Курыная адбіўную у паніровачных сухарах - проста і смачна

Духмяная курачка, духмяныя крылцы або рэзкія ножкі - што прыгатаваць на вячэру? Курыная адбіўную у паніровачных сухарах - выдатны бюджэтны і хуткі варыянт стравы для ўсіх дамачадцаў.

выбар інгрэдыентаў

Для пачатку выбіраем курынае мяса. Для отбивнушек падыдзе і грудка, і мяса, аддзеленае ад косткі кумпячкі. Тут справа густу. Калі грудка здаецца сухаватай, то прыйдзецца павазіцца з ножкамі. Філе павінна быць шчыльным і пругкім, без старонніх пахаў. Найлепшым выбарам стане маладая курачка, вырашчаная ва ўласным двары. Калі гэта выключана, то птушка ад праверанага вытворцы - нядрэнны варыянт.

Паніровачныя сухары можна купіць у краме або вырабіць самастойна. Гэты прадукт, нягледзячы на прастату складу, лёгка псуецца. Сачыце за датай вырабу. Прагорклым густ або неўласцівы пах - асноўныя непрыемнасці крамнай паніроўкі. Адбіўныя з курынага філе ў паніровачных сухарах хатняга вытворчасці будуць смачней і духмяны. Варта падсмажыць кавалачкі чэрствага хлеба ў духоўцы, здрабніць блендеров - і бяспройгрышная паніраванні гатовая. Хлебабулачныя вырабы з вялікім утрыманнем цукру не падыдуць. Салодкія ноткі ў страве будуць лішнімі.

Мяса курыцы можна замяніць індычкай, але памылкова меркаваць, што страва будзе дыетычным. Цеплавая апрацоўка ў выглядзе абсмажвання на алеі - вораг правільнага харчавання.

паўсядзённы рэцэпт

Курыная адбіўную у паніровачных сухарах мае разнастайнасць тонкасцяў падрыхтоўкі. Важна ведаць, што мэта паніроўкі - «запячатаць» мяса, каб апошняе максімальна захавала ў сабе ўсе сокі. І тады нават самая сухая курыная грудка атрымаецца незвычайна пяшчотнай. Такім чынам, філе курыцы памылі, абсушыць сурвэткай, адбілі малаточкам. Далей на свой густ пасаліць, паперчыць, абкачаць у хатніх сухарах і паклалі на патэльню з разагрэтым сланечнікавым алеем. Подрумянятся з аднаго боку, не накрываючы патэльню, перавярнулі, подрумянятся з іншага боку. Мяса курыцы хутка рыхтуецца, таму не трэба яго моцна высушваць. Вечкам накрыць літаральна за пару хвілін для падрыхтоўкі, каб трохі потым отбивнушку і ў той жа час не сапсаваць храбусткую скарыначку.

святочны рэцэпт

Святочны варыянт не зойме шмат часу. Варта толькі загадзя замаріновать курыныя адбіўныя. На патэльні хай будзе аліўкавы алей, а замест паніровачных сухароў - кунжутное насеньне. Вось і ўсе асаблівасці. Для мариновки можна выкарыстоўваць сумесь лайма, солі і перцу. Лімон, бальзамічны воцат або соевы соус выдатна падкрэсліваюць густ птушкі. Працэс марынавання не павінен быць доўгім - 20 хвілін дастаткова. Памачыце кавалачкі мяса ць ўзбітыя вавёркі. Гэта неабходна для таго, каб кунжутное насеньне надзейна прымацавалася. Абкачайце ў кунжут і адпраўляйце на патэльню. Падсмажце з двух бакоў і падайце да стала разам з гарнірам.

гарнір

Любімая ўсімі бульбачка-пюрэ і курыная адбіўную у паніровачных сухарах - класіка жанру расійскага застолля. Нават нягледзячы на парады дыетолагаў, якія сцвярджаюць аб несумяшчальнасці гэтых прадуктаў. У рэчаіснасці мала хто ведае, што першапачаткова высокакаларыйны бульба лічыўся ласункам з мерай ўжывання не больш за 1-2 клубняў. Агародніннай гарнір стане карысным і не менш смачным дадаткам. Тушеные гародніна - брокалі, капуста каляровая або белакачанная, цукіні, шынкі, баклажаны - выбар велізарны. Свежы запраўлены салата або звычайная сезонная нарэзка - лёгкі гадовы гарнір. Для зімы - прыпушчаныя замарожаныя гародніна з рысам. Эксперыментуйце, ўносіце разнастайнасць у штодзённыя стравы, і тады нават звычайная курыная адбіўную у паніровачных сухарах стане вашым кулінарным шэдэўрам.