Як прыгатаваць мармуровы кекс

Смачная і пяшчотная хатняя выпечка заўсёды радуе сваякоў і гасцей, а калі гэта мармуровы кекс, то ў шматлікіх ён асацыюецца з дзяцінствам. Рыхтуецца ён даволі проста, а цікавы малюнак на зрэзе і прыемны шакаладны густ, вельмі любяць і дарослыя, і дзеці.

Адзін з рэцэптаў, па якім рыхтуюць дадзены дэсерт, наступны. Змешваецца мука (3 шклянкі) з разрыхляльнікаў і дробкай солі. 100 грам алею змяшаць з дапамогай міксера з паўтары шклянкамі цукру. Сюды ж па чарзе дадаецца 3 волкіх яйка, пры гэтым неабходна працягваць ўзбіваць. Акуратна ў атрыманую сумесь ўліваецца шклянку малака і высыпаюцца сухія інгрэдыенты. Цеста добра змешваецца, каб не заставалася камякоў, і дзеліцца на дзве паловы. У адну з іх дадаецца сухое какава (можна таксама і шакаладны сіроп). У падрыхтаваныя, змазаныя алеем формачкі цеста выліваецца, чаргуючыся пластамі. Выпякаецца пры ўмеранай тэмпературы каля гадзіны. Зверху мармуровы кекс пасыпаецца цукровай пудрай, можна таксама цёртым шакаладам. Дадзенае суадносіны прадуктаў разлічана прыблізна на 20 порцый. Падаваць да стала яго лепш злёгку астылым.

Можна зрабіць мармуровы кекс, выкарыстоўваючы наступны спосаб падрыхтоўкі. 3 волкіх яйка дзеляцца на жаўток і бялок. Апошнія ўзбіваюцца з паловай шклянкі цукру да адукацыі пены. У жаўткі дадаецца такое ж колькасць цукру, старанна змешваецца. Абедзве часткі асцярожна злучаюцца. У падрыхтаваную міску выкладваецца шклянку мукі, столькі ж размякчанага сметанковага масла, яечная сумесь. Блендеров або міксерам цеста вымешваюць, кладзецца гашаная сода, падзяляецца на дзве часткі, адна з якіх змешваецца з парашком какавы. У змазаную алеем посуд цеста кладзецца пластамі, светлае і цёмнае. Выпякаецца мармуровы кекс 40 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў. Пры гэтым час можа вар'іраваць, у залежнасці ад асаблівасцяў духоўкі. Дадзены рэцэпт можна выкарыстоўваць і для хлебопечкі, у якой пасля таго, як у форму выкладзена цеста (як апісана вышэй), ставіцца патрэбны рэжым (часцей за ўсё гэта "Выпечка", 50 хвілін).

Сваю назву кекс мармуровы атрымаў з-за мудрагелістага малюнка, які атрымліваецца, калі ў выніку падрыхтоўкі змешваюцца два колеру тэсту. Сухое какава, якое выкарыстоўваецца для надання цёмнага колеру, можна замяніць на топлены шакалад, аднак, густ у такім выпадку злёгку зменіцца.

Даволі распаўсюджаныя рэцэпты, па якіх робяцца кексы на малацэ згушчанае. 4 яйкі змешваюцца з слоікам згушчонкі, сюды ж кладзецца ванілін і пакуначак разрыхляльніка. Атрыманая маса дзеліцца на дзве часткі. У адну з іх кладзецца размякчаны маргарын (100 грам) і мука (200 грам). У іншую столькі ж мукі і растопленае плітка чорнага шакаладу. Абедзве сумесі добра змешваюцца. У форму, дзе будзе выпякацца мармуровы кекс, па чарзе выкладваецца цёмнае і светлае цеста. Выпякаецца страва пры мінімальнай тэмпературы каля гадзіны. Зверху яно паліваецца глазурай. Для гэтага распальваецца 50 грам сметанковага масла, у яго дадаецца плітка цёмнага шакаладу, пара лыжак малака і столькі ж цукру, кіпяціцца і выліваецца на гатовы кекс.

Наступны рэцэпт таксама мае шырокае прымяненне. Паўпачка (100 грам) сметанковага масла узбіваецца ў кремообразная масу, сюды дадаецца паўшклянкі цукру, дробка ваніліну. Паступова ўбіваюцца 4 яйкі, кладзецца 2 лыжкі смятаны. Мука прасейваецца, змешваецца з невялікім колькасцю разрыхляльніка, усыпаць у астатнія інгрэдыенты. Цеста павінна быць злёгку самаю. Далей яно дзеліцца на роўныя часткі, у адну з якіх кладзецца какавы. У форму выкладваецца цеста па чарзе, пасля чаго яна ставіцца ў духоўку на гадзіну пры 180 градусах. Гатовы мармуровы кекс пакідаецца на некаторы час астываць, пасля чаго яго рэкамендуецца паліць глазурай.