Крэветкі на мангале - сапраўднае спакусу

Часам вельмі хочацца бліснуць нейкім асаблівым кулінарным рэцэптам. Ці можна здзівіць шашлыком? У прынцыпе, так, але гэта цяжка. А вось калі неабходна вырабіць незгладжальнае ўражанне на ўпадабаную жанчыну, то гэты варыянт не вельмі прыдатны. Каб добра пасмажыць на вуглях мяса, патрабуецца, акрамя зыходнага сыравіны і марынаду, яшчэ дзве рэчы: час і ўвага. Але і тое, і іншае ў такія жыццёвыя моманты варта надаць не кулінарыі, а аб'екту любові. Калі узяты курс на барбекю, то лепшае страва, чым крэветкі на мангале, і прыдумаць цяжка. Вытанчаны густ, выдатна спалучаецца з садавінай і белым віном, а таксама хуткасць прыгатавання гарантуюць незабыўныя эмоцыі, а, такім чынам, даюць шанец на поспех.

Страва гэта ставіцца да лёгкім закускам, ад яго не ўзнікае ні пякоткі, ні цяжару ў страўніку, таму можна дазволіць сабе зрабіць яго вострым. Ўсё падрыхтоўкі можна вырабіць загадзя, дома, каб на прыродзе не адцягвацца ад прыемнай гутаркі і звесці час падрыхтоўкі да мінімуму. Для пачатку трэба назапасіцца марскімі членістаногімі. Для таго каб прыгатаваць крэветкі на мангале, варта іх правільна абраць. Па-першае, гэта той выпадак, калі важны памер. Чым больш ракападобныя, тым лепш. Выдатна падыдуць «Джамба», гэта значыць гіганцкія, а лепш за ўсё - тыгровыя. Па-другое, колер. Ён павінен быць шэра-блакітнаватым, а не чырвоным. Замарожаныя крэветкі на мангале будуць ужо другі раз падвергнуты цеплавой апрацоўцы, а значыць, іх смакавыя якасці пацерпяць. Тут ужо трэба выбіраць - ці вуголле, або кіпень. Трэцяе - колькасць. Пачастунак павінна быць багатым, але не празмерным. На дваіх цалкам хопіць паўкіло, можна трохі менш або больш. Калі дама переесть, увесь рамантызм абстаноўкі выпарыцца, але будзе яшчэ горш, калі яна застанецца галоднай. Варта ўлічваць і той факт, што мала ёсць на свеце страў, спажываюцца гэтак ахвотна, як крэветкі на мангале. Рэцэпт жа іх падрыхтоўкі пачынаецца з працэсу марынавання.

На паўкіло крэветак патрэбен сок аднаго цытрыны, лыжачка солі і вострыя прыправы, у якасці якіх можна выкарыстоўваць і звычайны чорны ці кайенского перац, і соус табаско, і любую іншую заправу. Галоўнае - не перастарацца, бо не ўсе жанчыны любяць занадта вострыя стравы. Варта памятаць, што цытрынавая кіслата ахвотна ўступае ў рэакцыю з металамі, таму марынаваць лепш за ўсё ў нейтральнай посудзе: эмаляваным або пластыкавай. Падчас працэсу складае не менш за чатыры, але не больш за шэсць гадзін.

Існуе два асноўных думкі пра тое, як прыгатаваць крэветкі на мангале: у вычышчаным выглядзе або разам з панцырам. Абодва яны па-свойму добрыя. У першым выпадку іх зручней ёсць, у другім - менш клопатаў. Тут ёсць пэўная свабода выбару, але аб магчымасці памыць рукі варта паклапаціцца загадзя ў любым выпадку.

Ёсць яшчэ адзін момант, на якім варта завастрыць увагу. Звычайныя шампуры, прызначаныя для шашлыка, залішне шырокія, і нанясуць крэветкам занадта шырокія траўмы, а бо задача складаецца ў тым, каб яны былі не толькі смачнымі, але і выглядалі эстэтычна. Таму спатрэбяцца асаблівыя шпажкі, пажадана квадратнага перасеку і тонкія, прыкладна ў міліметр таўшчынёй. Можна іх зрабіць самастойна, калі ёсць падыходны матэрыял, або купіць у аддзеле тавараў для барбекю.

І вось прыйшоў той самы момант, калі, ўтульна размясціўшыся на прыродзе, можна прыступіць непасрэдна да дэманстрацыі кулінарнага мастацтва. Дровы павінны прагарэць, а вуголле пакрыцца белым налётам. Крэветкі на мангале, гэтак жа, як і мяса, не церпяць полымя, але рыхтуюцца нашмат хутчэй, таму дзейнічаць варта аналагічна, але некалькі больш жыва. На працягу некалькіх хвілін іх трэба паспець разы чатыры перавярнуць. На гэтым, уласна, можна лічыць працэс падрыхтоўкі скончаным. Ёсць іх варта неадкладна і з вялікім апетытам. Ўдачы!