць, выкарыстоўваючы як мага менш вады. Праз 5 хвілін засыпаць нарэзаныя колцамі Стволікі капусты і зняць з агню. Лісце тонка насекчы і змяшаць з гароднінай. Пры сервіроўцы зверху пасыпаць зелянінай.

Квашаная краснокочанная капуста

Інгрэдыенты: 5 кілаграмаў краснокочанной капусты, 1 кілаграм яблыкаў, 250 грамаў рэпчатай цыбулі, 20 грамаў кмена, 200 грамаў солі, 20 грамаў кропу.

У працэсе квашання такога прадукту, як краснокочанная капуста, рэцэпты з розных крыніц мяркуюць выкарыстанне як кіслых, так салодкіх яблыкаў. Але ўсё ж лепей выкарыстоўваць кіслыя і цвёрдыя. Іх трэба падзяліць, выразаць асяродак і зняць лупіну. Потым нарэзаць саломкай. Лук пачысціць і парэзаць на палоскі. Капусту нашаткаваць, перацерці з соллю і дадаць яблыкі, кмен, кроп. Закатаць у банкі. Усё, страва гатова.