Ежа і напоіНапоі

Кітайскі чай Улун

Кітайскі чай Улун вырабляюць па адмысловай тэхналогіі, дзякуючы чаму ён уяўляе сабой нешта сярэдняе паміж зялёным і чырвоным чаямі. Ствараюць яго з лісця адмысловага гатунку, якія растуць толькі пры высокай вільготнасці і нізкай тэмпературы высока ў гарах. Найбольш каштоўны чай збіраецца восенню, так як лісты ў гэты час дасягаюць максімальнага памеру.

працэс вырабу

Збор лісця ажыццяўляецца ўручную, каб не пашкодзіць іх. Ураджай адсартоўвацца і для вырабу выкарыстоўваюцца толькі самыя буйныя лісцікі. Іх подвяливают, пастаянна патрэсваючы, у спецыяльных бамбукавых сітах. Пры гэтым лісты пашкоджваюцца, з іх вылучаюцца эфірныя алею, якія араматызуюць чай, і пад уздзеяннем сонца адбываецца працэс ферментацыі, ход якога вельмі старанна кантралююць. Ён павінен закрануць толькі кончыкі лісцікаў, якія стануць карычневымі, а сярэдзіна павінна заставацца зялёнай. Затым працэс ферментацыі спыняецца награваннем. У выпадку прапарвання чайны лісцік будзе далікатнага зелянявага колеру, а абсмажвання на патэльні - карычнявата залацістым. Смак гарбаты пры другім спосабе награвання будзе больш рэзкім. Затым адбываецца скручванне або згортванне лісточкаў.

віды гарбаты

Кітайскі чай Улун можа быць слабоферментированным (лісце светлага колеру, пры заварванне маюць свежы кветкавы водар), сильноферментированным (цёмна-карычневага колеру з мядовым водарам), араматызаваным (з даданнем жэньшэня, язміну ці кветак руж). Араматызаваны чай можа быць выраблены шляхам натуральнай і штучнай араматызацыі. У першым выпадку ён стаіць значна даражэй. Таму часцей ужываецца другі спосаб. Да таго ж, штучныя араматызатары дапамагаюць схаваць смакавыя дэфекты гарбаты невысокай якасці.

працэс запаркі

Кітайскі чай Улун валодае ўсімі карыснымі ўласцівасцямі зялёнага і чырвонага гарбаты. Заварваюць яго да 25 разоў. Заліваць заварку трэба гарачай вадой, а не кіпенем. Колер можа быць розным: светла-зялёным, аліўкавым, мядовым або карычневым. Па смакавых якасцях ён можа адрознівацца ў залежнасці ад таго, дзе лісцікі вырашчаны.

разнавіднасці

Маецца мноства разнавіднасцяў гэтага гарбаты. Адным з найбольш вядомых лічыцца «Тыя Гуань Інь». Вырошчваецца ўжо на працягу 15 стагоддзяў, мае насычаны і шчыльны густ, моцны водар, дабратворна ўплывае на здароўе чалавека. З'яўляецца адным з найбольш карысных, выкарыстоўваецца для прадухілення анкалагічных захворванняў і амаладжэння арганізма.

Іншым якасным гатункам гэтага гарбаты з'яўляецца «Дзян Гуй». Вырошчваюць яго з 19 стагоддзя. З часам ён губляе смакавыя якасці і пачынае гарчыць, таму лепш яго піць свежым.

«Най Сянь Цзінь Сюань» - чай Улун малочны, які мае сваю тэхналогію вырабу. Расце ён на востраве Тайвань ў горных раёнах на вышыні каля 1700 метраў. Кусты гарбаты падвяргаюцца спецыяльнай апрацоўцы. Іх карані паліваюцца малаком і абкладаюцца шалупінай рысу. Куст апыляецца трысняговым цукровым растворам. У астатнім працэс вырабу такой жа, як і для іншых гатункаў кітайскай гарбаты улун. Дзякуючы асаблівай тэхналогіі падрыхтоўкі, кітайскі чай малочны Улун мае незвычайна духмяны сметанковы густ, захоўвае карысныя рэчывы. Ён павышае апетыт, спрыяе страваванню, асвяжае дыханне.

Аб карысці гарбаты

Кітайскі чай Улун змяшчае танін, кафеін, мінералы, вітаміны, эфірныя алею і антыаксіданты. Ён паляпшае працу сэрца, здымае галаўны боль, стомленасць, танізуе арганізм, умацоўвае імунітэт, робіць скуру больш пругкай і падтрымлівае яе ў добрым стане, аказвае на яе амаладжальнае дзеянне, надае сценак сасудаў эластычнасць. Пры рэгулярным выкарыстанні спрыяе пахудання.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.