Крэмавыя пірагі: лепшыя рэцэпты

Напэўна кожная гаспадыня хоць бы зрэдку пячэ крэмавыя пірагі. Па пяшчоты, апетытныя і смакавых якасцях яны не саступаюць тартам, а рыхтуюцца не ў прыклад прасцей і хутчэй. Для іх стварэння можна выкарыстоўваць гатовае цеста альбо аснову-паўфабрыкат. Але нават калі вы аддаеце перавагу крэмавыя пірагі, цалкам зробленыя самастойна, шмат часу яны ў вас усё адно не адбяруць. Такую выпечку можна збудаваць нават у будні дзень пасля працы.

сонечнае ласунак

Для пачатку паспрабуйце спячы цытрусавы крэмавы пірог. Спачатку робіцца корж. Для яго 100 грамаў размякчанага алею расціраецца з двума (з горкай!) Лыжкамі цукру. У масу ўводзіцца яечны жаўток і дзве лыжкі вельмі халоднай вады. Пасля стараннага вымешивания па частках усыпаць шклянку мукі. Цеста замешваецца хутка, каб не было занадта тугое. Яно размяркоўваецца па змазанай форме (не забывайце аб борцікам!). Форма ставіцца ў халадзільнік на паўгадзіны. За гэты час рыхтуецца начынне: з цытрыны і апельсіна здымаецца цэдра, з іх выціскаецца сок, (дадайце да агульнай колькасці цытрусаў яшчэ адзін апельсін). Тры яйкі, адзін бялок і дзве траціны шклянкі цукру ўзбіваюцца да пены. У сумесь усыпаць цэдра, ўліваецца атрыманы сок, і яна зноў узбіваецца. Далей дадаюцца дзве лыжкі крухмалу і 60 гр. распаленага і трохі астылага алею. Чарговае ўзбіванне, і крэм ўліваецца ў форму. Дэсерт ставіцца ў печ на 35-45 хвілін. Ёсць яго пакладзена астылым.

Арахіс і шакалад

Калі ў вашай сям'і любяць крэмавыя пірагі, лепш мець у сваім рецептурнике пабольш адпаведных рэцэптаў. Прычым пажадана - быстроисполнимых. На выпадак калі нечакана наляцяць госці ці дзецям рэзка захочацца салодкага. Да Ласунак "на хуткую руку» можна аднесці шакаладны крэмавы пірог: пад яго аснову нават з мукой важдацца не давядзецца. Блендеров перамолваюцца пачак печыва (рэкамендавана кукурузнае, але можна ўзяць і іншае) са шклянкай падсмажанага арахіса. Маса размешваецца з чатырма лыжкамі маргарыну, пакуль не атрымаецца рассыпісты цеста. Большай яго часткай высцілаецца дно і сценкі формы.

200-грамовы плітка шакаладу распальваецца і узбіваецца з слоікам згушчонкі, шклянкай малака, трэцюю шклянкі арахіса і двума яйкамі. Крэм заліваецца ў аснову, і форма хвілін на сорак змяшчаецца ў печ.

Крэмавы пірог з лімонам

Для яго лепш скарыстацца гатовым тэстам. Лепш за ўсё падыходзіць дражджавое пластовае. Паўкілаграма размарожанай тэсту катаецца ў два пласта. Адным высцілаецца форма для запякання, другі, меншы, рэжацца палоскамі. Для начыння чатыры-пяць цытрын перамолваюцца прама са скуркай і змешваюцца з шасцю лыжкамі цукру, адной - цякучай мёду і трыма - крухмалу. Атрыманы крэм заліваецца ў форму. Па-над ім выкладваецца рашотка з палосак, фіксуецца на борцік з цеста, лішняе адразаецца. Сеточка прамазваецца ўзбітым яйкам. Калі хочаце больш яркі адценне, аддзеліце жаўток і для промазывания выкарыстоўвайце толькі яго. Печ грэецца да 180 па Цэльсіі; пірог ставіцца ў яе на паўгадзіны, а пасля астывання притрушивается цукровай пудрай і афармляецца лісцікамі мяты і дзелькамі цытрыны.

малінавы пірог

З ягаднымі дапаўненнямі выходзяць проста дзівосныя крэмавыя пірагі. У летнюю пару, калі паўсюль фруктовае багацце, можна рэгулярна песціць сваіх хатніх падобнымі прысмакамі. У Швецыі, да прыкладу, летам вельмі любяць печ пірог з малінай. Часцяком яе замяняюць трускаўкай, а часам і змешваюць абедзве ягады. Цеста для такога пірага рыхтуецца без адмысловай працы: 150 грамаў добра астуджанага алею сякуцца ў дробку, злучаюцца з двума лыжкамі цукру, такім жа аб'ёмам халоднай вады, няпоўным шклянкай мукі і вялікай лыжкай без горкі соды. Замешваецца нетуго рассыпісты цеста, з яго ўнутры формы выкладваецца кошык, і аснова хаваецца на паўгадзіны ў халадзільнік. Калі цеста выстаіць, аснова 12 хвілін запякаецца пры 200 градусах.

Рыхтуецца крэм: узбіваецца буйное яйка, у яго пену дадаюцца дзве траціны шклянкі цукру, шклянку тоўстай смятаны і ваніль. У схопіцца аснову выкладваецца чвэрць кілаграма маліны, а па-над ёй - крэм. Хвілін праз 35-40 пірог дастаецца, астуджаецца, пакрываецца пластом маліны і пасыпаецца пудрай.

У крэмавыя пірагі можна класці і іншыя ягады з садавінай, абы яны былі сакавітымі. Калі ёсць костачкі, іх лепш папярэдне выняць.